家中有小孩 , 有貓 , 有比熊犬 , 茶杯貴賓犬 ,每日都有新鮮事發生 , 喜歡煮食 , 食識會與大家分享 Bichon Frise, Teacup Poodle, Toy Poodle,: sous vide 慢煮日式黑毛豬叉燒 Le Creuset 鑄鐵鍋煎餃子短片日式豬骨湯蒸腸粉溏心蛋味付玉子食譜

2016年10月14日星期五

sous vide 慢煮日式黑毛豬叉燒 Le Creuset 鑄鐵鍋煎餃子短片日式豬骨湯蒸腸粉溏心蛋味付玉子食譜

Le Creuset 鑄鐵鍋煎餃子短片

煎餃子

日式豬骨湯慢煮黑毛豬叉燒拉麵加溏心蛋 ( 味付玉子 )

黑毛豬腩肉日本醬油 1 : 味醂 1 : 日本清酒 1 : 冰糖 1: 鰹魚高湯 5 ( 用鰹魚碎 , 日本昆布加水煮一陣就可以隔渣用 , 懶 D 就可以用鰹魚粉 ) , ( 食材相片係最下面 )

先用大量薑片 , 蔥段 , 洋蔥放入鑄鐵鍋內 , 少少油 ( 粟米油 , 麻油均可 ) , 加蓋用最少火慢慢煮香 , 之後加入所有汁料細火煮 - 備用 ( 可以試味 , 再作加減至自己口味 , 因為每個牌子食材味道都唔一樣 )
放入可煮食食物真空袋內 , 抽真空 , 再用 :

60'C - 24 小時 > 70'C - 1 小時 > 不用拆袋放入冰水中冷凍 > 切片

日式叉燒食譜日式叉燒懶人食譜

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食拉麵要配即磨芝麻先吊味 !

臨整腸粉先知無生粉 , 叫細仔落樓下買 , 先知原來而家仲有散裝生粉賣 :P 即時諗起以前鷹粟粉既電視廣告 ^^

蒸腸粉 - 老公話要卷薄 D 喎 !

粘米粉 150 g , 生粉 20 - 30 g , 水或雞湯 500 ml , 油 10 - 15 ml .

蒸汽焗爐蒸 4 分鐘

蒸汽焗爐腸粉食譜

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火槍無 gas , 叫細仔再去樓下買 , 原來平時買 $ 16 , 佢買就 $ 28 :)

甜品係焦糖燒菠蘿

昨天早上開始煮既豬骨湯 , 變成濃厚既湯底 .

溏心蛋味付玉子

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注意 :

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膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀係可煮食物級 , 不含雙酚 A , 有 SGS , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

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