小暑冬瓜去濕湯 Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 燒鴨腿瀨粉 燒鴨食譜

天氣晴朗既小暑

蒸汽焗爐蒸鹹蛋

鹹蛋當然係配潮州粥啦 ! 

可惜蒸耐左 !

柚子雞翼食譜,潮州粥 食譜

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昨日係小暑 , 當然要煲冬瓜去濕湯 !

今次都係用 app 既 menu setting

需要 1.5 小時低溫慢煮

1.5 小時後既鴨腿

再用蒸汽焗爐焗脆鴨皮表面即可,  好可惜 , 呢個焗無得控制溫度 , 焗完之後就算見到唔夠上色 , 想再焗 , 係要再 Preheat , 所以就咁算啦 !  唔再等 Lu ~   

燒鴨腿瀨粉 ~

燒鴨食譜 >>> http://carlong.blogspot.hk/2014/12/blog-post_7.html

湯底除左有雞之後 , 最後亦加入鴨油 ! 真係好香好滑 !

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Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 雞扒 帆立貝

街坊碗仔翅 , 可惜屋企無晒紅醋 !

今晚又係整慢煮

都係用 app 既內建食譜 , 只需要按個制 , 佢就自己 set 好時間同溫度 , 1 小時後就可以取出 , 煎香表皮即可 .  

因為有汁, 所以真空得唔好 , 下次要買部好少少既抽真空機先得 !  唔夠真空既話就會浮起 , 所以呢 ....

要加個蓋 , 令雞扒唔再浮起 !

利用低溫煮完雞扒既水 , 再浸熟 帆立貝 .

趁等待帆立貝既時候 , 就煎雞扒 .... 

十分嫩滑既雞扒 !  

低溫煮帆立貝亦十分嫩滑 !  低溫煮完雞扒既汁變成呢個烏冬既湯底  ^^  

小雪貓偷食自己既晚餐   :P

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Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 豬肋排骨 ribs

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Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 豬肋排骨 ribs

呢塊豬肋排骨 , 用左 36 小時去 sous vide 低溫慢煮 ....

跟 app 既食譜 , 時間 , 溫度都係佢自己自動進行 , 真係好方便 .

慢長既 36 小時 .... 我成日入廚房睇佢夠鐘未 ....

終於等到啦 !

因為無咁大個焗爐 , 所以只可以用煎既方法 !!

煎始終無焗同燒咁好

真係好滑好嫩 ,  不過下次唔使 36 個小時咁耐 ! 

煮埋個汁就食得啦 !  如果有焗爐 , 個汁就塗抹上排骨上面一齊焗一焗表面 . 

五隻比熊豬 , 無論食- 瞓 - 玩 - 大小便 .... 都係一齊 ,  佢地其實係唔係羊黎既呢 ? 

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Anova sous vide T - Bone

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Anova sous vide T - Bone

夏天凍飲 - 檸檬小麥草 

配糯米雞 做早餐

玩 sous vide - ribs - 醃定明晚食

sous vide T - Bone , 又偷左兩塊小狗們既 T - Bone 做晚餐 :P

用藍芽就接受得唔係咁好, 要用 wifi , 用手機就睇到而家水溫係幾多 , 同仲有幾耐煮好 !   煮食零失敗 !

用 Anova 既 app ,  時間同溫度都自動 set 好晒係內建食譜 !   45 分鐘之後就只要煎香個面同四邊就食得 ! 

泡長昨日拆左線 ,  但仲係成日抓傷口 !