炸蝦片/ 蝦片 食譜 芝士燒排骨 甜品 棉花糖 朱古力 薄餅 Marshmallow Nutella Pizza 食譜

500 ml 既 Gin Coke ^^

用試管當杯用 ^^ 

錦鹵雲吞

炸蝦片/ 蝦片 食譜 : 

海 蝦  1 斤 ( 600 g )

全 蛋  2 隻

糖      1 茶匙

海 鹽  1 茶匙

幼薯粉 或 生粉 300 - 500 g

做 法 :

1 .  海蝦去殼 , 去腸 , 用廚房紙印乾 ,  用刀拍 + 壓 + 拖 方法 , 順時針攪成蝦膠,  再加入 雞蛋 ,  糖 , 海鹽 ,  幼薯粉 攪成蝦膠 . 

2 . 整成腸型, 蒸 20 分鐘 , 放涼 .  放入雪櫃雪一晚.

3 . 定型後切片, 放入風乾機 , 低溫 風乾 . 

4 . 用 160 'C - 180 ' C 炸至澎漲, 熟- 即可隔油進食 .

下次要試下風乾埋 D 蝦殼磨粉加埋去整, 一定更香 .  

錦鹵雲吞既甜酸汁, 如果有埋魷魚同豬潤就好啦 ! 

芝士燒排骨 -  

再用醬油麴 , 薑米, 茸蒜 , 糖 , 玫瑰露酒 , 醃最少 3 小時 , 放入焗爐 150-180'C 焗至8 成熟 , 就可以搽上蜜糖 , 芝士粉 , 焗香表面即可 . 

其他燒排骨食譜 :

泰式豬頸肉食譜 水牛城燒排骨 Buffalo Rib Recipe 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/08/buffalo-rib-recipe.html

香草檸檬醬油麴燒排骨 rib 食譜 做法 焗爐食譜

http://carlong.blogspot.hk/2014/10/rib.html

甜品 棉花糖 朱古力 薄餅  Marshmallow Nutella Pizza 食譜 :

高 筋 麵 粉   140 g

糖                    10 g

鹽                     2 g

酵 母                2 g

鮮 奶            100 g

用 Panasonic BMS - 106 麵包機 用程式 15 製作 Pizza 麵團 , 1 小時發酵完成, 便可以放入焗盤 ( 今次我用 Le Creuset Buffet 22 cm  ) 按平 , 搽上 Nutella 榛子醬 , 放上 棉花糖 Marshmallow , 放入焗爐 140 -160 'C 焗熟 ( 十幾分鐘左右 ) , 取出後唧上焦糖醬 , 趁熱進食 , Marshmallow 係脆架 !! 

    

椰汁紅咖喱炒豬頸肉 粉絲 鍋

菠蘿冰

爆谷 Pop Corn 做法 :

1 . 鑄鐵鍋放少許植物油 , 乾爆谷 , 加鍋蓋 , 中細火加熱 , 直到所有爆谷爆開 .  

2 . 爆谷倒入大碗中

3 . 煮焦糖 -  煮好後倒入爆谷內快手攪拌平均 .

4 .  趁熱進食.

西米蛋白杏仁茶

早餐 , 香橙 玉桂 提子 麵包 食譜 麵包機

早餐 , 香橙 玉桂 提子 麵包 食譜 :

我用 Panasonic BMS-106 麵包機 程式 15 製作麵糰 , 約 1 小時

材料 :

速  酵  母    2.8 g  ( 放酵母格 )

高筋麵粉   280 g

發酵牛油    50 g

糖                25 g

奶       粉     12 g

海       鹽       5 g

蛋                25 g

純味優格   150 g ( yogurt 乳酪 做法  http://carlong.blogspot.hk/2014/09/blog-post_22.html )

以上材料 , 除速酵母放酵母格外 ,  全部放入麵包機內膽 , 用 程式 15 進行麵糰製作 

這時候可以準備橙皮絲 ( 用刨刨絲即可 ,  玉桂糖 - 用 raw sugar + 玉桂粉 即可 )

一小時後 ,  放入提子乾 , 用程式 32 攪 5-10 分鐘 

 取出分割 100g 一個  

滾圓 , 休息 10 分鐘

10 分鐘後 ,每一個捍平至 5 吋大

半圓割上紋路

無割線果邊塗上榛子朱古力醬

放上橙皮絲

對摺

用夾封口

放入 Le Creuset 花煲內 , 蓋上蓋發酵 ........

發酵至煲邊位置

噴水 , 灑上玉桂糖

蓋上蓋 160 - 170'C 焗 15 - 20 分鐘

打開蓋焗 3-5 分鐘 , 焗至上色

趁熱搽上薄薄一層牛油

呢個麵包好有聖誕味道 , 好岩冷天氣 , 因為卡路里 Calorie 超高 :P