鑄鐵鍋蝦醬通菜 糙米飯 打拋豬肉碎 麻醬秋葵 泰式烏頭 泰式晚餐食譜

今晚係泰式晚餐 ~

打拋豬肉碎 , 泰式烏頭 , 蝦醬通菜 

Anova sous vide 低溫慢煮 泰式烏頭魚 雪菜慢煮燒鴨湯米

http://carlong.blogspot.hk/2016/07/anova-sous-vide_13.html

泰式烏頭 炸雲吞 豆腐煲 食譜用 Le Creuset Marmite 鑄鐵鍋

http://carlong.blogspot.hk/2014/10/le-creuset-marmite.html

南薑 要拍壓先易出味

香茅一樣要拍

麻醬秋葵 食譜 - 

1 . 先清洗秋葵 - 用粗鹽同秋葵一同放入膠袋內 , 不停搖直到秋葵表面平滑 , 或者用粗鹽乾刷都可以 , 跟住沖洗乾淨 . 

2 . 放入蒸爐蒸 1-2 分鐘  

3 . 加配胡麻醬即可 .

今日晏左去買餸 , 買唔到免治黑豚 , 只好去超級市場買普通既免治代替  :P 

青咖哩雞麵包 LC 無水煮菜 泰式炒肉碎 生菜包 粉絲蝦煲 醬油麴燒豬頸肉 沙律 窩蛋牛肉飯

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/lc_22.html

肉碎炒好之後 , 熄火先加青檸汁

我呢個係走辣, 走金不換版本  :P  一上檯就比小朋友分晒  :P   

糙米飯 

營養飯 麻醬秋葵 煎釀苦瓜 鑄鐵鍋煮飯方法

http://carlong.blogspot.hk/2017/06/blog-post_21.html

蝦醬通菜 - 鑄鐵鍋 內 順序放薑片, 蒜泥 , 通菜 ( 1 斤 )  , 蝦醬 ( 1 匙 ) , 如果蝦醬太鹹可以加少少糖 , 加蓋 , 煮幾分鐘即可 . 

食完飯 , 表妹突然送黎一盒美味外賣  ^^

女兒為狗狗訂製既洗毛水到左 !

立即試

好味雪餅, 重要既係包裝印有 Hello Kitty ! 

le creuset 鑄鐵鍋無水炒菜 紅咖哩牛肋條 食譜

有個為食小朋友 ,  又開焗爐焗咖哩角 !

小冰幾時都咁可愛

Silver 瞓樓梯唔瞓床咁傻豬仔既 ? 

我個仔洗菜定洗碗 ?  哈哈 ~

le creuset 鑄鐵鍋無水炒菜 ,  先薄薄塗一層油 , 其實噴係比較好, 可以用少 D 油 ,  不過我個噴油壺又壞左  :P 

鍋熱 ( 不是油熱 ) , 加薑片而薑片唔痴可隨意移動 , 夠熱 , 加入菜芯 , 用筷子兜一兜勻 , 加少少酒 , 糖 ( 如菜不老不用加糖 ) , 加蓋煮數分鐘即可 , 開蓋可趁熱加鹽調味 , 可先試味 , 我自己係無加鹽 . 

紅咖哩牛肋條 , 用高速煲 20 分鐘就食得 , 不過無慢慢燉咁好味 !

咖哩牛肉食譜 椰汁芋頭臘鴨煲食譜 雪梨海底椰雪耳湯 鑄鐵鍋煮飯方法

http://carlong.blogspot.hk/2016/11/blog-post_4.html

咖哩牛肋條 芝士麥包 皮蛋牛肉粥 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2016/10/blog-post.html

南瓜椰汁咖哩牛肋煲 做法 

http://carlong.blogspot.hk/2015/01/p-le-creuset-32cm-marmite.html

蕃茄炆牛肋食譜 炆薯仔 椒鹽茄子 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/08/blog-post.html

流心紅豆砵仔糕,支竹炆龍躉,炆牛肋, my my 既鮮食晚餐,牛肋 , 龍躉,芝士雞肉慕斯

http://carlong.blogspot.hk/2015/07/my-my.html

麻辣牛肋煲 食譜 炸蛋球 / 沙翁食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/10/blog-post_9.html

