雪梨無花果川貝湯 BARF 生肉骨餵飼

雪梨無花果川貝湯 功效 - 清熱 , 潤肺 ,  止咳 , 化痰 ,  降低血脂 ,  清肝熱 , 膽毒 ,  治風熱 ,  滋陰益氣 .                                        

雪梨無花果川貝湯

材料 : 雪梨 4 個 , 無花果 4 粒 , 南杏 5 錢 , 川貝 2 錢 , 西施骨 850 g

呢個湯真係好甜 , 好好飲 ! 

雲吞河粉

炒銀針粉

雪菜肉絲

今日收到狗狗既肉食 ,  不如攞兩塊西冷牛扒玩慢煮先 !

每件有 635 g , 2 吋厚 

今次呢條西冷細左少少 ,  得13 磅幾, 未夠 14 磅 ,  只分到十塊 ! 

我用左兩塊西冷 , 醃左抽真空 ....

吸唔緊 , 都係分番一塊一個袋好 D .

用 51.1 'C - 1 小時 慢煮 

肉色唔係咁靚 , 下次要買高質 D 既再試 , 要試當然要加埋  cast iron grill pan 啦 !

今次用韓燒機 , 不過真係無 cast iron 既威力 !

金銀蛋淡菜海草瘦肉粥

抽真空既袋無晒添 !  ( 毛孩既肉肉晚餐 )

All my vacum bag has been used  ( Fluries dinner)

毛孩要食既肉肉 ,  分好每個一餐一份 , 呢 5 日既餐單有 : 雞翼尖 , 牛肉 , 豬扒 , 豬柳 . 

Fluffy child meals, divide into 5 days meals. Include chicken wingtips, beef, pork chop, pork fillet.

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花生 眉豆 淡菜 ( 旺菜 / 青口乾 ) 豬骨湯 食譜 營養價值

營養價值 : 

花生 : 補血 , 補腦 , 潤肺 , 降低膽固醇 , 防癌 ,  增强記憶力 , 有豐富蛋白質 , 穩定血糖 ,  ( 小心有部分人會對花生敏感 ) , 改善濕疹 , 幫助排便 .

眉豆 : 防癌 , 抗衰老 , 補腎, 安神 , 明目 , 增加免疫力 , 磷脂有促進胰島素分泌 , 糖尿病人亦可放心食用 .

淡菜 ( 旺菜 / 青口乾 ) : 有豐富碘 , 補虛 , 清熱 , 改善口乾口渴 .

豬脊骨 : 補氣, 潤腸, 養血, 健骨, 補筋骨 , 有豐富骨膠原 ,  滋養皮膚 .

陳皮 : 健脾胃 , 化痰 , 去水腫 , 化熱毒 , 幫助消滯 , 正氣 . 

薑片 : 預防感冒 , 止寒咳 , 驅風 , 減輕痛症 ,  嫩生薑可以六比一的分量替代老生薑 .

鹽焗烏頭食譜 朱古力慕斯 chocolate mousse 食譜 花生 眉豆 淡菜 ( 旺菜 / 青口乾 ) 豬骨湯 食譜

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泰式豬頸肉食譜

薑米炒飯 

三文魚豆腐湯

青紅蘿蔔螺頭湯

泰式豬頸肉 , 泰式雞翼

泰式豬頸肉食譜 水牛城燒排骨 Buffalo Rib Recipe 食譜

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涼粉刨冰

油鹽水大蜆食譜 蠔仔肉碎粥食譜 白果腐竹薏米糖水食譜 流心芝士炸蝦丸

每次去到街市都係呢樣想買, 果樣又想買, 結果呢 .... 昨晚無端端變左海鮮餐  :P

流心芝士炸蝦丸 ,   今次 good 喎 !  彈 ~ 彈 ~ 彈彈彈 牙 !

早上 5 點開始煲既湯 , 個湯好濃好白又滑 !

日式豬骨湯底食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/blog-post_22.html

唔知呢 D 係唔係赤米蝦呢 ?

油鹽水大蜆 做法 / 食譜 :

熱鍋 , 放油 , 薑片, 爆香之後放粉絲 , 大蜆 , 大頭菜絲 , 雞湯或清水 ( 剛夠浸就可以 ) , 加蓋煮 8 - 12 分鐘即可 .  放芫茜 , 蔥 粒 . 趁熱享用 .   

大頭菜要清洗乾淨先無泥味 

用日本清酒代替水份 , 亦十分好味 , 個人覺得就只適合放湯 , 放粉絲就唔係太夾 .

蠔仔肉碎粥

湯種菠蘿包食譜 蠔仔肉碎粥食譜 / 做法

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/blog-post_23.html

聖子就唔識整 , 唔好食   :P

蒸魚 , 因為太抵 , 所以買左 2 條魚 , 另外一條起左骨, 明天諗下可以點煮 .

前一晚醃定既梅頭肉 , 昨晚就開爐整叉燒 .

自家製叉燒 食譜 做法

http://carlong.blogspot.hk/2014/10/blog-post_86.html

slow cook - 嫩滑 !  最後先大火加蜜糖焗香表面 .

