簡單上海式晚餐 小籠包 菜飯 賽螃蟹 炸本地新鮮黑毛豬豬扒 芒果拿破崙食譜

遲左既下午茶 ,  咖啡配幾片餅乾 .

簡單上海式晚餐 , 小籠包 , 菜飯 , 賽螃蟹 , 炸豬扒, 本來想整上海排骨, 不過無五香粉同老抽, 只好做普通黑毛豬豬扒  :P

晚餐 賽螃蟹 炆一字骨 Marmite 雲吞雞 食譜 生煎包 上海菜飯 食譜 豆腐花 le creuset

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/marmite-le-creuset.html

是日甜品 芒果拿破崙

芒果拿破崙食譜 Caramelito café 食譜 布丁蛋糕食譜 - Le Creuset 花煲份量

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/mode-2-httpcarlong.html

為食豬   ^^

人老左真係好無記性 ,  昨日落左 3 次街都買唔齊薑 , 蔥 , 蒜 !!!  發夢似的 - 買三次薑回家 ~  

香草開花了 !

只有薑無蒜 , 只好用樽裝蒜茸 !

菜飯做法簡單 ,  上面條 Link 內有做法 , 而家呢個做法係最懶既做法 :

4 - 6 碗飯份量 / 使用16 cm 鑄鐵鍋 :

1 . 菜小棠菜半斤 , 先浸洗乾淨 , 隔水 ( 一定要好乾身 ) - 切粒

2 . 薑切成薑米 放入鑄鐵鍋 , 放入菜粒 .   

3 . 放入米 330 g

4 . 放入海鹽 1 匙 ( 如用雞湯 , 可以不用鹽 )

5 . 放入蒜茸  1 匙

6 . 滾水 295 g - 320 g 

7 . 放入少許油 , 混合均勻 , 加蓋 .  

8 . 放入焗爐 140'C ( 每一個爐溫度也不同 , 可試 140'C - 160'C )   - 30 - 40 分鐘再燜 10  - 15 分鐘 . 

今次係用本地新鮮黑毛豬 , 撐本地農業 !

老闆話下次可以先打電話訂貨

https://www.facebook.com/blackpig.hk/

因為我太晏先去到 ,  得番 D 碎肉 . 

新界屯門青河坊2號麗寶大廈54B舖地下

2866 0305

晚餐 賽螃蟹 炆一字骨 Marmite 雲吞雞 食譜 生煎包 上海菜飯 食譜 豆腐花 le creuset

賽螃蟹 食譜

今晚上海菜 ~

小籠包 ( 18cm )

雲吞雞湯 ( 32cm Marmite ) 做法 :

1. 雞先用粗鹽洗刷乾淨 , 沖水 , 隔水 - 備用

2. 薑片 , 蔥段 , 蒜片 , 金華火腿片 , 瑤柱 , 甘筍片 ,  放鍋底 , 放上雞 , 倒入水或雞湯 , 剛剛浸過雞面, 放入腐竹 ,  蓋上蓋煮 1 小時 , 熄火燜 , 不用開蓋 - 備用

3. 另外一個鍋煮熱水 , 分別燙熟菜 , 草菇 , 雲吞 , 隔水 , 備用

4. 取 2. 雞湯煮熱 , 放入 3. 菜 , 草菇 , 雲吞 , 滾起就可以用鹽調味

上海菜飯 食譜 :

蒜茸 , 小棠菜切粒 , 雞油 , 慢火慢慢炒香 , 雞油油脂變成液體 , 加米炒香 , 加鹽 ( 如用雞湯就唔需要加鹽 ) , 加入金華火腿粒 ,  份量 - 米 1 份 : 水 1 份 , 蓋上蓋入焗爐 140'C 30 分鐘 , 熄火 , 唔好開蓋燜多一陣即可

生煎包 食譜 http://carlong.blogspot.hk/2014/11/blog-post_43.html

因為個雲吞雞湯用左個 Panasonic 電磁爐 , 生煎包只好用 Kenwood 果個 , Kenwood 唔好就係只係中間火旺 ~.~    好彩都無痴底 !

Marmite 雲吞雞

炆一字骨 , 為左切開佢 , 斬爛左個菜板 >.<

賽螃蟹十分易做 , 有 D 人會加醋炒 , 我自己就只係蛋白加 3.7 牛奶炒

做法 , 蛋白 4 個用筷子打勻 , 加入 3.7 牛奶 ( 大約 2-3 個蛋白份量 ) ,  輕手攪勻 , 唔好起泡 , 燒熱 鑄鐵鍋 , 真係要好熱 , 加油 , 熄火 , 倒蛋白漿 , 輕輕 , 慢慢用剷由左至右剷過去 , 由上至下剷過去 , 再由左至右剷過去 , 由上至下剷過去 .... 直至全熟 , 大家可以放心 , 唔會痴底 ^^

大家如果喜歡味濃 , 可以加鹽麴調味 , 小孩子十分喜歡

豆腐花 食譜 http://carlong.blogspot.hk/2014/11/blog-post_1.html

用花煲係可以整到 1.5 公升 豆腐花

宵夜 ^^ 青咖哩即食麵