蔥油餅食譜 鑄鐵鍋使用短片 Le creuset 加熱時注意事項 烏冬食譜

蔥油餅 食譜 做法

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日本固體豬油 , 比起自己炸更方便 !

300 克 麵團分成 8 個蔥油餅 

麵團包裹蔥粒之後 , 要放置 10 - 20 分鐘 , 麵團醒之後先再壓平 

熱鑄鐵鍋其中一個方法 , 可以放少少水在鍋內加熱 , 可避免乾燒太耐 .

鍋內水份蒸發, 而鍋未太熱時就可以加少少油 , 因為鍋太熱加凍油既話 , 容易破壞 琺瑯 層 , 因為琺瑯就好似玻璃咁 , 突然一冷一熱 就會破裂 , 咁就唔可以再直接煮食物架啦 !   基本上妳用既油如果耐高溫 , 就最好食冷鍋冷油一齊加熱 !

鍋夠熱就可以開始煎蔥油餅

我自己係煎好一件既一面, 反轉之後先再放另外一件去煎

囡囡煎緊蔥油餅時短片 , 反轉前 , 試試可否輕輕推動 , 可以既話先將餅反轉 . 

跟手煮埋餃子同烏冬就可以開飯 ! 

整烏冬 - 高筋麵粉 150 g , 低筋麵粉 150 g , 鹽 10 g ,  40' C 溫水 150  g , 用麵包機 ( Panasonic BMS 106 ) 程式 32 , 程式進行 15 分鐘 , 取出用保鮮紙或有蓋盒放 2 小時鬆弛麵糰 .

取出分成 4 份 , 滾圓 , 碌薄成 3 mm 厚 , 切條 ( 3 mm 厚 )

煮 8 - 12 分鐘即可 .

食譜來源 : Panasonic SD-BMS106 麵包機說明書 .  P 88 

食譜 牛骨湯湯底打邊爐 麵包機烏冬食譜

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配玄米綠茶

我自己既早餐係隔夜餸

原本 20cm 係放唔到入呢個蒸爐  :P  咁只好用電磁爐加熱   :P 

壽司飯煮法 玉子燒 茶碗蒸 食譜

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椰子 , 粟米 , 甘筍 , 南瓜 , 南北杏 , 蜜棗 , 唔需要加糖 , 放係雪櫃 , 比小朋友當水飲.

我整緊餅 ,  叫細仔幫手攞兩個鍋出黎 , 咁就比佢跌左一個落地   :P

係 12 蚊店買左茶包袋 放茶葉 , 12 蚊真係好抵 !

小朋友沖完茶唔關櫃桶門就行左去 ..... 

鑄鐵鍋使用短片 :  ( 因為一隻煮, 另外一隻手影, 所以影得唔好 , sorry ! ) 

食譜 芝士焗肉醬千層麵 海鮮 Pizza

懶人早餐 買既 三文治 , 鮮奶 !

晚餐 芝士焗肉醬千層麵

整 Pizza 剩下來既海鮮 , 放埋同整千層麵剩既肉醬一齊  :P 

芝士焗肉醬千層麵

椰皇燉蛋白 做法 Italian Sausage Bread 洋蔥湯 肉醬千層麵食譜

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海鮮 Pizza 

生炒糯米飯 pizza 食譜

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為團年飯整既燻蹄 , 而家開始煮 , 36 小時後見 !

鑄鐵鍋 10 cm 蒸汽焗爐煮飯方法 生煎包食譜

早餐只有杯麵 & 奶茶   :P

明天開始要戒奶茶 !!!

今晚只係用蒸汽焗爐翻滾昨晚食剩既咖哩 , 同時用 10 cm 鑄鐵鍋蒸左 3 個飯 !

鑄鐵鍋 10 cm 煮飯方法  http://carlong.blogspot.hk/2015/03/le-creuset-10-cm.html

生煎包

麵筋食譜 酸齋食譜 粉皮做法 生煎包食譜 魚片粥 麵包機麵筋食譜

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梅菜生煎包 食譜

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蝦皮煎蛋

燒鴨食譜 包片皮鴨既皮 呢個皮叫 荷葉餅 亦都叫潤餅 做法好簡單 附麵包機/廚師機食譜

今日得我同囡囡食飯 , 問佢想食咩 , 佢過想食燒鴨 , 咁就要整荷葉餅去配

做法十分簡單 , 食譜如下 :

• 中筋麵粉454 g
• 溫 水257 g

先係用廚師機方法 :

• 1
  步驟1溫 水 ( 65-75'C ) 257 g ( 因為每種麵粉吸水唔一樣 , 先扣起 20 g 水 , 最後唔夠先加 )

• 2
  步驟2攪拌至麵糰就可以加入芝麻 , 包保鮮紙放 30 分鐘

• 3
  步驟330 分鐘後 ~ 麵粉可分二十幾份 ~

• 4
  步驟42 舊麵糰中間加少少油咁煎熟之後就可以分開 2片 , 用白鑊 , 輕輕 2 面煎熟就可以 , 食之前再蒸一蒸軟身

• 5
  步驟5配菜 , 青瓜 , 蔥白

6

自家製 脆皮燒鴨胸 食譜 --->

麵包機做法

高粉 400g

低粉   54g

68'c 溫水 260g ( 唔夠水可以再加 )

放入麵包機 , 用程式 32 , 攪拌 15 分鐘

分割成 10-16 份 , 滾圓 > 捍平 > 混上芝麻 > 塗上麻油 > 放上另一個麵糰 , 捍平 , 越薄越好 , 吃時可以好似紙巾咁分開 2 張的

燒鴨胸做法簡單 :

只需要用鹽 , 五香粉 , 玫瑰露酒醃 20 分鐘以上 , 放入焗爐先 180'C 10 分鐘 , 休息 5 分鐘 , 再 140-160'C  10-20 分鐘 , 休息十分鐘左右就可以

配以青蘋果 , 紅蘋果 , 西芹 , 海鮮醬

小暑冬瓜去濕湯 Anova sous vide 低溫慢煮 slow cook 燒鴨腿瀨粉 燒鴨食譜

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無聊次作 - 煲煲聖誕樹