大年初四 慢煮豉油火雞腎食譜 生炒糯米飯食譜

恭喜發財 !   大年初四 同小朋友去玩

年初四飯餐

慢煮豉油火雞腎 , 火雞腎 + 豉油雞汁 + 薑片 , 放入低溫煮食專用袋內抽真空 ,  water bath 65'C - 24 小時 , 75'c - 1 小時 , 完成後整包浸冰水 , 切片 , 進食前放入已經滾起既豉油汁內灼一灼 , 可以加麻油, 芝麻進食 .  

咖哩魷魚 魚皮餃 陳皮魚蛋

生炒糯米飯

生炒糯米飯 潮州炸花生 食譜 黑糖檸檬雞翼 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2016/10/blog-post_52.html

Le Creuset 32cm Marmite 10 分鐘生炒糯米飯 食譜 , 30cm Buffet 小籠包配娃娃菜 做法

http://carlong.blogspot.hk/2014/11/le-creuset-32cm-marmite-10-30cm-buffet.html

今次落多左油  :P

湯

生炒糯米飯 pizza 食譜

今晚又唔煮飯  :P  煮 Pizza ~

香腸切成八爪魚型態 ,  感覺自己無咁懶   :P

另外一個薄餅係用咖哩魚罐頭 , 兩個都係有芝士邊 . 

pizza 食譜 :

洋蔥湯 , 炸雞塊 , 炸薯條 , Focaccia 佛卡夏麵包 , 芝士醬

http://carlong.blogspot.hk/2015/07/focaccia_20.html

啫啫芥蘭煲 做法 Focaccia 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/03/focaccia.html

Focaccia 佛卡夏麵包 做法 食譜 德國香腸拼盤 芝士點醬 PIZZA DIP 食譜 肉餅煲仔飯 沙嗲燒腩肉

http://carlong.blogspot.hk/2015/06/focaccia-pizza-dip.html

德國鹹豬手 做法 茶碗蒸 燒鴨食譜 中式燒鴨 Pizza

http://carlong.blogspot.hk/2016/04/pizza.html

芝士焗薯條 , 芝士點醬 PIZZA DIP 食譜 麥 Pizza

http://carlong.blogspot.hk/2015/09/pizza-dip-pizza.html

低筋粉做 Pizza 雜菜鹹豬手湯 檸檬 薑 花粉 蜂蜜 暖飲

http://carlong.blogspot.hk/2015/11/pizza.html

Pizza 食譜 > http://carlong.blogspot.hk/2014/11/pizza-serrano-ham.html

雜菜忌廉湯 , 香草燒雞 , 田園沙律配自製乳酪, Pizza 食譜

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/pizza.html

椰皇燉蛋白 做法 Italian Sausage Bread 洋蔥湯 肉醬千層麵食譜

http://carlong.blogspot.hk/2015/05/italian-sausage-bread.html

好多好多芝士 ~

芝心邊太少芝士 , 唔多覺眼  :P 

生炒糯米飯

生炒糯米飯 潮州炸花生 食譜 黑糖檸檬雞翼 食譜

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Le Creuset 32cm Marmite 10 分鐘生炒糯米飯 食譜 , 30cm Buffet 小籠包配娃娃菜 做法

http://carlong.blogspot.hk/2014/11/le-creuset-32cm-marmite-10-30cm-buffet.html

因為心急 , 鍋未完全熱透就炒糯米 , 所以鍋邊有少少痴  :P

攪拌缸既蓋唔見左  :P 唯有包保鮮紙頂住先 !

我係數學白痴 !  每次用帶蓋吐司模都係唔會正確計算到用量 !  今次熊仔吐司又爆模 !

生炒糯米飯 潮州炸花生 食譜 黑糖檸檬雞翼 食譜

見到好多網友都整糯米飯 , 自己又想食 , 咁屋企無冬菇都要整 :P

炸完花生倒起 D 油就可以煎蛋皮 

炸花生時, 小4問花生油是否這樣炸出黎 :P  原來他們以為花生油像豬油般炸出來  :P   向他們解釋了花生是榨出來, 不是炸出來的 !

潮州炸花生食譜 : 

材料 :  生花生 , 油 , 幼海鹽

1 . 生花生浸水 , 浮起既唔要 , 隔水 , 用廚房紙印乾 .

