慢煮回鍋肉 蔥油餅 電磁爐煮飯

晚餐又再係簡易為煮  ^^

昨晚慢煮左白肉 , 食剩左少少 , 今晚用黎煮回鍋肉 . 

我鍾意食回鍋肉 , 但係怕辣 , 所以呢個醬係少少少少少辣  :P

日本紅麵豉 , 甜麵醬 , 豆板醬 , 海鮮醬 , 糖 , 麻油 

大幾幾分鐘就煮好 ^^  仲要係非常好餸飯 !

用電磁爐煮飯 - 因為快過用蒸爐 

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開得飯 !  我唔客氣啦 ! 

整蔥油餅 

蔥油餅 食譜 做法

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用鑄鐵鍋 , 唔用碟 , 因為可為蔥油餅保暖 .

女兒又唔知整咩 ?  木刻 !

泡長

蕭耍

蕭雲 & 蕭泡長

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注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

蔥油餅食譜 鑄鐵鍋使用短片 Le creuset 加熱時注意事項 烏冬食譜

蔥油餅 食譜 做法

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日本固體豬油 , 比起自己炸更方便 !

300 克 麵團分成 8 個蔥油餅 

麵團包裹蔥粒之後 , 要放置 10 - 20 分鐘 , 麵團醒之後先再壓平 

熱鑄鐵鍋其中一個方法 , 可以放少少水在鍋內加熱 , 可避免乾燒太耐 .

鍋內水份蒸發, 而鍋未太熱時就可以加少少油 , 因為鍋太熱加凍油既話 , 容易破壞 琺瑯 層 , 因為琺瑯就好似玻璃咁 , 突然一冷一熱 就會破裂 , 咁就唔可以再直接煮食物架啦 !   基本上妳用既油如果耐高溫 , 就最好食冷鍋冷油一齊加熱 !

鍋夠熱就可以開始煎蔥油餅

我自己係煎好一件既一面, 反轉之後先再放另外一件去煎

囡囡煎緊蔥油餅時短片 , 反轉前 , 試試可否輕輕推動 , 可以既話先將餅反轉 . 

跟手煮埋餃子同烏冬就可以開飯 ! 

整烏冬 - 高筋麵粉 150 g , 低筋麵粉 150 g , 鹽 10 g ,  40' C 溫水 150  g , 用麵包機 ( Panasonic BMS 106 ) 程式 32 , 程式進行 15 分鐘 , 取出用保鮮紙或有蓋盒放 2 小時鬆弛麵糰 .

取出分成 4 份 , 滾圓 , 碌薄成 3 mm 厚 , 切條 ( 3 mm 厚 )

煮 8 - 12 分鐘即可 .

食譜來源 : Panasonic SD-BMS106 麵包機說明書 .  P 88 

食譜 牛骨湯湯底打邊爐 麵包機烏冬食譜

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配玄米綠茶

我自己既早餐係隔夜餸

原本 20cm 係放唔到入呢個蒸爐  :P  咁只好用電磁爐加熱   :P 

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椰子 , 粟米 , 甘筍 , 南瓜 , 南北杏 , 蜜棗 , 唔需要加糖 , 放係雪櫃 , 比小朋友當水飲.

我整緊餅 ,  叫細仔幫手攞兩個鍋出黎 , 咁就比佢跌左一個落地   :P

係 12 蚊店買左茶包袋 放茶葉 , 12 蚊真係好抵 !

小朋友沖完茶唔關櫃桶門就行左去 ..... 

鑄鐵鍋使用短片 :  ( 因為一隻煮, 另外一隻手影, 所以影得唔好 , sorry ! )