Anova sous vide 低溫慢煮 蘋果豬裡脊肉 apples pork tenderloin 紅酒果凍 食譜

昨晚既紅酒煮梨剩餘價值就係用黎整紅酒果凍 !

低溫慢煮漢堡牛排 紅酒燴梨 食譜

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如果有時間 , 啤梨浸夠 24 小時會入味好多 !

紅酒果凍食譜 : 浸過啤梨 , 丁香, 玉桂既紅酒 750 ml , 糖 50 g - 80 g , 魚膠粉 35 g .

做法 :

 魚膠粉 先與糖混合 , 加 50 ml 水 , 隔熱水座至溶解 , 倒入 750 ml 浸過啤梨 , 丁香, 玉桂既紅酒 內, 雪 3 小時即可 . 

Anova sous vide 低溫慢煮 蘋果豬裡脊肉 apples pork tenderloin  

60'C - 63'C  ~  5 - 12 小時  ( 肉既大小不同, 時間不同 ) 

我今次煮既食材 / 做法 :

1 . 天然豬肉眼 6.8 磅 ,  海鹽 , 鮮磨黑胡椒 , 牛油 - 用食物抽真空機抽真空 , 放回雪櫃醃 一晚 .

2 . 用 Anova 低溫慢煮捧 60'C - 63'C  浸煮  5 - 12 小時  ( 肉既大小不同, 時間不同 ) 

配 蒜香牛油 紅莓 蘋果醬

材料 : 蘋果 ( 去皮, 切件 ) , 紅莓乾 , 檸檬汁 , 黃糖 , 玉桂粉 , 蒜香牛油 .

做法 : 先用蒜香牛油 ( 做法係下面條 link ) 煎香蘋果 , 加黃糖 , 紅莓乾 , 檸檬汁 , 玉桂粉 , 加蓋煮成果醬即可 .

簡單早餐 蒜茸包既牛油做法 水合法 Autolyse 法國麵包 食譜

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只係聽聲都已經想食  ^^

低溫 sous vide 之後 , 放上燒熱既 Grill Pan , 用蒜茸牛油快速煎香兩面 , 再加入蒜香牛油 紅莓 蘋果醬 , 趁熱切薄片進食 !

今日湯水 - 五指毛桃湯

今次用 32cm Marmite

個湯感覺好滋潤

health fry 洋蔥圈

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注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

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Anova Sous Vide 低溫慢煮德國鹹豬手 .... SV  60'C  - 24 - 30 小時 

德國鹹豬手 , 甘筍 , 西芹 , 香葉 , 鮮磨黑椒 , 白胡椒粒 ,   一齊入袋抽真空  ,  SV ......

已經 Sous Vide 24 小時 

從袋中倒出 ....

豬手要風乾 .... ( 20 - 50 分鐘 ) 

再在豬手表面拮滿小孔 , 放入黑啤酒內浸 30 - 60 分鐘 .

豬手浸泡黑啤之後 , 吹乾表面 ,  放入焗爐 ,  220 - 230 'C 焗至表皮香脆即可 .

同豬手一齊 SV 既甘筍同西芹我用左黎煮意大利粉 , 唔使再調味個意粉都充滿鹹香 . 

好脆既外皮 ^^

豬手肉軟硬岩岩好

 囡囡幫真真剪毛

修剪時真真好懶 , 唔肯企起身   :P

真真又係唔肯影相

食完晚餐之後囡囡靜晒 , 洗完廚房見到佢原來練習緊剪海棉 .

左手面既貴婦狗係囡囡今晚剪緊既, 右手面果隻貴賓犬係係上海用左兩日剪既 ,  等待完成之後睇下佢有無進步先 !?

( 平時我屋企係好嘈 , 不停聽到小朋友既聲 )

夜麻麻 , 小朋友想食 marshmallow cereal treat , 立即整 :

材料 :

一盒 早餐米 ,  一包棉花糖 ,  無鹽牛油 40 g , 雲呢拿少許 . 

可以隨個人喜愛加入乾果或果仁 . 

慢火煮溶牛油同棉花糖 

牛油同棉花糖完全溶解後加入雲呢拿攪拌熄火 ....

拌入早餐米快手拌勻 , 可加入 乾果或果仁 一同攪勻 . 

趁熱可以放入已經抹上牛油既模內輕輕壓平 ,  放室溫 15 - 30 分鐘就可以切件進食 .

壓平用既刮先抹牛油便不會沾粘

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注意 : 

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膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒, 食物除左要美味, 安全都好重要 !