炆牛肋條 配 韓國年糕 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/03/blog-post.html

2015 除夕 祝各位 2016 會更幸福快樂 ! 自製臘肉做法

http://carlong.blogspot.hk/2015/12/2015-2016.html

用鑄鐵鍋煮鹽麴清湯牛腩 食譜 做法

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/blog-post_11.html

鰹魚湯蘿蔔牛腩 ( 牛肋條 ) 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/01/blog-post_6.html

終於有得食雲吞河粉 , 不過無大地魚 , 唔係咁止到懷念既味道 !

試下用真空盒儲存 D 菜芯 , 明天睇下 keep 唔 keep 到新鮮 .

山渣蘋果茶 , 紅茶葉用茶隔 , 煮完之後就唔使再隔渣 , 蘋果 山渣 , 就可以食埋 .

酸梅湯 - 買 $20 山渣原來係好多架  :P 

食譜 蟲草雞精蒸水蛋 sous vide 慢煮豉油雞 雪耳龍皇杏蓮子合百糖水

sous vide 慢煮豉油雞 , 今次試用 62.8 'C  sous vide 8 小時 > 68'C  1 小時 .

Anova sous vide 慢煮豉油雞

http://carlong.blogspot.hk/2016/08/anova-sous-vide_17.html

鮑片生菜

蒸汽焗爐 同時一齊 蒸飯 , 蒸水蛋 .

食譜 臘腸炒芥蘭 節瓜粉絲蝦米 枸杞子蒸水蛋 sous vide 慢煮叉燒 LC 煮飯

http://carlong.blogspot.hk/2016/10/sous-vide-lc.html

蒸汽焗爐 蝦皮蒸水蛋食譜 燒豬頸肉 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2016/05/blog-post_20.html

測試 蒸汽焗爐 - 低溫蒸功能 茶碗蒸 食譜 蒸汽消毒 健康油炸功能 Vs 焗爐既對流風功能 茶碗蒸 大眼雞蕃茄薯仔牛肉湯

http://carlong.blogspot.hk/2016/01/vs.html

Le Creuset 用焗爐煮飯方法

http://carlong.blogspot.hk/2014/09/le-creuset-1.html

蒸汽焗爐蒸飯 - 10 cm 鑄鐵鍋

10 cm 煮飯方法  http://carlong.blogspot.hk/2015/03/le-creuset-10-cm.html

煮薑茸 

低溫慢煮海南雞做法 海南雞飯 薑茸做法

http://carlong.blogspot.hk/2016/10/blog-post_4.html

蟲草雞精蒸水蛋 

擔擔豆腐鍋 , 金華火腿娃娃菜 , 臘腸煲仔飯 本菇 蟲草雞精蒸水蛋 食譜 鑄鐵鍋

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/blog-post_91.html

雪耳 龍皇杏 蓮子合百 糖水 

sous vide 鹵水大墨魚食譜 雲吞雞食譜

多菜雲吞雞 

薑黃雞油飯 16 cm 鑄鐵鍋 做法 冬菇雲吞雞食譜 Minions tic tac 糖

http://carlong.blogspot.hk/2015/12/16-cm-minions-tic-tac.html

晚餐 賽螃蟹 炆一字骨 Marmite 雲吞雞 食譜 生煎包 上海菜飯 食譜 豆腐花 le creuset

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/marmite-le-creuset.html

雲吞雞食譜 醉雞卷 餚肉 肴肉食譜 皮蛋豆腐 南薑海南雞飯 用焗爐無水蒸小籠包 紫薯方包 附食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/blog-post_20.html

雖然部抽真空封口機話有抽濕物既功能 , 但係都係會吸左 D 汁入去 , 結果濕左膠袋既位係封唔到口 , 所以要人手再封多一條邊 , 防止低溫慢煮 sous vide 時 漏氣 / 漏水 .  

鹵水大墨魚食譜 

大墨魚一隻 , 李錦記鹵水汁 1 支 , 水 半 支 .

