雲吞河粉, 生炒牛肉飯 , 麻婆豆腐 + 茄子

蕭雲 小朋友甜睡中

係網路上見到有人用紫色茄子整鯨魚 , 可惜我只買到青茄子 !

生炒牛肉飯

雲吞河粉, 生炒牛肉飯 , 麻婆豆腐 + 茄子 

用鑄鐵鍋炒飯 , 十分保溫 , 食到最後飯都仲少少暖 , 見到大家都話鑄鐵鍋會黏鍋 , 所以為大家拍了短片與大家分享 !  短片請 Click 下面連結 :

le creuset 32 cm marmite 炒蛋 炒飯

http://youtu.be/Zre1Sc3qY2g

Le Creuset 煎蛋，炒蛋短片 

http://carlong.blogspot.hk/2014/09/le-creuset_11.html

Le Creuset 用焗爐煮飯方法

http://carlong.blogspot.hk/2014/09/le-creuset-1.html

我自己鐘意用岩岩煮好既飯黎炒飯 

其他湯底做法 :

雜菜魚腐湯 , 用牛骨湯底 :

http://carlong.blogspot.hk/2016/06/silver.html

勝瓜( 絲瓜 )魚片湯食譜 勝瓜魚片湯泡飯

http://carlong.blogspot.hk/2016/05/blog-post_26.html

油鹽水大蜆食譜 蠔仔肉碎粥食譜 白果腐竹薏米糖水食譜 流心芝士炸蝦丸

http://carlong.blogspot.hk/2016/05/blog-post_4.html

豬骨湯拉麵湯底 芝士焗肉醬意粉 忌廉蘑菇濃湯 做法 沙嗲牛肉飯 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2016/05/blog-post.html

溏心蛋做法 / 牛骨湯底食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/12/lc-10-cm.html

油渣麵 / 粉仔 食譜 / 做法

http://carlong.blogspot.hk/2015/08/blog-post_29.html

日式叉燒食譜 日式叉燒懶人食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/blog-post_21.html

日式豬骨湯底食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/blog-post_22.html

雞絲粉皮食譜  

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/blog-post_12.html

唔正宗喇沙湯底食譜 做法

http://carlong.blogspot.hk/2014/09/blog-post_8.html

晚餐 賽螃蟹 炆一字骨 Marmite 雲吞雞 食譜 生煎包 上海菜飯 食譜 豆腐花 le creuset

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/marmite-le-creuset.html

*********************************************************

簡單煮 星洲炒米 錦鹵雲吞 食譜 做法

http://carlong.blogspot.hk/2014/10/blog-post_36.html

泰式烏頭 炸雲吞 豆腐煲 食譜用 Le Creuset Marmite 鑄鐵鍋

http://carlong.blogspot.hk/2014/10/le-creuset-marmite.html

蝦皮蔥油煎薄餅 食譜 雪菜火鴨絲炆米 食譜 燒鴨胸食譜 雪菜做法

蝦皮蔥油煎薄餅 食譜 :

粘米粉 100 g

粟   粉   10 g

澄   麵    5 g

蛋          2 隻

冰   水   50 g

******** 以上材料混合後, 加入蝦皮, 蔥粒, 芝麻, 麻油再混合 , 放 10 - 15 分鐘就可以煎熟進食 ********

如果唔怕肥 , 用多 D 油煎 , 個邊會脆卞卞

蝦皮芝麻煎餅 http://carlong.blogspot.hk/2015/05/blog-post_8.html

雪菜火鴨絲炆米 食譜 >>>  http://carlong.blogspot.hk/2015/04/blog-post_11.html

燒鴨食譜 >>> http://carlong.blogspot.hk/2014/12/blog-post_7.html

今次偷懶 , 無自己整雪菜 , 用罐頭 , 即刻唔係果回事 !  下次真係唔可以懶 :p 

雪菜做法 :

芥菜 1 斤 ( 我洗完乾晒再磅得500 g ) , 海鹽 20 g ( 如果要儲存耐 D , 就要用多 d 鹽 )

芥菜洗淨 , 輕輕用廚房紙印乾  ( 唔需要全乾 , 唔太濕就可以 ) , 輕輕擦上海鹽 , 用少少重量既碟壓住 , 等 20 - 30 分鍾 ,  將芥菜輕輕折摺一半扭一扭 ( 不需要扭實 ) , 放入玻璃密實盒 , 入雪櫃雪 2-3 日就食得 . 

醃漬物越耐越酸 , 所以唔好放咁耐 , 不過就有好豐富乳酸菌 ,  對腸胃有益 . 

