家中有小孩 , 有貓 , 有比熊犬 , 茶杯貴賓犬 ,每日都有新鮮事發生 , 喜歡煮食 , 食識會與大家分享 Bichon Frise, Teacup Poodle, Toy Poodle,: staub 食譜

顯示具有 staub 食譜 標籤的文章。顯示所有文章

2016年5月30日星期一

雜菜鹹豬手湯食譜

雜菜鹹豬手湯

材料 :

蕃茄 , 西芹, 洋蔥 , 薯仔, 薑片 , 蒜頭 , 德國鹹豬手 , 香葉 , 白胡椒粒 .

做法 :

1 . 德國鹹豬手汆水 , 備用 .

2 . 蕃茄 , 西芹, 洋蔥 , 薯仔 , 洗乾淨 , 切細件 , 備用 .

3 . 薑去皮, 切片 , 蒜頭去外衣 , 切片. 備用 .

4 . 順序將蕃茄 , 西芹, 洋蔥 , 薯仔 , 白胡椒粒 , 薑片 , 蒜頭 , 德國鹹豬手 , 香葉 , 放入鍋內 .

5 . 加水至鍋 8 分滿 , 大火煮滾之後加蓋, 轉用中小火煲 3 小時 , 進食前加入鮮磨黑椒即可趁熱進食 .

宵夜係生果 , 比薯片健康少少 :P

2016年5月24日星期二

柚子雞翼食譜,潮州粥食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/blog-post_46.html

晚餐 - 忌廉海鮮湯

忌廉蘑菇濃湯做法

http://carlong.blogspot.hk/2015/11/blog-post.html

咖哩雞翼

青咖哩雞麵包 LC 無水煮菜泰式炒肉碎生菜包粉絲蝦煲醬油麴燒豬頸肉沙律窩蛋牛肉飯

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/lc_22.html

蒜茸麵包

簡單早餐蒜茸包既牛油做法水合法 Autolyse 法國麵包食譜

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/autolyse_4.html

今次係用蒸汽焗爐 , 完美脫模 !

牛油果醬配粟米片

Staub 令牛油果快熟方法 The way to make avocado mature faster

http://carlong.blogspot.hk/2015/03/staub-way-to-make-avocado-mature-faster.html

車厘子思樂冰

零食時間又到啦 !

2016年5月23日星期一

泰式豬頸肉食譜水牛城燒排骨 Buffalo Rib Recipe 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/08/buffalo-rib-recipe.html

涼粉刨冰

2016年4月19日星期二

豬骨粥牛柳絲炒麵食譜日式燒汁雞翼尖

豬骨粥 , 個鍋只有 28 cm , 取走豬骨後得番半鍋粥 :P

牛柳絲炒麵 , 牛柳絲同雞翼尖係毛孩既食材, 今日送到黎見幾靚 , 就攞左少少黎煮 :P

炒麵 :

牛柳絲先用頭抽 , 玫瑰露 , 糖 , 胡椒粉 , 生粉 , 麻油醃 15 分鐘以上 .

蝦子麵先用滾水煮開（大約2分鐘），隔水吹乾少少，放入熱油炸至浮起（1-2 分鐘），隔油，就可以上碟備用

另外 , 另熱油鑊將乾蔥 , 洋蔥絲 , 蒜茸炒香 , 放牛柳絲煎香2 面 , 加 ( 蠔油 , 糖 , 生抽 , 生粉先混合 ) 炒熟 , 熄火 , 加麻油兜均就可以放上炒麵上面 , 即成 !

日式燒汁雞翼尖食譜

日本醬油 1 : 味醂 1 : 日本清酒 1 : 冰糖 1: 鰹魚高湯 5 ( 用鰹魚碎 , 日本昆布加水煮一陣就可以隔渣用 , 懶 D 就可以用鰹魚粉 ) , ( 食材相片係最下面 )

先用大量薑片 , 蔥段 , 洋蔥放入鑄鐵鍋內 , 少少油 ( 粟米油 , 麻油均可 ) , 加蓋用最少火慢慢煮香 , 之後加入所有汁料細火煮 - 備用 ( 可以試味 , 再作加減至自己口味 , 因為每個牌子食材味道都唔一樣 )

放入雞翼尖加蓋 , 中細火煮 10 - 20 分鐘 , 唔好開蓋 , 能熄多點時間就多入味 .