大墨魚洗乾淨 , 用廚房紙印乾 , 加鹵水汁 , 水 ,  放入 慢煮食物袋 , 抽真空封口 .

63'C  - 45 分鐘 - 因為我會切片後再用鹵汁再灼一灼 , 所以呢個時間就夠 ,  如果唔再灼既 , 要煮耐少少 .  

當然食物既大細厚薄都會影響煮食時間

SV 之後唔好開袋住 , 沖冰水 ,  鹵水汁液同墨魚一齊浸耐 D , 入味 D . 

因為唔夠時間浸醃耐 D , 所以唔夠上色 .

切片後再放入鹵水汁中灼一灼 , 十分鮮味 !

點解裝修師傅唔可以睇唔到既位都包埋防火板呢  !? 真係好難清潔 !!!!! 

老公滾瀉野 , 廚櫃內外全部要洗 !!!!  想做死人咩 !!!

Anova sous vide 低溫慢煮 :

Anova sous vide 慢煮燒肉 蝶豆花檸檬茶

http://carlong.blogspot.com/2016/07/anova-sous-vide_25.html

低溫慢煮 Anova sous vide 咖哩牛腱 ( 金錢展 ) 鑄鐵鍋煮椰菜

http://carlong.blogspot.com/2016/07/anova-sous-vide_24.html

Anova sous vide 低溫慢煮漢堡 蒸汽焗爐整漢堡包

http://carlong.blogspot.com/2016/07/anova-sous-vide_17.html

Anova sous vide 低溫慢煮 泰式烏頭魚 雪菜慢煮燒鴨湯米

http://carlong.blogspot.com/2016/07/anova-sous-vide_13.html

Anova sous vide 低溫慢煮雞扒 毛孩咬爛牆紙

http://carlong.blogspot.com/2016/07/anova-sous-vide.html

爆谷短片 Anova 低溫煮燒鴨脾 LC 炒飯短片 Vitantonio芝士小丸子

http://carlong.blogspot.com/2016/07/anova-lc-vitantonio.html

雞蛋大菜糕 sous vide 低溫慢煮 檸檬雞扒

http://carlong.blogspot.com/2016/07/sous-vide.html

小暑冬瓜去濕湯 Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 燒鴨腿瀨粉 燒鴨食譜

http://carlong.blogspot.com/2016/07/anova-sous-vide-slow-cook_7.html

Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 雞扒 帆立貝

http://carlong.blogspot.com/2016/07/anova-sous-vide-slow-cook.html

Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 豬肋排骨 ribs

http://carlong.blogspot.com/2016/07/anova-sous-vide-slow-cook-ribs_5.html

Anova sous vide T - Bone

http://carlong.blogspot.com/2016/07/anova-sous-vide-t-bone.html

anova sous vide 焦糖燉蛋 ( 焦糖布丁 ) 朱古力雪芳蛋糕 ( 燙麵法 + 分蛋法 ) 食譜 韓國牛骨湯 雪濃湯 做法

http://carlong.blogspot.hk/2016/07/anova-sous-vide_27.html

Anova sous vide 慢煮西冷牛扒

http://carlong.blogspot.hk/2016/08/anova-sous-vide.html

Anova Sous Vide 低溫慢煮雞脾

http://carlong.blogspot.hk/2016/08/anova-sous-vide_31.html

Anova sous vide 慢煮豉油雞

http://carlong.blogspot.hk/2016/08/anova-sous-vide_17.html

Anova Sous Vide 低溫慢煮德國鹹豬手 marshmallow cereal treat 食譜 比熊犬剪毛 寵物美容海棉

http://carlong.blogspot.hk/2016/08/anova-sous-vide-marshmallow-cereal-treat.html

慢煮親子飯 溫泉蛋 豬頸肉 巧克力醬 朱古力醬 粥 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2016/08/blog-post_8.html

Anova sous vide 慢煮 ( 西班牙豬腩 ) 燒肉食譜 慢煮瑞士雞做法 使用短片

http://carlong.blogspot.hk/2016/09/anova-sous-vide.html

注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒, 食物除左要美味, 安全都好重要 !