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2017年4月22日 星期六

懶洋洋星期六

落街食一餐飯既時間 , 泡長 既 頭髮就亂到咁 !!!! ?????







雲雲 都亂 , 但係好過泡長少少







今晚無煮飯 , 去左附近食 - 築地


講真 , 真係仲差過大排檔 !


碗麵有 贈品 - 垃圾線



超級油....


燒魚就幾好


戒左一排既奶茶 ....


屋企既地拖頭消耗好大


家中各人各有需要 


今晚少少地 , 食一包復活節糖


今日要洗電熱水壺 ,  用另外一個細熱水壺煲住水先 !  另一邊就煲清熱茶 !



象印電熱水壺 用檸檬酸清洗說明書 



2017年4月21日 星期五

食譜 鑄鐵鍋明火豆腐蒸水蛋 paul lafayet 法式焦糖燉蛋 蝦醬蒸豬肉 蝦皮皮蛋豆腐 麻醬秋葵 蘿蔔煮魚鬆

晚餐既頭盤 


早餐 玫瑰花茶 芝士粟米片 - 熱氣又唔飽足   :P  早餐都係鍾意食熱野  !



晚餐時間 ....


頭盤 : 醉雞片 , 麻醬秋葵 , 蝦皮 皮蛋豆腐 , 鮟康魚肝雞卷 .


慢煮 鮟康魚肝雞卷 食譜 : 雞脾去骨, 用薑汁酒 , 鹽麴 , 胡椒粉 , 生粉 醃 10 分鐘 , 再包鮟康魚肝卷起 , 用棉繩扎實 , 放入慢煮食物袋內抽真空 , 用 65.6'C 低溫浸煮 1 小時 , 再放入焗爐焗脆表皮即可 .


65.6'C 低溫浸煮 1 小時


放入焗爐用熱風功能焗脆表皮即可


醉雞

團年飯 慢煮燻蹄 炒糯米飯 慢煮醉雞 蒸魚 無水炒蒜茸豆苗 花膠炆冬菇 油鹽水蜆 紫菜如意卷




營養飯 

沙嗲牛肉粉絲煲 營養飯 玫瑰花茶 椰汁燉桃膠 試相機




麻醬秋葵


金銀蝦蒸糯米飯 胡麻醬秋葵食譜 自製沙律醬做法短片




蝦醬蒸豬肉 魷魚 豆卜


好香, 不過有點過鹹  :P 


蝦醬蒸豬肉食譜 : 梅頭豬肉切片, 魷魚切花, 切件 , 用 蝦醬 , 糖 , 玫瑰露酒 ,  生粉 混合 , 豆卜對切 , 放在鍋內 , 再放上已經醃好既梅頭豬肉片, 魷魚件 , 再放上薑絲 , 就可以放入蒸爐內蒸熟 .


因為蒸汽焗爐要蒸蝦醬蒸豬肉 , 所以呢個豆腐蒸水蛋就要用電磁爐明火煮 , 出黎同蒸差不多 , 好嫩好滑 !

今次因為豆腐 , 秋葵 可能會有少少出水 , 所以比例係 蛋 100 g : 水 500 g

用鑄鐵鍋 加蓋 - 最細火 - 25 -30 分鐘即可 , 中途不能開蓋 .  


食譜 魚湯蝦皮蒸水蛋 sous vide 低溫慢煮 燒鴨胸 燒肉 星洲炒米 麵包食譜




蘿蔔煮魚鬆

換新冷氣機 鹹蛋豆腐魚片湯 蘿蔔魚鬆湯 芒果布甸食譜





蝦皮 皮蛋豆腐 

涼拌菜:蝦皮,皮蛋,豆腐




焗爐, 電磁爐 , 蒸汽焗爐一齊用都係唔可以同時上菜 , 要考慮加爐頭或者蒸爐先得 ! 


法式焦糖燉蛋食譜 ( paul lafayet )

食譜 聖誕樹脆糖 雪芳蛋糕 Mousse 朱古力噴泉 paul lafayet 法式焦糖燉蛋 蛋白燉鮮奶 Pizza






蛋白脆餅


祖母講過 , 個天咁橙色 , 明天一定落雨 !


蕭雲 & 蕭泡長














蕭雲 , 係時候要剪毛啦 !




毛孩既清潔用品太多 , 要加多一個架比佢地放 shampoo , spa 既用品 , 浴泥 等等 !