Anova sous vide 低溫慢煮漢堡 蒸汽焗爐整漢堡包

昨晚玩低溫慢煮漢堡包

免治牛肉 4 磅 , 2 隻蛋 , 蘑菇碎粒 , 洋蔥粒 .

鮮磨黑椒 , 海鹽 做型後才放 .

漢堡做型後放入雪櫃冰格冷藏至外表已經定型

 

定型後便可以放入可煮食物既抽真空袋內抽出空氣 , 密封 .

另一邊廂 ,  就可以準備整漢堡麵包 ( 其他漢堡麵包食譜下有 link )

今次試用蒸汽焗爐去發酵 

好奇怪 , 4 個麵包 , 近焗爐門前右面既一個特別發得快  :P

只好轉一轉位 , 比佢繼續發酵 .

轉左位好似好少少

漢堡已經 sous vide 低溫慢煮 完成

唔識用呢個焗爐 , 發酵完要取出麵糰 , 等焗爐預熱 .... 個麵糰開始老啦 !

要睇說明書先知個蒸汽焗爐 點用 焗爐功能  :P

預熱完之後 , 要 set 多過實際既時間少少 , 因為停左機之後要再開番焗爐就要從新再預熱  :P   要停就可以隨時停 .

本人功力有限 , 上色不均  :P

漢堡慢煮之後煎香兩面 , 夾入漢堡麵包 , 加入芥末醬 , 茄汁 .

因為屋企無晒高筋麵粉 ,  所以呢個麵包係用低筋麵粉 ....

好餐包 feel ~

低筋麵粉餐包 食譜 >>> 

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