酥皮湯 焗春雞配薯條 千層麵 focaccia 做法 / 食譜

酥皮湯 

雖然鐘意 , 不過因為怕麻煩 , 所以好耐都無煮酥皮湯 :P

focaccia 做法 / 食譜  http://carlong.blogspot.hk/2011/10/focaccia_03.html

不過今日呢個既食譜材料係 :

高筋麵粉 280g , 牛油  15g , 糖 8g , 奶粉 10g , 鹽麴 5g , 水 180g , 酵母 2.8g

放入麵包機用 mode 16 Pizza 麵糰程式 , 攪拌理完成大約 45 分鐘 ,  排氣 , 放入已經預熱鑄鐵鍋 ( 我今次用 tatin ) , 放鬆 30-45 分鐘 ( 今日天氣 10 度 ) ,  入焗爐前 噴水 ,  加香草 , 加牛油 ,  放入焗爐  170- 180'C 焗 15 - 20 分鐘即成

千層麵

焗春雞配薯條

focaccia 做法 / 食譜

http://hk.myblog.yahoo.com/carlong2002/article?mid=81149
前日睇電視見到有 FOCACCIA - 立即好想食 ^^   好耐無食過啦 !  但係呢頭都買唔到 , 只好自己動口整 !
材料 :
高 粉 350 G
溫 水 210 - 220 G
鹽     1/2  茶匙
乾 酵 母  7-9 G ( 因為我果 D 酵母死死地 , 所以用左 9 G )
OLIVA OIL  15 ML
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除左油之外 , 所有材料 MIX 好 , 攪至成麵團 光滑 .

之後就可以加入 15 ML OLIVA OIL 再攪至麵團光滑 , 三不黏 , 蓋好蓋等大約一小時 OR 麵團發大一倍

要用 VIRGIN 先可以

用 一 個 油樽 , 一半水 加 一半油 MIX 混 , 備用


1 小時後麵團發大一倍 , 就可以整平做型 , 放好係焗盤 , 再放多 20 分鐘 RISE , 再整 1 些洞

另外 , 醋加水 , 大約一半一半

用黎浸洋蔥 , 洋蔥就唔會有辣味

20 分鐘後 , 團都已經岩用 ,

可以加入洋蔥 , 其實 D 蔥係唔使架 , 我只係剩左係度唔想浪費 , 所以先放埋落去

頭先 MIX 好既 油 + 水 就可以倒落去

焗好 !  可惜 - 因為要焗薯波 , 所以呢個 FOCACCIA 就太近 OVEN 上面 , 所以燶左 !


不過真係 OK 架 !