瑞士卷 蛋糕卷 食譜

食譜：

蛋三隻，糖 75g，水 60g，油 40g，低粉 80g

做法

蛋白，蛋黃分開，蛋白打至企身，分 3-4 次加入 30g 糖，備用

牛油or菜油 40g 加 水 60g 加熱至滾，灑入低粉

蛋黃加糖 35g 打至漲身，加入油與粉團入面輕手攪均，蛋白霜的 1／4 加入輕手攪均，再倒落剩下既 3／4 蛋白霜內輕手拌勻，倒入平底方模

170°C 焗 15 分鐘

牛油，鮮奶煮至65°C以上先加入麵粉

焗好立即倒扣 , 涷左就可以撕開張紙 

塗上果醬卷好 , 放入雪櫃雪涷即成

日式芝士蛋糕。食譜

日式芝士蛋糕。

牛奶 210g

淡忌廉 102g

糖 23g 

低粉 100g

粟粉 16g

糖 91g（打蛋白用）

忌廉芝士 320g

檸檬汁 一個

蛋黃 6 個

檸檬皮少許

蛋白 6 個

焗爐預熱，焗盤墊上毛巾，加熱水，水要足夠 60 分鐘用

準備好曬D材料

1. 忌廉芝士打至軟滑，加入蛋黃打發

2. 混合平均後加入糖，檸檬汁混合好，最後篩入低粉與粟粉

3 . 打發蛋白至企身，分多次加入糖

  http://youtu.be/AivbtELlyLQ

4 . 打白糊與忌廉芝士糊輕手混合

5 . 倒入模內，係枱上面「等」幾下

6 . 放入焗爐 180°C 先焗 10-15 分鐘，再轉 110°C 40-60 分鐘至熟

出爐倒扣

雪涷更好味道