晚餐 擔擔醬食譜 紅菜頭沙律 Le Creuset 30 buffet Focaccia 佛卡夏麵包 Quiche Lorraine macaroni 芝士意粉 Cumberland Sausage 坎伯蘭腸

潮州粥 擔擔肉醬 刀削麵 食譜 在最下面

擔擔肉醬今次用 14 cm 炒 , 方便過昨日用 10 cm , 不過無 "黑裡" 炒既鑊氣 .

晚餐 紅菜頭沙律 , Le Creuset 30 buffet Focaccia 佛卡夏麵包 , 芝士意粉 macroni , 坎伯蘭腸 Cumberland Sausage ,  Quiche Lorraine 

Focaccia 佛卡夏麵包

啫啫芥蘭煲 做法 Focaccia 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/03/focaccia.html

芝士意粉 macaroni

紅菜頭沙律

Quiche Lorraine

Cumberland Sausage 坎伯蘭腸 

同場加影 - 小冰 

擔擔肉醬 刀削麵 食譜 :

材料 : 瘦肉碎 / 瘦肉絲 ( 用半肥瘦會較為香同嫩 ) , 榨菜碎 , 花生碎 ( 花生煮前炸/焗熟才打碎 , 用粗粒花生醬都可以 ) , 醬油膏 ,  豆板醬 , 麻油 , 辣椒油 ,  麻醬或花生醬 , 花椒 , 鎮江醋 .     

用鑄鐵鍋做法 :

1 . 瘦肉碎用生抽 , 糖 , 胡椒粉 , 生粉 , 麻油 , 醃 15 分鐘以上 .

2 . 熱鍋 , 下油 , 放入 ( 1 ) 瘦肉碎 , 花椒 , 炒香 , 放入 , 豆板醬 , 榨菜碎 , 花生碎 混合 , 熄火 , 另混合醬油膏 , 麻油 , 辣椒油 ,  麻醬或花生醬 , 鎮江醋 , 再放入鍋內混合即可 .

最簡單既刀削麵係先煮左麵 , 隔左水 , 撈醬油 , 麻油 , 辣椒醬/油 , 麻醬就可以 .  

其實擔擔麵無一定份量 , 自己喜歡岩口味就可以 , 以下做法亦可 .

用辣椒醬 , 沙爹醬 , 胡麻醬 , 甜醬油 , 混合都可 .  

再加上榨菜絲

只用帶醋既胡麻沙律醬都唔錯

菠蘿 蕃茄 豬扒 焗飯

蕃茄意大利飯 cherry tomato risotto

蕃茄意大利飯 cherry tomato risotto 

咖喱牛肉炒意粉

金銀白玉湯 ( 冬瓜 粟米 麵豉湯 )

現成炸物

CHERRY TOMATO RISOTTO

洋蔥 1 個切粒

蒜茸  1 湯匙

牛油 40 g

欖油 40 g

菜湯 2 - 3 湯匙

菠菜  110 g

雞粒  200 g

車厘茄  200 g

意粉茄醬  70 g

白酒 20 g

意大利米 320 g

Parmesan cheese 

 

檸蜜

得意熊仔糖 , 一半甜 , 一半酸

我真係要快 D 好番 !

冰櫃滿左無得訂其他肉 >.< 

印尼超甜蕃薯 - 蕃薯糖水 & Le Creuset 30 Buffet - 脆底 PIZZA

宵夜食 Pizza ~

今次用 30 Buffet - 脆底

印尼超甜蕃薯 - 蕃薯糖水

蕃薯 ( 地瓜 ) 去皮  ( 我用了一袋印尼甜蕃薯 ) , 切滾刀塊 ,  放入鑄鐵鍋 , 加薑片 , 加水 , 加蓋 , 中火 30 分鍾 , 加片糖 , 加蓋煮 1 分鍾 , 不要開蓋 , 燜一會兒即可 ! 

我用花鍋 , 加了 1.5 片片糖 , 可以加少一點糖 , 薑下了 3 大片 , 薑片要拍碎才出味

芝士海鮮焗飯 做法 韓國泡菜食譜 做法 風琴焗薯做法

芝士海鮮焗飯 做法 :

洋蔥 , 蕃茄切粒

用欖油炒香 , 加米 300g 炒 , 加雞湯或水 200g - 300g , 芝士 攪勻 , 加鮮磨黑椒 , 海鹽 , 140'C 焗 25 分鐘 , 加入海鮮 , 芝士 , 蓋上蓋入焗爐 多焗 10 分鐘 , 燜多一陣即可

如果加蕃紅花會更好味

焗大啡菇 , 風琴焗薯做法 :

焗薯洗刷乾淨 ,  表面由上而下密密切 , 不要切斷底部 , 用欖油 , 鮮磨黑椒 , 海鹽 , 香草 , 放滿整個焗薯片與片之間 , 有油接觸薯片既位先會脆 , 200'c 焗 20 - 30 分鐘就可以 , 放芝士碎香草 , 焗多一陣芝士溶就可以進食 .  

鮮奶用士多啤梨味飲管

昨日買到日本大白菜 ( 旺菜 ) , 今日用黎整泡菜 , 整泡菜有好多唔同做法 , 都係睇個人口味就可以 , 做法可以好簡單 , 可以好講究 ,  做多幾次了解之後 , 大家就可以搵出自己喜歡既味道 . 我自己就次次都會用唔同材料 , 最重要買到靚材料就可以 .  今次韓國泡菜做法如下 :

首先用海鹽灑滿菜面

要用重物壓住 , 用鑄鐵鍋岩晒 !  大約半日至一日就可以

韭菜洗乾淨切段 , 洋蔥切絲 , 甘筍切絲 ( 先用鹽醃 , 出水之後扭乾水份 ) , 薑 , 蒜 , 蘋果搗碎成茸 , 糯米粉 + 水 煮成糊狀放涼 , 加入韓國辣椒醬 , 韓國辣椒粉 , 糖 , 韓國魚露 , 如果喜歡可以加梅汁 , 梨汁 , 韓國魷魚醬 , 櫻花蝦等等都會令層次更豐富

大白菜經鹽醃 , 沖洗次後隔水 ( 都有人係唔會沖水 , 直接扭乾水就用 )

醃醬調好次後可以試味 , 要預番泡菜發酵次後會因為乳酸菌而有酸味 , 鹹味會降低

每層菜都塗滿醃醬 , 放好係玻璃盒 , 放雪櫃可以慢慢發酵 , 亦有人唔放雪櫃放室溫發酵

今日甜品係 Nutella 綿花糖 Pizza

綿花糖表面脆 , 但係內心係拉到絲 , 軟綿綿