Donut 朱古力冬甩 食譜

溶解朱古力方法 :

我用 Valrhona ,  http://www.valrhona-chocolate.com/shop/About-Chocolate.php

黑朱古力 隔 50'C 水座溶 , 再降溫 27'C , 再 隔 32'C 水加熱 , 就可以沾上朱古力漿 .  放上牛油紙凝固即可 .

白朱古力 隔 40'C 水座溶 , 再降溫 24'C , 再 隔 28'C 水加熱 , 就可以沾上朱古力漿 .  放上牛油紙凝固即可 .

下油鍋慢慢炸熟 , 熟既時候係 Feel 到佢輕浮的 . 

食譜參考 媽媽的味道  P.60

高粉 200 g , 低粉 50 g , 雲尼拿奶 150 g , 糖 20 g , 鹽 3 g , 蛋黃 1 個  , 無鹽牛油 25 g ,  乾酵母 4 g 

用麵包機 : 

除了乾酵母 4 g 放入酵母格 ,  所有材料放入麵包機用攪麵包麵糰程式 , 第一次發酵後 , 分成 10 個麵糰 ,  卷長條 , 再圈成圓型環狀 ,  蓋上完全扭乾濕布 , 發酵 15 - 20 分鐘 , 放入 160'C 油 , 炸熟即可 .   

紫薯漢堡包做法 菠蘿雞扒漢堡包 Dutch Baby 食譜 做法

菠蘿雞扒漢堡包

酥皮湯

Dutch Babay 食譜 做法

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/dutch-babay.html

爸爸要食綠豆沙

紫薯漢堡包做法 :

高筋麵粉 240 g

紫 薯 粉    40 g   

發酵牛油    50 g

糖             25 g

海 鹽             5 g

蛋                 50 g

乳酪 ( Yoghurt )  110 - 125g

速酵母        2.8 g

用 BMS - 106 麵包機 程式15 攪拌至發酵大約 1 小時完成 , 取出排氣 , 滾圓 , 排好發酵至 2-3 倍大

塗上奶水或蛋汁 , 灑上 芝麻 , 160'C 焗 5-10 分鐘 即成

放涼就可以切開

雞扒用薑汁酒, 鹽麴 , 鮮磨黑椒 醃最少15 分鐘 , 入爐前灑上芝麻, 紅椒粉 ,  放入焗爐或煎熟即可.

同菠蘿, 雞扒 , 漢堡包組合就可以 .

Poppy seeds 罌粟花籽漢堡包食譜 Panasonic 麵包機食譜

http://carlong.blogspot.hk/2014/11/poppy-seeds-panasonic.html

蜜糖雞蛋吐司 食譜

夏天咁悶熱 , 無胃口食飯 , 食雪糕當一餐 ^^

夜晚食壽司 

鮑魚又煮得幾淋

一樣係吉之島買 , 2 個唔同位買 , 一間既飯特別好食 .

朝早唔想煮 , 整個即食都就算 :P 

下午茶整左蜜糖雞蛋吐司 做 青瓜吞拿魚三文治

蜜糖雞蛋吐司 食譜

高粉 250 g  , 糖 15 g , 盬 5 g , 酵母 1.5 g， 蛋 50 g ,  蜜糖 15 ,  奶 130  g  - 麵包機程式 2 

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點解 二盒啫喱粉會唔同色既 ?         

西瓜做型麵包 食譜 做法

蕭邁 ( my my ) 一早就去左窗台睇龍船

西瓜做型麵包 食譜 做法

原味 : 

高粉 80 g

糖  8 g

鹽  1.6 g

酵母每份 1 g

油 50 g 分成 3 份

蛋 1 隻 ( 50 g ) 加 奶 130 g 攪均 , 分 3 份

********************************************

紫薯 麵糰 :

高粉 100 g

紫薯粉 1 -2 大匙

糖  10 g

鹽  1.6 g

酵母每份 1 g

油 50 g 分成 3 份

蛋 1 隻 ( 50 g ) 加 奶 130 g 攪均 , 分 3 份

********************************************

綠茶 麵糰 : 

高粉 100 g

綠茶 1 -2 大匙

糖  10 g

鹽  1.6 g

酵母每份 1 g

油 50 g 分成 3 份

蛋 1 隻 ( 50 g ) 加 奶 130 g 攪均 , 分 3 份

********************************************

原味麵糰 : 高粉 80 g

紫薯 麵糰 : 高粉 100 g

綠茶 麵糰 : 高粉 100 g

糖 28 g , 分開 3 份 ,  原味麵糰 8 g ,  綠茶麵糰 10 g ,  紫薯麵糰 10 g 

蛋 1 隻

鹽 5 g ( 分開 3 份 )

蛋 1 隻 ( 50 g )

奶 130 g 

蛋 1 隻 ( 50 g ) 加 奶 130 g 攪均 , 分 3 份 

酵母每份 1 g

油 50 g 分成 3 份

每份麵糰獨立攪成糰  ( 原味 )

用程式 32 

紫薯麵糰

綠茶麵糰

麵糰攪好放入大盤 

包保鮮紙 , 發酵 1 小時 ( 1.5 - 2 倍大 )

2 倍大時 , 紫薯麵糰包入提子乾 , 外包原味麵糰 , 最外包綠茶麵糰 , 包保鮮紙發酵多半小時至 1 小時 ( 2 倍大 ) 

160'C 焗 10 - 30 分鐘 ( 視符麵糰大小 )

心急未凍就切 , 所以唔靚 :P

爸爸既晚餐

小朋友放左支波子汽水入冰格 .... 爆左 !

咖啡時間 !

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