家中有小孩 , 有貓 , 有比熊犬 , 茶杯貴賓犬 ,每日都有新鮮事發生 , 喜歡煮食 , 食識會與大家分享 Bichon Frise, Teacup Poodle, Toy Poodle,: 煎餃子短片

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2017年12月22日星期五

冬至煎餃子

家中各人都好忙 , 今晚只有同兩個小朋友食晚餐 , 所以食得簡單 D . 煮湯餃

煎餃子

茄子今次唔走油 , 用汆水代替 .

魚香茄子

鮮搗木瓜鮮奶 , 芒果鮮奶

2016年10月14日星期五

sous vide 慢煮日式黑毛豬叉燒 Le Creuset 鑄鐵鍋煎餃子短片日式豬骨湯蒸腸粉溏心蛋味付玉子食譜

Le Creuset 鑄鐵鍋煎餃子短片

煎餃子

日式豬骨湯慢煮黑毛豬叉燒拉麵加溏心蛋 ( 味付玉子 )

黑毛豬腩肉日本醬油 1 : 味醂 1 : 日本清酒 1 : 冰糖 1: 鰹魚高湯 5 ( 用鰹魚碎 , 日本昆布加水煮一陣就可以隔渣用 , 懶 D 就可以用鰹魚粉 ) , ( 食材相片係最下面 )

先用大量薑片 , 蔥段 , 洋蔥放入鑄鐵鍋內 , 少少油 ( 粟米油 , 麻油均可 ) , 加蓋用最少火慢慢煮香 , 之後加入所有汁料細火煮 - 備用 ( 可以試味 , 再作加減至自己口味 , 因為每個牌子食材味道都唔一樣 )
放入可煮食食物真空袋內 , 抽真空 , 再用 :

60'C - 24 小時 > 70'C - 1 小時 > 不用拆袋放入冰水中冷凍 > 切片

日式叉燒食譜日式叉燒懶人食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/blog-post_21.html

食拉麵要配即磨芝麻先吊味 !

臨整腸粉先知無生粉 , 叫細仔落樓下買 , 先知原來而家仲有散裝生粉賣 :P 即時諗起以前鷹粟粉既電視廣告 ^^

蒸腸粉 - 老公話要卷薄 D 喎 !

粘米粉 150 g , 生粉 20 - 30 g , 水或雞湯 500 ml , 油 10 - 15 ml .

蒸汽焗爐蒸 4 分鐘

蒸汽焗爐腸粉食譜

http://carlong.blogspot.hk/2016/09/blog-post_12.html

火槍無 gas , 叫細仔再去樓下買 , 原來平時買 $ 16 , 佢買就 $ 28 :)

甜品係焦糖燒菠蘿

昨天早上開始煮既豬骨湯 , 變成濃厚既湯底 .

溏心蛋味付玉子

溏心蛋做法牛骨湯烏冬鍋日式叉燒食譜 LC 10 cm 牛油飯韓國牛骨湯附食譜

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sous vide 慢煮日式黑毛豬叉燒

食譜臘腸炒芥蘭節瓜粉絲蝦米枸杞子蒸水蛋 sous vide 慢煮叉燒 LC 煮飯

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Anova sous vide 低溫慢煮 :

anova sous vide 焦糖燉蛋 ( 焦糖布丁 ) 朱古力雪芳蛋糕 ( 燙麵法 + 分蛋法 ) 食譜韓國牛骨湯雪濃湯做法

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Anova sous vide 慢煮西冷牛扒

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Anova Sous Vide 低溫慢煮雞脾

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Anova sous vide 慢煮豉油雞

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Anova Sous Vide 低溫慢煮德國鹹豬手 marshmallow cereal treat 食譜比熊犬剪毛寵物美容海棉

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慢煮親子飯溫泉蛋豬頸肉巧克力醬朱古力醬粥食譜

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Anova sous vide 慢煮 ( 西班牙豬腩 ) 燒肉食譜慢煮瑞士雞做法使用短片

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sous vide 鹵水大墨魚食譜雲吞雞食譜

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低溫 SV 燒鴨胸 Anova sous vide 慢煮豉油雞食譜紅莓 Scone 奶皇月餅

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SV 慢煮燒肉蜜汁火腿食譜薑茸做法慢煮豉油雞脾饅頭食譜

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低溫慢煮漢堡牛排紅酒燴梨食譜

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Anova sous vide 低溫慢煮蘋果豬裡脊肉 apples pork tenderloin 紅酒果凍食譜

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sous vide 低溫慢煮叉燒燒鴨胸肉食譜

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sous vide 慢煮火雞腎乾炒牛肉一丁食譜

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低溫慢煮海南雞做法海南雞飯薑茸做法

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sous vide 慢煮元蹄食譜火雞腎食譜

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sous vide 焦糖燉蛋 Crème brûlée 粥 sous vide 德國鹹豬手鯛魚燒食譜

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sous vide 鹵水大墨魚食譜雲吞雞食譜

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Food Saver 食物抽真空機開箱文

http://carlong.blogspot.hk/2016/09/food-saver.html

注意 :

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀係可煮食物級 , 不含雙酚 A , 有 SGS , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

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蒸汽焗爐食譜 :

新廚房玩具 - 蒸氣焗爐

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測試蒸汽焗爐 - 低溫蒸功能茶碗蒸食譜蒸汽消毒健康油炸功能 Vs 焗爐既對流風功能茶碗蒸大眼雞蕃茄薯仔牛肉湯

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Le Creuset 放入蒸氣焗爐 NU-SC100W 相片

http://carlong.blogspot.hk/2016/01/nu-sc100w-le-creuset.html

對流焗爐 Vs 蒸氣焗爐 NU-SC100W - 焗芝士蛋糕

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蒸氣焗爐 NU-SC100W 蒸點心

http://carlong.blogspot.hk/2016/01/nu-sc100w.html

蒸氣焗爐 NU-SC100W 薯仔沙律

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又試驗蒸焗爐時間芝士蛋糕焦糖布丁蛋糕附食譜

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昆布海藻排湯食譜肉醬意粉蒜茸包

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蒸焗爐芝士白汁雜菌撻蛋撻

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蒸焗爐焗雞扒蒸椰菜仔粟米粒

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水牛城燒雞扒 Buffalo Grilled Chicken Recipe 蒸焗爐食譜蒸爐蒸飯方法

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蛋撻用剩既蛋漿, 放入蒸焗爐就變成燉蛋

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蒸焗爐自動程式 10 - 整叉燒方法整豬頸肉檸檬雞翼食譜

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鑄鐵鍋 BIS 滾三文魚頭湯 RIS 蒸汽焗爐蒸飯芝麻雞翼

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蒸汽焗爐蝦皮蒸水蛋食譜燒豬頸肉食譜

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鑄鐵鍋 10 cm 煮飯方法

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蒸汽焗爐薯仔蘋果沙律泡長去覆診

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小暑冬瓜去濕湯 Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 燒鴨腿瀨粉燒鴨食譜

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蒸汽焗爐 Pizza 食譜

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媽咪鍋煎薯仔短片中式燒排骨蒸汽焗爐食譜雲吞雞食譜

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