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2017年6月25日 星期日

蔥油餅食譜 鑄鐵鍋使用短片 Le creuset 加熱時注意事項 烏冬食譜


蔥油餅 食譜 做法



日本固體豬油 , 比起自己炸更方便 !


300 克 麵團分成 8 個蔥油餅 



麵團包裹蔥粒之後 , 要放置 10 - 20 分鐘 , 麵團醒之後先再壓平 


熱鑄鐵鍋其中一個方法 , 可以放少少水在鍋內加熱 , 可避免乾燒太耐 .





鍋內水份蒸發, 而鍋未太熱時就可以加少少油 , 因為鍋太熱加凍油既話 , 容易破壞 琺瑯 層 , 因為琺瑯就好似玻璃咁 , 突然一冷一熱 就會破裂 , 咁就唔可以再直接煮食物架啦 !   基本上妳用既油如果耐高溫 , 就最好食冷鍋冷油一齊加熱 !


鍋夠熱就可以開始煎蔥油餅


我自己係煎好一件既一面, 反轉之後先再放另外一件去煎



囡囡煎緊蔥油餅時短片 , 反轉前 , 試試可否輕輕推動 , 可以既話先將餅反轉 . 




跟手煮埋餃子同烏冬就可以開飯 ! 




食譜 牛骨湯湯底打邊爐 麵包機烏冬食譜




配玄米綠茶



我自己既早餐係隔夜餸


原本 20cm 係放唔到入呢個蒸爐  :P  咁只好用電磁爐加熱   :P 


壽司飯煮法 玉子燒 茶碗蒸 食譜



椰子 , 粟米 , 甘筍 , 南瓜 , 南北杏 , 蜜棗 , 唔需要加糖 , 放係雪櫃 , 比小朋友當水飲.


我整緊餅 ,  叫細仔幫手攞兩個鍋出黎 , 咁就比佢跌左一個落地   :P



係 12 蚊店買左茶包袋 放茶葉 , 12 蚊真係好抵 !


小朋友沖完茶唔關櫃桶門就行左去 ..... 


鑄鐵鍋使用短片 :  ( 因為一隻煮, 另外一隻手影, 所以影得唔好 , sorry ! ) 

























2017年6月24日 星期六

壽司飯煮法 玉子燒 茶碗蒸 食譜

今晚為左一個 12 蚊店既玩具 , 所以食壽司  ^^


壽司飯煮法 :  日本米 1 : 水 1  , 蒸 30 分鐘 , 再加蓋蒸 10 分鐘 , 燜多一陣 , 用扇輕吹飯, 邊用飯殼輕手撈一撈 ( 不能大力同次數太多 - 因為飯會爛 ) , 飯微溫或已經涼就再加壽司醋 , 拌勻即可 .

壽司飯做法 芝麻糊食譜



米 300g  ( 煮出黎有 4 碗飯 )


水 300 g


蒸 30 分鐘 


再加蓋蒸 10 分鐘 , 呢個時間可順便蒸埋甘筍同蛋 ( 甘筍只需蒸 3-5 分鐘 )



呢個係 12 蚊店買既廚房玩具 , 係用黎幫紫菜釘孔 , 令食壽司時易咬開紫菜 .


玄米綠茶


炸豆腐


加上木魚碎 , 七味粉就扮日式  :P 



囡囡第一次整玉子燒 - 


點解囡囡可以咁懶 , 唔行幾步入廚房攞刀 , 而用較剪去切玉子燒呢 ? 



玉子燒食譜 :  日本蛋 ( size : L - LL )  3 隻 , 味醂 1 湯匙 , 糖 1 湯匙 , 日本醬油 2 茶匙 , 凍開水 1 湯匙 .

全部材料輕輕攪勻 , 唔好起泡 ,  另熱鍋 , 鍋熱之後用廚房紙巾輕輕抹少少油 , 用最少最少油 , 轉用最慢火 , 一層層煎 > 卷 > 加蛋糊 > 煎 > 卷 ....重覆至所有蛋糊用完就岩岩係一份 .  


今日湯水係椰子 , 粟米 , 甘筍 , 南瓜 , 南北杏 .




測試 蒸汽焗爐 - 低溫蒸功能 茶碗蒸 食譜 蒸汽消毒 健康油炸功能 Vs 焗爐既對流風功能 茶碗蒸 大眼雞蕃茄薯仔牛肉湯




日式青瓜蟹柳沙律


蒸汽焗爐不同既時間蒸出不同口感既雞蛋示範 :

麵包機整烏冬 蒸汽焗爐整溏心蛋





小雪貓等開餐


小雪貓唔鍾意食物混合埋一齊, 一定要等女兒幫佢分開一份份先會食 !


小冰就等緊家姐夾餸比佢


小冰食野要食完一樣先再一樣 , 佢唔鍾意一次過放晒係碟 !


佢會自己示意要飲湯


再食茶碗蒸


小雪貓會好乖咁靜靜等家姐得閑時 , 再夾野食比佢 !