卡邦尼意粉 麻醬秋葵 慢煮醉雞

卡邦尼意粉

昨晚整好既慢煮全雞 - 66.5'C - 6 小時 

慢煮後取出 , 沖凍水或浸冰水

倒入醉雞汁 , 雪左一晚 .... 食得啦 ! 

雲吞雞食譜 醉雞卷 餚肉 肴肉食譜 皮蛋豆腐 南薑海南雞飯 用焗爐無水蒸小籠包 紫薯方包 附食譜

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糙米飯

麻醬秋葵 

鑄鐵鍋蝦醬通菜 糙米飯 打拋豬肉碎 麻醬秋葵 泰式烏頭 泰式晚餐食譜

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買左兩個籠 , 因為家中又有狗起水 !!  只好分開佢地幾日 ! 

買牙刷送既膠盒 , 只要放入餅仔 , 就可以夠我家小狗當遊戲玩   ^^

* 注意 : 我家小狗識分邊 D 食得同唔食得 , 所以先可以比佢地玩 , 如果會咬爛食左 D 膠落肚既小朋友就唔好比佢玩啦 !  

烚蛋 - 整醉蛋

鑄鐵鍋蝦醬通菜 糙米飯 打拋豬肉碎 麻醬秋葵 泰式烏頭 泰式晚餐食譜

今晚係泰式晚餐 ~

打拋豬肉碎 , 泰式烏頭 , 蝦醬通菜 

Anova sous vide 低溫慢煮 泰式烏頭魚 雪菜慢煮燒鴨湯米

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泰式烏頭 炸雲吞 豆腐煲 食譜用 Le Creuset Marmite 鑄鐵鍋

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南薑 要拍壓先易出味

香茅一樣要拍

麻醬秋葵 食譜 - 

1 . 先清洗秋葵 - 用粗鹽同秋葵一同放入膠袋內 , 不停搖直到秋葵表面平滑 , 或者用粗鹽乾刷都可以 , 跟住沖洗乾淨 . 

2 . 放入蒸爐蒸 1-2 分鐘  

3 . 加配胡麻醬即可 .

今日晏左去買餸 , 買唔到免治黑豚 , 只好去超級市場買普通既免治代替  :P 

青咖哩雞麵包 LC 無水煮菜 泰式炒肉碎 生菜包 粉絲蝦煲 醬油麴燒豬頸肉 沙律 窩蛋牛肉飯

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肉碎炒好之後 , 熄火先加青檸汁

我呢個係走辣, 走金不換版本  :P  一上檯就比小朋友分晒  :P   

糙米飯 

營養飯 麻醬秋葵 煎釀苦瓜 鑄鐵鍋煮飯方法

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蝦醬通菜 - 鑄鐵鍋 內 順序放薑片, 蒜泥 , 通菜 ( 1 斤 )  , 蝦醬 ( 1 匙 ) , 如果蝦醬太鹹可以加少少糖 , 加蓋 , 煮幾分鐘即可 . 

食完飯 , 表妹突然送黎一盒美味外賣  ^^

女兒為狗狗訂製既洗毛水到左 !

立即試

好味雪餅, 重要既係包裝印有 Hello Kitty ! 

食譜 鑄鐵鍋明火豆腐蒸水蛋 paul lafayet 法式焦糖燉蛋 蝦醬蒸豬肉 蝦皮皮蛋豆腐 麻醬秋葵 蘿蔔煮魚鬆

晚餐既頭盤 

早餐 玫瑰花茶 芝士粟米片 - 熱氣又唔飽足   :P  早餐都係鍾意食熱野  !

晚餐時間 ....

頭盤 : 醉雞片 , 麻醬秋葵 , 蝦皮 皮蛋豆腐 , 鮟康魚肝雞卷 .

慢煮 鮟康魚肝雞卷 食譜 : 雞脾去骨, 用薑汁酒 , 鹽麴 , 胡椒粉 , 生粉 醃 10 分鐘 , 再包鮟康魚肝卷起 , 用棉繩扎實 , 放入慢煮食物袋內抽真空 , 用 65.6'C 低溫浸煮 1 小時 , 再放入焗爐焗脆表皮即可 .

65.6'C 低溫浸煮 1 小時

放入焗爐用熱風功能焗脆表皮即可

醉雞

團年飯 慢煮燻蹄 炒糯米飯 慢煮醉雞 蒸魚 無水炒蒜茸豆苗 花膠炆冬菇 油鹽水蜆 紫菜如意卷

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營養飯 

沙嗲牛肉粉絲煲 營養飯 玫瑰花茶 椰汁燉桃膠 試相機

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麻醬秋葵

金銀蝦蒸糯米飯 胡麻醬秋葵食譜 自製沙律醬做法短片

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蝦醬蒸豬肉 魷魚 豆卜

好香, 不過有點過鹹  :P 

蝦醬蒸豬肉食譜 : 梅頭豬肉切片, 魷魚切花, 切件 , 用 蝦醬 , 糖 , 玫瑰露酒 ,  生粉 混合 , 豆卜對切 , 放在鍋內 , 再放上已經醃好既梅頭豬肉片, 魷魚件 , 再放上薑絲 , 就可以放入蒸爐內蒸熟 .

因為蒸汽焗爐要蒸蝦醬蒸豬肉 , 所以呢個豆腐蒸水蛋就要用電磁爐明火煮 , 出黎同蒸差不多 , 好嫩好滑 !

今次因為豆腐 , 秋葵 可能會有少少出水 , 所以比例係 蛋 1 : 水 1.5 - 2 

用鑄鐵鍋 加蓋 - 最細火 - 25 -30 分鐘即可 , 中途不能開蓋 .  

食譜 魚湯蝦皮蒸水蛋 sous vide 低溫慢煮 燒鴨胸 燒肉 星洲炒米 麵包食譜

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蘿蔔煮魚鬆

換新冷氣機 鹹蛋豆腐魚片湯 蘿蔔魚鬆湯 芒果布甸食譜

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蝦皮 皮蛋豆腐 

涼拌菜：蝦皮，皮蛋，豆腐

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焗爐, 電磁爐 , 蒸汽焗爐一齊用都係唔可以同時上菜 , 要考慮加爐頭或者蒸爐先得 ! 

法式焦糖燉蛋食譜 ( paul lafayet )

食譜 聖誕樹脆糖 雪芳蛋糕 Mousse 朱古力噴泉 paul lafayet 法式焦糖燉蛋 蛋白燉鮮奶 Pizza

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蛋白脆餅

祖母講過 , 個天咁橙色 , 明天一定落雨 !

蕭雲 & 蕭泡長

蕭雲 , 係時候要剪毛啦 !

毛孩既清潔用品太多 , 要加多一個架比佢地放 shampoo , spa 既用品 , 浴泥 等等 !