sous vide 慢煮叉燒食譜 鑄鐵鍋電磁爐 蒸爐 煮飯方法 蒸汽焗爐食譜篇

sous vide 慢煮叉燒 

用電磁爐煮一碗飯方法 鑄鐵鍋 10 cm 蕃茄牛肋條 食譜 芝士杯麵

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鑄鐵鍋 10 cm 煮飯方法  

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Le Creuset 用焗爐煮飯方法

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水牛城燒雞扒 Buffalo Grilled Chicken Recipe 蒸焗爐食譜 蒸爐蒸飯方法

http://carlong.blogspot.hk/2016/05/buffalo-grilled-chicken-recipe.html

米 1 : 水 1  用蒸汽焗爐 純蒸 40 分鐘即可 或 明火加蓋煮 20 - 30 分鐘 , 燜 10 分鐘

迎新年換新 ball 玻璃瓶

清洗乾淨就可以放各種賀年食品

爛左一個杯添  :P

隻貓做咩又發口痕 ? 

通心粉 :P  又煮得太滿 ! 

sous vide 抽真空低溫煮豬仔骨 燒排骨 白咖哩豬扒 黑毛豬叉燒 食譜 發光橡皮糖 放海棉貴賓犬膠片展示架

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今次慢煮叉燒用 50'C  - 4 小時 , 65'C - 1 小時 , 休息 至涼 ,  塗上麥芽糖 , 再用蒸汽 + 焗功能 190'C  15 - 20 分鐘 .

叉燒醃料 : 薑汁酒 , 玫瑰露酒 , 先醃 20 分鐘 , 加叉燒醬 , 放入慢煮袋抽真空 , sous vide slow cook water bath !

因為舊肉好瘦 ,  下次可以再加長時間 或者用肥梅頭肉 ( 第一刀 ) 既肉 .

蒸氣 + 焗 比起只用焗功能好好多 , 肉唔乾 , 多肉汁亦嫩滑 .

女兒無聊 , 又剪出海棉貓 !

舊作 

蕭泡長

蕭蕃薯

蒸汽焗爐食譜 : 

新廚房玩具 - 蒸氣焗爐

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測試 蒸汽焗爐 - 低溫蒸功能 茶碗蒸 食譜 蒸汽消毒 健康油炸功能 Vs 焗爐既對流風功能 茶碗蒸 大眼雞蕃茄薯仔牛肉湯

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Le Creuset 放入 蒸氣焗爐 NU-SC100W 相片

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對流焗爐 Vs 蒸氣焗爐 NU-SC100W - 焗芝士蛋糕

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蒸氣焗爐 NU-SC100W 蒸點心

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蒸氣焗爐 NU-SC100W 薯仔沙律

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又試驗蒸焗爐時間 芝士蛋糕 焦糖布丁蛋糕 附食譜

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昆布海藻排湯食譜 肉醬意粉 蒜茸包

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蒸焗爐 芝士白汁雜菌撻 蛋撻

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蒸焗爐 焗雞扒 蒸椰菜仔 粟米粒

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水牛城燒雞扒 Buffalo Grilled Chicken Recipe 蒸焗爐食譜 蒸爐蒸飯方法

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蛋撻用剩既蛋漿, 放入蒸焗爐就變成燉蛋

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蒸焗爐 自動程式 10 - 整叉燒方法整豬頸肉 檸檬雞翼食譜

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鑄鐵鍋 BIS 滾三文魚頭湯 RIS 蒸汽焗爐蒸飯 芝麻雞翼

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蒸汽焗爐 蝦皮蒸水蛋食譜 燒豬頸肉 食譜

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鑄鐵鍋 10 cm 煮飯方法  

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蒸汽焗爐 薯仔蘋果沙律 泡長去覆診

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小暑冬瓜去濕湯 Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 燒鴨腿瀨粉 燒鴨食譜

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蒸汽焗爐 Pizza 食譜

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鑄鐵鍋 BIS 滾三文魚頭湯 RIS 蒸汽焗爐蒸飯 芝麻雞翼