帶子

椒鹽頭骨腩

蒸貝

白果腐竹薏米糖水

腐竹糖水做法 : http://carlong.blogspot.hk/2014/11/blog-post_10.html

芒果糯米飯

椰汁糯米飯 做法 >> http://carlong.blogspot.hk/2015/05/one-pot-pasta.html

零食時間

收到老公既禮物 - Vitantonio 夾餅機

鹽焗烏頭食譜 朱古力慕斯 chocolate mousse 食譜 花生 眉豆 淡菜 ( 旺菜 / 青口乾 ) 豬骨湯 食譜

朱古力慕斯 chocolate mousse 食譜 ~

黑巧克力 ( 65% - 75% )  116 g

隔水 , 座熱水 ( 65'C ) 溶化

魚膠粉 2 g 

糖 8 g - 用幾多糖好視付妳用幾多 可可成份既朱古力 ,   可可 % 越多 , 即係無咁甜 , 亦即係個 mousse 無咁 creamy , 但係可可味就會濃左 ,  睇妳自己喜歡而決定用咩朱古力 .  

熱水 41 g ( 用作溶解魚膠粉 & 糖 ) 

Tips : 魚膠粉 & 糖 預先混合先加熱水 , 會溶解得好 D 

淡忌廉 183 g

朱古力已經溶化 

魚膠粉 + 水 放入暖水保持溫度

做法 : 

以上各材料都預備好, 就可以打發淡忌廉 ,  因為呢個係無蛋版本 ,  淡忌廉打好之後 , 加入朱古力液 , 混合後加埋魚膠水就可以分杯 , 入雪櫃 ,   雪 2-3 小時就食得架啦 ! 

炒鴿鬆

海鮮忌廉湯

花生 眉豆 淡菜 ( 旺菜 / 青口乾 ) 豬骨湯 食譜 :

 材料 ;

 花生 70g - 100g , 眉豆 100 - 120 g , 淡菜 270 g , 豬骨 900 g

薑片 數片, 陳皮 一角 .

花生 眉豆 淡菜 ( 旺菜 / 青口乾 ) 豬骨湯做法 : 

1 . 豬骨汆水 , 隔水備用 . 

2 . 花生 , 眉豆 , 浸洗乾淨 ( 浮上水面既係已經唔要得 ) , 隔水備用 .

3 . 陳皮 一角 , 浸洗 , 用刀背刮走白色部份 , 隔水備用 . 

4 . 淡菜 浸洗乾淨 , 隔水備用 .

5 . 鍋內放少許油, 炒香薑片, 淡菜 ,   同所有材料 , 加入水 , 大火先滾一小時 , 轉中火煲兩小時 , 進食前加鹽調味即可 .

營養價值 : 

花生 : 補血 , 補腦 , 潤肺 , 降低膽固醇 , 防癌 ,  增强記憶力 , 有豐富蛋白質 , 穩定血糖 ,  ( 小心有部分人會對花生敏感 ) , 改善濕疹 , 幫助排便 .

眉豆 : 防癌 , 抗衰老 , 補腎, 安神 , 明目 , 增加免疫力 , 磷脂有促進胰島素分泌 , 糖尿病人亦可放心食用 .

淡菜 ( 旺菜 / 青口乾 ) : 有豐富碘 , 補虛 , 清熱 , 改善口乾口渴 .

豬脊骨 : 補氣, 潤腸, 養血, 健骨, 補筋骨 , 有豐富骨膠原 ,  滋養皮膚 .

陳皮 : 健脾胃 , 化痰 , 去水腫 , 化熱毒 , 幫助消滯 , 正氣 . 

薑片 : 預防感冒 , 止寒咳 , 驅風 , 減輕痛症 ,  嫩生薑可以六比一的分量替代老生薑 .

事隔 3 日 , 又係煲呢個老火湯比老公

鹽焗烏頭 ,  呢個餸易做又好玩 ,  食之後要敲打鹽殼 ,  通常小朋友都好願意去做呢個動作  ^^

 鹽焗烏頭 做法 :

烏頭洗乾淨 , 用廚房紙印乾 ,  魚肚內放入新鮮檸檬片 , 用焗爐紙對摺輕輕蓋起魚既底同面, 唔需要包實成條魚, 只係唔想佢太鹹 , 但係要佢吸收鹽香 ,  用粗海鹽堆埋條魚 , 放入焗爐 160 - 180'C 焗  20 -30 分鐘 ( 要睇番條魚有幾重 ) ,  熄火之後燜多十幾分鐘 ,  魚油剛好回浸魚肉內 , 肉質才會細嫩 . 

無焗爐既朋友仔, 可以用鑊炒熱粗鹽, 再放入烏頭 , 加 鑊蓋 加熱 30 分鐘 , 燜 10 分鐘即可.

配以泰式青檸汁, 十分開胃 , 

泰式青檸汁 做法 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2014/10/blog-post_11.html        

tips : 有檸檬既菜式千萬不要高溫, 否則會有苦澀味 !

藍梅芝士蛋糕 , 本來打算插個 barbie 公仔落去 , 不過兒子同女兒都話咁會食唔落 , 咁慳番 !