2 . 炸花生一定要由凍油開始炸 , 不能大火 , 否則外燶而內部不鬆 !

3 . 炸好時 , 最後先大火炸一炸就取出隔油 !

4 . 趁熱灑上鹽 , 吹乾 + 隔油 ! 趁新鮮食用 !

蝦米 & 蔥 & 臘腸 浸泡之後 , 隔水用廚房紙印乾  , 切粒 .

炒臘腸粒 

加蝦米同炒

加入糯米 ( 已經浸泡 > 隔乾水 ) , 炒乾之後先加 10 ml 水或雞湯 ,  重覆直至炒熟 , 加老抽 , 頭抽 , 麻油 , 胡椒粉 , 炒勻即可 .  全程大約 10 - 20 分鐘

我今次用 22cm 鑄鐵鍋炒 , 其實用大一點的鍋會比較易炒 .

熄火後加入雞蛋絲 , 潮州炸花生 , 蔥粒 , 趁熱食用 .

今次炒既時候 , 鍋邊有少少痴  :P  其實可以加少少油去炒 , 同個鍋可以大點, 有多 D 空間快速蒸發水份 !

可惜爸爸生前 , 我沒有跟隨爸爸學習炒糯米飯 , 他真是炒得很好很好食 !  

黑糖檸檬雞翼 , 最近係網絡大熱既一個簡單餸 !

黑糖檸檬雞翼食譜

鍋底放薑片 > 雞中翼 > 黑片糖 > 鮮檸檬片 > 鹽 > 胡椒粉 >  加蓋 , 中火 10 - 15 分鐘 , 燜一陣 , 再煮滾 , 埋茨即可 .  

P.s.  Le Creuset 花鍋 可以放 2 磅雞中翼 

蕃薯糖水 

印尼超甜蕃薯 - 蕃薯糖水 & Le Creuset 30 Buffet - 脆底 PIZZA

http://carlong.blogspot.hk/2015/03/le-creuset-30-buffet-pizza.html

紫薯糖水 用 staub 方法

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果皮鹽麴豬骨粥 - 呢度係 5 L 電子瓦鐣 slow cooker - 300 g 米.

粟米片配牛油果

各種粥食譜 : 

Le Creuset 14 BB & 16cm 用焗爐煲粥

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鹽麴皮蛋瘦肉粥 做法

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止咳湯材料 食譜 皮蛋瘦肉粥 薄荷葉甘草茶

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病人全日粥餐 ! :P Le Creuset 32cm Marmite ( 媽咪鑄鐵鍋 ) - 南瓜椰汁咖哩牛肋煲 做法 鑄鐵鍋 潮州粥 ( 少水多米 ) 做法

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鑄鐵鍋煮粥方法 杞子班片粥 廈門炒米 星洲炒米 食譜 做法

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Staub 26 cm 杞子石班粥 食譜 one pot pasta - 10 分鍾 一鍋熟意粉 - Le Creuset 花煲 十分鍾懶人食

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蕃薯麵包做法 櫻豚肉碎粥食譜

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蝴蝶饅頭

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湯種菠蘿包食譜 蠔仔肉碎粥食譜 / 做法

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鑄鐵鍋煲粥方法 Le Creuset 14 cm, Staub 18 cm One Pot Pasta 食譜 / 做法 風琴焗脆薯

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麵筋食譜 酸齋食譜 粉皮做法 生煎包食譜 魚片粥 麵包機麵筋食譜

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芒果流心蛋糕 食譜 鮑片魚茸粥

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Soil 矽土蛋 蒸海鮮鍋 粥底 藍梅芝士蛋糕

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肉丸粥 焗芝士蛋糕 自製臘肉整煲仔飯 Cream Cheese Cookies ( 無蛋版 )

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海鮮粥 仿蛋包飯 急凍炸蝦 用焗爐 鹽焗烏頭 鵪鶉蛋

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豬骨粥 牛柳絲炒麵 食譜 日式燒汁雞翼尖

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晚餐 擔擔醬食譜 紅菜頭沙律 Le Creuset 30 buffet Focaccia 佛卡夏麵包 Quiche Lorraine macaroni 芝士意粉 Cumberland Sausage 坎伯蘭腸

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