麵包自家製 熱狗包 星野天然酵母 附食譜

我喜歡用星野天然酵母 同 白神天然酵母 , 佢地既香氣 , 味道 , 麵包既質感 , 乾酵母係做唔到 !

今次熱狗包加入紫薯粉 , 增加食物纖維

好啦 , 寫食譜啦 !

星野天然酵母液 30g , 高筋麵粉 ( 昭和 Hi-Neon ) 280g , 日本紫薯粉 20g , 糖 18g 或 蜜糖 15g , 鹽 5g , 涷水 170-180g 

因為日版 BMS-106 麵包機有做天然酵母麵團既功能 , 咁今次就交比佢攪麵團啦 !

攪好佢就會發出響聲提醒妳 , 取出麵團之後 , 排氣 > 做型 > 噴水 > 包保鮮紙 或 用發酵布 遮住發酵至 2-3 倍大 >  塗上蛋汁 , 灑芝麻 > 160-180 'C 焗 6-10 分鐘即成

利用麵包機星野天然酵母培養方法 熱狗包

我用日版 Panasonic BMS-106 麵包機培養星野天然酵母 , 比起用風乾機方便

方法 :

星野天然酵母 50g , 水 100g ,  攪勻 , 放入麵包機附送既星野天然酵母培養桶內

蓋上蓋 , 按 程式 22 , 等待 24 小時就可以使用

星野做出黎既熱狗包十分鬆軟 , 仲帶獨特香甜味