流沙奶皇包 食譜 用麵包機幫助

奶皇餡做法

糖  33g

奶粉 75g

無鹽牛油 67g

餡料 :

糖 33g , 奶粉 75g, 牛油 67g , 熟鹹蛋黃 30g , 零呢拿油 少許 , 椰子粉 5g , 全部放入麵包機 用 程式 32 攪拌 ( 今次係用 BMS-106 )

攪拌 10-15 分鐘 , 完成後放入雪櫃冷涷

餡料雪過之後比較易包

麵糰做法 :

高筋麵粉   60g

低筋麵粉 126g

糖              40g

鹽               3g

酵母           3g

水              90g

固體豬油  12g

全部放入麵包機用 程式 15 , 大約 1 小時 

1 小時後包入奶皇餡 , 發酵多 1 小時 , 大約蒸 10 分鐘即成

用 Le Creuset 煲粥 用 焗爐

Le Creuset 14 BB & 16cm 用焗爐煲粥

用 le creuset 煲粥 , 可以一人一煲 , 各自有自己口味 ^^

方法簡單 , 唔做睇火 , 岩晒我呢個懶人 ~

14bb 大約用 150g 越光米 , 滾水加到煲  8-9 成就可以 , 140-160'C , 焗 1-2 小時 , 就可以加入自己既材料 , 可以係皮蛋瘦肉 , 魚片 , 雞 , 牛肉等等 

係屋企用焗爐焗燒肉 附食譜

係屋企用焗爐焗燒肉 , 咁就隨時都可以食脆燒肉 ^^

醃燒肉好簡單 , 洗乾淨 , 用廚房紙抹乾 , 用玫瑰露酒 , 鹽 , 五香粉就可以 , 最好可以醃過夜 , 放入雪櫃醃時 , 要豬皮向上 , 因為個面要夠乾 , 先會脆

我想佢再乾 D , 所以放入風乾機風乾 ,  有人會放入雪櫃時唔包保鮮紙 , 等雪櫃抽乾水份 , 不過我自己就覺得唔係好衛生 :P

醃好跟著就可以係豬皮面拮孔 , 拮既位就會爆皮 , 拮得越多 , 越脆


http://youtu.be/bELRnImTt2A?list=UUHe20rGsiMZkoGjJCxmtTBg

http://youtu.be/nIEERzdywTs?list=UUHe20rGsiMZkoGjJCxmtTBg

清蒸鮑魚 用 Le Creuse 30 Buffet

清蒸鮑魚 用 Le Creuse 30 Buffet , 

首先用乾淨牙刷輕手刷乾淨鮑魚表面 ,  放入鑄鐵鍋 ( LC ) 內 , 蓋好蓋 , 中至大火蒸 5 分鐘熄火 ( 而視符妳煮熟油既時間 ,如果慢手腳就早 D 熄火 ) , 煮熟油時唔好開蓋 , 焗住先 , 

淋面豉油 : 豉油 1 : 糖 1 : 水 : 1 煮溶 D 糖就可以 , 煮好滾油 , 鮑魚放上芫茜 , 蔥絲 , 薑絲 ( 如果有果皮都可以放果皮一齊蒸 )  , 淋上熟油 , 倒入淋面豉油即成

如果明火 , 大約蒸 8 分鐘