在鹽漬中微生物的生長與食鹽濃度有直接關係，一般腐敗菌對食鹽的抵抗 力弱，尤其在酸性下更弱。乳酸菌和酵母較有抵抗力，因此調節食鹽濃度， 促進乳酸菌繁殖生成乳酸，以降低 pH 抑制腐敗菌之繁殖，就可提高貯藏 性。註 3 4、微生物的生長與食鹽濃度關係 （1）濃度 2～4﹪：低鹽醃漬物。乳酸菌旺盛、腐敗菌旺盛。 （2）濃度 8﹪：中鹽醃漬物。乳酸菌旺盛、腐敗菌抑制。 （3）濃度 8～10﹪：高鹽漬物。產膜酵母產生。 （4）濃度 15～20﹪：高鹽漬物。乳酸菌、腐敗菌繁殖困難，產膜酵母 繁殖。 （5）濃度 26﹪：飽和食鹽水。微生物幾乎不繁殖。 

http://www.shs.edu.tw/works/essay/2011/03/2011033011102081.pdf 

蜜糖西多士 聖誕鹿麵包 生炒糯米飯 燉咖哩牛腩 蓮子合百鮮奶燉花膠

早餐係蜜糖西多士

麵包機 卡士達吐司 食譜 ( 由 孟老師的100道麵包 改成 )

http://carlong.blogspot.hk/2014/11/100.html

麵包機 星野天然酵母 沖繩白馬高筋粉 吐司 DIY 自己整麵包 

https://youtu.be/yQicXWBY9LI

麵包機 卡士達麵包 卡士達吐司 

https://youtu.be/7YVFqjgG3Wg

麵包機麥包食譜 沖繩白馬高筋粉 白神G酵母 昭和全麥粉 

https://youtu.be/6WFRE1C2IS4

綠茶吐司切片-麵包機 Panasonic BMS-106 mode 2 白神G酵母，白馬高筋粉 

https://youtu.be/0l5HB5UWkHY包機 卡士達吐司 食譜 ( 由 孟老師的100道麵包 改成 ) >  http://carlong.blogspot.hk/2014/11/100.html

配士多啤梨茶

做左聖誕鹿麵包

無左噴水壺噴水先發酵 - 結果 D 鹿仔個個好似裂晒咁 >.<  鳴鳴鳴 ~

晚餐 生炒糯米飯 - 亮點 - 係老公炒既 !  哈哈哈哈 ~  佢炒 10 分鐘就話勞損喎 !

10 分鐘生炒糯米飯食譜 ------>

http://carlong.blogspot.hk/2014/11/le-creuset-32cm-marmite-10-30cm-buffet.html

22 媽咪同薯仔走油

燉咖哩牛腩 , 做法同下面條 Link 差不多 , 只係最後加日本咖哩磚

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/blog-post_11.html

甜品係 - 蓮子合百鮮奶燉花膠

今晚人都未開始食 , 老公就問狗食左未     =^人^=

昨晚晚宵夜 , 一個人生炒糯米飯 , 用 14 BB - good fit !

泰式烏頭 炸雲吞 豆腐煲 食譜用 Le Creuset Marmite 鑄鐵鍋

午餐整 cream stew 就最簡單 , 最快 ~

今日好努力執廚房 ^^

晚餐 - 菠蘿咕嚕肉

Le Creuset 泰式烏頭 食譜 / 做法 :

泰式香料 : 

假如買唔到現成包裝既泰式香料 , 自己準備也可以 , 包括有 香茅 ( 切片再拍一拍 )  , 南薑 ( 去皮 , 切片 , 拍一拍 )  , 乾蔥 ( 切片 ) , 檸檬葉 ( 去中間葉脈 ) , 辣椒 , 青檸  

1,  香茅 ( 切片再拍一拍 )  , 南薑 ( 去皮 , 切片 , 拍一拍 )  , 乾蔥 ( 切片 ) , 檸檬葉  ( 去中間葉脈 ) , 辣椒 ( 怕辣可以唔加住 ) ,  鹹檸檬切開 ,  放晒入 鑄鐵鍋內 , 放入烏頭 , 碎瘦肉 , 蓋上蓋煮 8-10 分鐘 , 熄火之後唔好開蓋 , 燜多幾分鐘就可以 , 進食時才加上青檸檬汁 , 辣椒 , 芫茜蔥

如要調味 , 用魚露即可

炸雲吞 食譜 :

碎肉 ( 瘦肉 70% , 肥肉 30% ) , 用大地魚磨粉 , 胡椒粉 , 鹽 , 麻油 , 攪勻 , 再加蝦仁 , 蛋白 , 生粉 , 攪勻醃最少 15 分鐘

用雲吞皮包入餡料 , 放入熱油炸熟即可 .

豆腐煲 食譜 - 用 Le Creuset Marmite 鑄鐵鍋

22 cm Marmite 可煮到 3 盒百福硬豆腐

硬豆腐釀入鯪魚肉 , 熱鍋 , 加油煎香豆腐魚肉兩面 , 放入蠔油 , 頭抽 , 蓋上蓋炆煮 5-10 分鐘 , 即成

金銀蛋莧菜 - 用 Le Creuset 30cm Buffet 鑄鐵鍋

做法 : 先炸蒜頭成為蒜子 , 放入 Buffet 內 , 放入莧菜 , 鹹蛋 , 皮蛋 , 蓋上蓋 , 大約 5-10 分鐘熄火 , 燜多一陣就可以

自製豆腐花 Le Creuset 16cm

材料 :  熟石膏粉 5g , 生粉 10g , 豆漿 1 公升

做法  :  熟石膏粉 5g , 生粉 10g , 豆漿 1 湯匙 放 Le Creuset 鑄鐵鍋內先攪勻

另外 1 公升豆漿煮到微滾 ,  沖入已經有攪勻熟石膏粉,生粉,豆漿 既鍋內 , 蓋上蓋焗多 10 分鐘以上即可