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媽咪鍋煎薯仔短片 中式燒排骨 蒸汽焗爐食譜 雲吞雞食譜

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鴛鴦炒飯食譜 港式炸醬麵食譜 蒸汽焗爐食譜

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蒸汽焗爐腸粉食譜

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白咖喱豬排 vitantonio 乳酪藍莓撻 椰汁西米露 食譜

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蒸汽焗爐用自動程式焗雞脾 電磁爐 鑄鐵鍋 煮飯 風乾雞肉乾 牛肉乾

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sous vide 慢煮日式黑毛豬叉燒 Le Creuset 鑄鐵鍋 煎餃子短片 日式豬骨湯 蒸腸粉 溏心蛋 味付玉子 食譜

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食譜 臘腸炒芥蘭 節瓜粉絲蝦米 枸杞子蒸水蛋 sous vide 慢煮叉燒 LC 煮飯

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sous vide 低溫慢煮叉燒 燒鴨胸肉 食譜

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低溫 SV 燒鴨胸 Anova sous vide 慢煮豉油雞 食譜 紅莓 Scone 奶皇月餅

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鴛鴦炒飯食譜 港式炸醬麵食譜 蒸汽焗爐食譜

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梅子醬燒豬頸肉 食譜 ( 蒸焗爐 ) 潮州粥 食譜

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蒜茸包食譜 綠豆沙食譜

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慢煮親子飯 溫泉蛋 豬頸肉 巧克力醬 朱古力醬 粥 食譜

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蒸汽焗爐 Pizza 食譜

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Anova sous vide 低溫慢煮漢堡 蒸汽焗爐整漢堡包

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雞蛋大菜糕 sous vide 低溫慢煮 檸檬雞扒

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蝦皮芝麻煎餅 蔥煎餅 食譜 蒸汽焗爐蒸飯

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媽咪鍋煎薯仔短片 中式燒排骨 蒸汽焗爐食譜 雲吞雞食譜

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蒸汽焗爐 蝦皮蒸水蛋食譜 燒豬頸肉 食譜

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蒸焗爐 自動程式 10 - 整叉燒方法整豬頸肉 檸檬雞翼食譜

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食譜 臘腸炒芥蘭 節瓜粉絲蝦米 枸杞子蒸水蛋 sous vide 慢煮叉燒 LC 煮飯

今朝天未光就開始煲湯同整叉燒做晚餐

sous vide 慢煮叉燒 - 今次用 55'C - 9 小時

sous vide 低溫慢煮叉燒 燒鴨胸肉 食譜

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準備煮飯 , 最唔滿意就係廚房細 !  要一路煮, 一路搬開 D 野 ! 

開飯 !  

白飯 , 今晚真係奇怪 , 已經唔齊人食飯 , 但係 三嘜米 都唔夠食  :P  

水牛城燒雞扒 Buffalo Grilled Chicken Recipe 蒸焗爐食譜 蒸爐蒸飯方法

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Le Creuset 用焗爐煮飯方法

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蒸汽焗爐蒸飯 - 10 cm 鑄鐵鍋

10 cm 煮飯方法  http://carlong.blogspot.hk/2015/03/le-creuset-10-cm.html

枸杞子蒸水蛋 食譜 :

1 . 蛋 2 隻 

2 . 凍開水 250 ml ( 可以用雞湯 或 木魚湯 , 鰹魚湯 )

3 . 枸杞子 ( 先用水浸軟 , 隔水 ) 

4 . 蛋 與 湯 ( 如果用凍開水另外加少許鹽 , 胡椒粉 , 少許味醂 ) , 輕手攪拌 , 不要起泡 , 隔泡倒入鑄鐵鍋內 .

5 . 放入蒸汽焗爐 中火 8 - 10 分鐘 .   

  

蒸汽焗爐 蝦皮蒸水蛋食譜 燒豬頸肉 食譜

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節瓜粉絲蝦米 , 先用薑片煎香蝦米 , 會更好味 !

節瓜粉絲蝦米 食譜 :

1 . 節瓜洗乾淨 , 刨皮, 切塊 - 備用

2 . 粉絲 ( 冬粉 ) 用清水浸一陣 - 備用

3 . 蝦米清洗乾淨 , 隔水 , 抹乾 - 備用

4 . 熱鍋, 放少許油 , 放入薑片, 節瓜 , 煎香兩面 , 加入粉絲 , 加少許熱水 或 雞湯 , 加蓋大火滾 10 分鐘 ,  中火煮 10 分鐘 . 進食前落 , 海鹽 , 胡椒粉 , 蔥粒即可 .  

