卡邦尼意粉 麻醬秋葵 慢煮醉雞

卡邦尼意粉

昨晚整好既慢煮全雞 - 66.5'C - 6 小時 

慢煮後取出 , 沖凍水或浸冰水

倒入醉雞汁 , 雪左一晚 .... 食得啦 ! 

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糙米飯

麻醬秋葵 

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買左兩個籠 , 因為家中又有狗起水 !!  只好分開佢地幾日 ! 

買牙刷送既膠盒 , 只要放入餅仔 , 就可以夠我家小狗當遊戲玩   ^^

* 注意 : 我家小狗識分邊 D 食得同唔食得 , 所以先可以比佢地玩 , 如果會咬爛食左 D 膠落肚既小朋友就唔好比佢玩啦 !  

烚蛋 - 整醉蛋

團年飯 慢煮燻蹄 炒糯米飯 慢煮醉雞 蒸魚 無水炒蒜茸豆苗 花膠炆冬菇 油鹽水蜆 紫菜如意卷

炒糯米飯

蒸魚

無水炒蒜茸豆苗 

花膠炆冬菇

似唔似鹹豬手呢 ? 其實係慢煮燻蹄 , sous vide 慢煮 36 小時 , 軟硬岩岩好 ! 

sous vide 慢煮醉雞 - 用低溫食物煮食抽真空袋抽真空 ; 65'C  water bath 6 小時 ,  立即浸冰水 , 再用醉雞汁浸 48 小時 .

油鹽水蜆

紫菜如意卷

蝦多士

炸芋蝦

放 ball 玻璃瓶抽真空

芋頭糕

廚房細, 女兒一邊煮芋頭糕 , 老公係另外一邊炸芋蝦 , 好逼迫 ~

大家都問李祥和既粘米粉 , 而家比妳地睇埋佢既電話同地址

蜜汁豬肉乾完成 , 牛肉乾就仲未得 !  豬肉乾先風乾, 最後塗蜜糖用焗爐烤脆 !

為年初一整定既元蹄 , 前一日出水風乾 , 用老抽上色 , 風乾一日 , 今晚插皮同風乾 , 再走油 !