簡單早餐 蒜茸包既牛油做法 水合法 Autolyse 法國麵包 食譜

簡單早餐 , 提子麥包 , 香草蒜茸包 

配清茶一杯

麵包機 超軟提子麥方包 食譜 >

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水合法 Autolyse 法國麵包 食譜

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我唔鐘意呢個罐頭刀 !

蒜茸包既牛油做法 :

新鮮蒜茸 + 海鹽 + 香草 , 塗上麵包烘一陣就可以

晚餐 麵豉湯 , 豆豉炒雞

Le Creuset 用焗爐煮飯方法 1

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煎餃子

晚餐 千層麵做法 水合法 Autolyse 法國麵包 食譜

頭盤 Serrano Ham 配 蜜瓜

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水合法 Autolyse 法國麵包 食譜

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加菲貓 同 我都鐘意食既 千層麵  =^人^=

千層麵做法簡單 :

焗盤底抹上欖油 , 放一片千層麵 , 放一層肉醬 , 一層芝士碎 , 放一片千層麵 , 放一層肉醬 , 一層芝士碎 ..... 一直重復至夠滿一盤即可 , 200'C 焗 20 分鐘

可愛奶泡咖啡 ( Latte )  ^^

小雪霸左 BB 既電暖毯

水合法 Autolyse 法國麵包 食譜 做法

水合法 好處係麵包水含量多 , 法國麵包 ( 法棍 ) 為例 , 就係脆 , 唔係 "UN"

材料十分簡單 :

法國麵包粉 300g

水 254 g

鹽 2-3 g

酵母粉 2 g

****************

做法 : 法國麵包粉 300g + 水 254g 普通混合就可以

混合粉同水 , 唔需要起膜

18:35 麵粉與水混合好 , 包好保鮮紙

大約半小時後 , 可以加入酵母 , 鹽

慢速攪拌 3-5 分鐘就夠

休息 10 分鐘

已經有薄膜

一小時後再攪拌 ( 代替摺 , 不過當然係摺會好 D )

又再等 .....

再攪拌 ....

22:13 - 可以做型 , 噴水 , 休息 / 發酵 20-30 分鐘 > 入焗爐 180'C 焗 10-15 分鐘

我個焗爐無得噴蒸氣 , 每次噴水之後 , 個爐都好難升溫 , 今日得 11'C  , 麵包都發得唔好 , 要搵日再努力過 , 不過囡囡就話好脆 , 大家都試試 水合法 , 普通麵包都得架 !

水合法 http://youtu.be/C4tgEQw4ibs

摺既手法 http://youtu.be/KhmY1lgr694

發酵 / 分割方法 http://youtu.be/MPdedk9gJLQ

Tips http://youtu.be/C8IA3i_nVIE