早晨 ! 簡單早餐

早晨 !  簡單早餐

紅莓茶

草莓果醬多士

鮮奶麥皮

煎蛋

今日多雲 , 但係空氣比昨天好, 可以望到對岸 !

終於換到 Hello Kitty 玻璃瓶

小雪貓一早就日光浴

早餐 提子麥包 西班牙火腿配哈蜜瓜 燒排骨 le creuset MP 22cm Buffet

小雪貓好為食 , 麵包出爐前已經係度等

眼金金   =^人^=

早餐仲有燒排骨

西班牙火腿配哈蜜瓜

老公買既 MP Buffet

早餐 , 香橙 玉桂 提子 麵包 食譜 麵包機

早餐 , 香橙 玉桂 提子 麵包 食譜 :

我用 Panasonic BMS-106 麵包機 程式 15 製作麵糰 , 約 1 小時

材料 :

速  酵  母    2.8 g  ( 放酵母格 )

高筋麵粉   280 g

發酵牛油    50 g

糖                25 g

奶       粉     12 g

海       鹽       5 g

蛋                25 g

純味優格   150 g ( yogurt 乳酪 做法  http://carlong.blogspot.hk/2014/09/blog-post_22.html )

以上材料 , 除速酵母放酵母格外 ,  全部放入麵包機內膽 , 用 程式 15 進行麵糰製作 

這時候可以準備橙皮絲 ( 用刨刨絲即可 ,  玉桂糖 - 用 raw sugar + 玉桂粉 即可 )

一小時後 ,  放入提子乾 , 用程式 32 攪 5-10 分鐘 

 取出分割 100g 一個  

滾圓 , 休息 10 分鐘

10 分鐘後 ,每一個捍平至 5 吋大

半圓割上紋路

無割線果邊塗上榛子朱古力醬

放上橙皮絲

對摺

用夾封口

放入 Le Creuset 花煲內 , 蓋上蓋發酵 ........

發酵至煲邊位置

噴水 , 灑上玉桂糖

蓋上蓋 160 - 170'C 焗 15 - 20 分鐘

打開蓋焗 3-5 分鐘 , 焗至上色

趁熱搽上薄薄一層牛油

呢個麵包好有聖誕味道 , 好岩冷天氣 , 因為卡路里 Calorie 超高 :P

早餐 牛油果 煙三文魚 三明治 ( 流淚吐司 ) 附食譜

中種：酵母 2.5 g , 室溫水 200 g , 麥芽精 1 g ,  高筋麵粉 350g 

如用 stand mixer 用中速攪勻 , 表面有薄膜就可以

如果用麵包機用 烏龍麵 程式就可以 , 如果一次未能有薄膜 , 可以跑多一次就可以

大網盤刷薄薄一層牛油 , 放入以上麵糰 , 包保鮮紙 , 放入雪櫃 4 - 10 小時

( 如果要放 12 小時以上 , 酵母要減一半 , 留番剩下既酵母放係主麵糰 ,  最多只可以雪 24 小時 )

主麵團：

高筋麵粉 150 g , 糖 40 g , 鹽 10 g , ( 建意用 Isigny Sainte Mere A.O.P 或者 Lurpak ) 無鹽牛油 30 g , 奶粉 10 g , 麥芽精 1 g , 水 125 g 

主麵糰材料 ( 除牛油 )  與 中種麵糰 放入攪拌缸 攪至三不沾 , 加入牛油 , 攪至有薄膜 , 保持 26'C 度 , 包保鮮紙休息 30 分鍾 , 分割成每個 150 g 滾圓 ,   放鬆  10 分鐘 , ( 因為今日太涷 , 要放入風乾機 10 分鐘發酵 ) , 卷成長條 , 放入吐司模 ( 方包模 ) ,  170'C - 185'C , 30-35 分鐘 ( 呢個係不加蓋 , 山型時間 ) ,  出爐時刷一層薄牛油就可以 .

如果用麵包機呢個份量太大 , 要自己除番開