臘腸炒芥蘭 食譜 :

1 . 芥蘭清洗乾淨 , 隔水  - 備用

2 . 臘腸切片 - 備用

3 . 熱鍋, 放少許油 , 放入薑片 , 芥蘭 , 大火炒勻 , 從鍋邊倒入紹興酒 , 加少許碎冰糖 , 加蓋煮幾分鐘 , 加鹽 , 炒勻 , 放入臘腸片, 熄火, 加蓋 ,  直接上檯即可 ! 

慢煮叉燒 , 塗上麥芽糖燒至香脆 .

一樣既湯包 , 材料 , 上次用鑄鐵鍋 , 另外一次用高速 , 今次用電子瓦鐣 ( slow cooker ) , 證明慢工出細活 - 係真既 !  呢煲湯由 5 am 煲至 5 pm . 

五指毛桃湯 http://carlong.blogspot.hk/2016/09/anova-sous-vide-apples-pork-tenderloin.html

Anova sous vide 低溫慢煮 :

Anova sous vide 慢煮燒肉 蝶豆花檸檬茶

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低溫慢煮 Anova sous vide 咖哩牛腱 ( 金錢展 ) 鑄鐵鍋煮椰菜

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Anova sous vide 低溫慢煮漢堡 蒸汽焗爐整漢堡包

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Anova sous vide 低溫慢煮 泰式烏頭魚 雪菜慢煮燒鴨湯米

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Anova sous vide 低溫慢煮雞扒 毛孩咬爛牆紙

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爆谷短片 Anova 低溫煮燒鴨脾 LC 炒飯短片 Vitantonio芝士小丸子

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雞蛋大菜糕 sous vide 低溫慢煮 檸檬雞扒

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小暑冬瓜去濕湯 Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 燒鴨腿瀨粉 燒鴨食譜

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Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 雞扒 帆立貝

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Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 豬肋排骨 ribs

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Anova sous vide T - Bone

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anova sous vide 焦糖燉蛋 ( 焦糖布丁 ) 朱古力雪芳蛋糕 ( 燙麵法 + 分蛋法 ) 食譜 韓國牛骨湯 雪濃湯 做法

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Anova sous vide 慢煮西冷牛扒

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Anova Sous Vide 低溫慢煮雞脾

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Anova sous vide 慢煮豉油雞

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Anova Sous Vide 低溫慢煮德國鹹豬手 marshmallow cereal treat 食譜 比熊犬剪毛 寵物美容海棉

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慢煮親子飯 溫泉蛋 豬頸肉 巧克力醬 朱古力醬 粥 食譜

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Anova sous vide 慢煮 ( 西班牙豬腩 ) 燒肉食譜 慢煮瑞士雞做法 使用短片

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sous vide 鹵水大墨魚食譜 雲吞雞食譜

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低溫 SV 燒鴨胸 Anova sous vide 慢煮豉油雞 食譜 紅莓 Scone 奶皇月餅

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SV 慢煮燒肉 蜜汁火腿食譜 薑茸做法 慢煮豉油雞脾 饅頭食譜

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低溫慢煮漢堡牛排 紅酒燴梨 食譜

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Anova sous vide 低溫慢煮 蘋果豬裡脊肉 apples pork tenderloin 紅酒果凍 食譜

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sous vide 慢煮火雞腎 乾炒牛肉一丁 食譜

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低溫慢煮海南雞做法 海南雞飯 薑茸做法

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sous vide 慢煮元蹄食譜 火雞腎食譜

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sous vide 焦糖燉蛋 Crème brûlée 粥 sous vide 德國鹹豬手 鯛魚燒 食譜

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sous vide 鹵水大墨魚食譜 雲吞雞食譜

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Food Saver 食物抽真空機 開箱文

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注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

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蒸汽焗爐食譜 : 

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新廚房玩具 - 蒸氣焗爐

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