味菜魷魚炒麵脆炒麵食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/03/blog-post_60.html

其他煲粥方法 :

芝麻冷麵醬做法鑄鐵鍋煲粥方法鹽麴皮蛋瘦肉粥

http://carlong.blogspot.hk/2015/09/blog-post_14.html

鑄鐵鍋煮粥方法杞子班片粥廈門炒米星洲炒米食譜做法

http://carlong.blogspot.hk/2015/03/blog-post_28.html

鹽麴皮蛋瘦肉粥做法

http://carlong.blogspot.hk/2014/11/blog-post_21.html

鑄鐵鍋煲粥方法 Le Creuset 14 cm, Staub 18 cm One Pot Pasta 食譜 / 做法風琴焗脆薯

http://carlong.blogspot.hk/2015/06/le-creuset-14-cm-staub-18-cm-one-pot.html

柚子雞翼食譜,潮州粥食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/blog-post_46.html

2015年11月8日星期日

肉骨茶燒春雞雲吞魚片鰹魚湯米蟹柳青瓜沙律

蟹柳青瓜沙律

雲吞魚片鰹魚湯米

泡長真實個樣都幾得意, 但係就點都唔鍾意影相 :P

昨日係中國節氣中既立冬 , 大家有為自己同家人準備湯水嗎 ? 據說 , 立冬日進補, 這年來臨的冬天不會感冒 , 不怕冷 .

我選擇煮肉骨茶 , 沒有加醬油 , 沒有調味 , 但很濃肉味 , 好飲 .

簡單點 , 整燒春雞 , 加上雜菜, 啤酒 , 可以增加水蒸汽 , 令燒雞肉嫩 .

可惜我家中焗爐太細 , 頂住發熱線 ~

焗完春雞既雜菜可能用黎煮意粉 , 已經吸收晒 D 雞油 , 調味 , 就咁已經好好味 .

2015年7月14日星期二

泡菜煎餅食譜清湯蘿蔔牛肉鍋食譜

今日簡單 D - 泡菜煎餅 , 部隊鍋 ( 部隊麵 )

叫小朋友幫手開罐頭 , 點解可以開到咁既呢 ?

清湯蘿蔔牛肉鍋食譜 :

白蘿蔔切塊 , 薑片 , 放入鍋內 , 放雞湯剛浸過蘿蔔即可 , 煮滾之後 , 加蓋轉小火 , 煮 40 -60 分鐘即可 , 可以加牛肉片灼熟同食 .

泡菜煎餅食譜

麵粉 80 g

冰水 80 g

蛋一隻

泡菜 1 包 ( 切細一點 )

洋蔥絲 , 韮菜適量

做法 :

麵粉與冰水混合 , 再加蛋攪拌 , 攪勻後加入泡菜 , 洋蔥絲 , 韮菜 , 拌勻 , 煎熟即可 .

2015年5月21日星期四

日式叉燒食譜 :
材料比例如下 -

日本醬油 1 : 味醂 1 : 日本清酒 1 : 冰糖 1: 鰹魚高湯 5 ( 用鰹魚碎 , 日本昆布加水煮一陣就可以隔渣用 , 懶 D 就可以用鰹魚粉 ) , ( 食材相片係最下面 )

先用大量薑片 , 蔥段 , 洋蔥放入鑄鐵鍋內 , 少少油 ( 粟米油 , 麻油均可 ) , 加蓋用最少火慢慢煮香 , 之後加入所有汁料細火煮 - 備用 ( 可以試味 , 再作加減至自己口味 , 因為每個牌子食材味道都唔一樣 )

五花腩 2 KG ( 因為上次 1 KG 太細卷唔到 :P ) , 洗乾淨去毛 , 用廚房紙印乾 , 用玫瑰露 + 薑汁 + 海鹽或鹽麴塗勻整片肉醃 15 分鐘以上 , 用繩卷埋 , 扎實一點煮好先唔會散 , 放入醬汁中 , 大要大火 , 中細火煮 1 小時 , 唔好開蓋燜 1 小時 , 再中小火煮 1 小時 , 再燜 1 小時 , 取出叉燒肉 , 再煮醬汁至濃 ( 如果唔點汁食呢個部份唔使做 ) , 汁濃就熄火放回叉燒 , 加蓋浸到食時先取出

記著 , 大火就 UN 加啦 !

要再好 D , 可以先用火燴左舊薑用洋蔥先用 , 會香好多

日式叉燒仲有一個懶人食譜 , 日本醬油加忌廉汽水 , 薑片 , 蔥就 OK 可以做成醬汁 !

仲可以個汁滾左之後 , 放入已經卷好, 扎實既五花腩 , 小心放入鑄鐵鍋內加蓋 , 60 - 65 'C 煮 5 小時 , 唔好開蓋 , 熄火燜至汁液全部涼就可以 .