狗生日蛋糕食譜 - 燙麵法 紫薯雪芳蛋糕

昨日係 蕭耍 , 蕭餅 , 蕭姿 , 蕭雲 既 5 歲生日

呢 4 個小朋友都係唔合作 , 唔鐘意影相 :P

牛牛第一時間跳上椅等食蛋糕 

姿姿 , 祝妳地 4 個生日快樂 , 一定要身體健康 , 幸福快樂 .

今日都有 三豆湯

小朋友去 camp , 我無煮飯 , 食外賣 :P

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狗生日蛋糕 - 紫薯蛋糕 ( 今次蛋糕用左半份份量 )

低筋麵粉 80 g

蛋 4 隻 ( 分開蛋白 / 蛋黃 )

沙拉油 50 g , 滖水 70 g 

紫薯粉 20 g

蛋 4 隻 ( 分開蛋白 , 蛋黃 )

糖      20 - 40 g

沙拉油      40g

水              60g

低筋麵粉  80g

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 做法 :

先將焗爐預熱 160'C - 180'C

1. 蛋白打發至企身 , 分多次加入糖打發成蛋白霜 - 備用

( 燙麵法 )
2. 水 , 油 加熱至滾 , 加入已篩低粉輕手混合 , 加入蛋黃混合

3. 取 1/4 蛋白霜 與 2. 蛋黃麵粉混合糊 , 同摺的手法 , 輕輕混合 , 再倒入剩餘 3/4 蛋白霜內混合 , 放入焗盤 , 160'C 焗 15- 20 分鐘 , 倒扣放涼

打蛋白 : https://youtu.be/AivbtELlyLQ?list=PLF4FFB1048B5A92B2

蛋糕質地 : https://youtu.be/l9q8rPQf8dI?list=PLF4FFB1048B5A92B2

低粉過篩

蛋白打發至企身 , 分多次加入糖打發成蛋白霜 - 備用

蛋 4 隻 ( 分開蛋白 , 蛋黃 )

沙拉油      40g

水              60g

低筋麵粉  80g

取 1/4 蛋白霜 與 2. 蛋黃麵粉混合糊 , 同摺的手法 , 輕輕混合 , 再倒入剩餘 3/4 蛋白霜內混合

身為 Marvel 既  Fans ,   當然要睇 - 蟻俠 Ant Man - 都幾好睇 . 其實最後 , 美國隊長搵蟻俠幫手做咩呢 ?

紫薯雪芳蛋糕 Le Creuset 花煲 食譜 - 燙麵法

沙拉油 40g( 預留 1-2 g 係因為會留係杯內 )

滾水 60 g

低粉 80g

紫薯粉 少許

蛋 4 隻

分開蛋白/蛋黃

粉類過篩

油 , 水 , 粉 用最低溫邊煮邊攪至勻 , 再加入蛋黃攪勻 , 一直煮一邊攪會越搗越輕身 , 只要夠輕時 , 拿起發蛋器可以在麵糊寫 "8" 字 , 就可以熄火

打蛋白至企身 , 分 3 次邊打邊加糖 , ( 糖合共用 60 - 100 g ) 

160-180'C  焗 20 - 30 分鍾 

焗好次後防止收縮方法 1. 倒扣  ,  2. 從高處跌下

我唔捨得咁高跌個鍋 , 而然已經墊左好多碗布 ,  所以個蛋糕就 .... 

嚴重收縮 >.<  早知道倒扣啦 !

好 !  明天再努力 !