焗煙肉慢煮黑毛豬里脊肉 sous vide bacon wrapped pork loin roast

sous vide bacon wrapped pork loin roast

焗煙肉慢煮黑毛豬里脊肉

配蘋果醬 , 十分清新 , 好味 !

早餐 藍莓 合核 鮮奶麥皮

女兒話 蕭雲 好似一隻黑色既摩天使   :P

慢煮天然豬肉眼

慢煮天然豬肉眼 

今次試用 57.2'C  - 4 小時 慢煮 

只用海鹽 , 黑椒 , 牛油 , 香草 醃肉 .

water bath 之後 , 放乾先煎 .

今次唔用 grill pan 煎, 改用黑裡煎 .

因為個人刀功問題 , 切到好肉酸   :P 

炸薯角 , 炸薯條 .

青瓜 , 羅馬生菜 沙律   配 胡麻醬

  

簡單一餐 !

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注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

sous vide 慢煮燻蹄 蘿蔔糕

發定花膠準備團年飯

薑片, 蔥 ,  煲滾水 , 放入花膠 ,

加蓋 , 熄火 , 燜一陣 , 倒去熱水 , 浸入凍水中 , 每天換水數次 , 發透就可以用 !

sous vide 慢煮燻蹄 - 豬手用薑 , 蔥 , 酒 出水 , 用廚房紙抹乾 , 放入煮食用慢煮袋內 , 加入 , 花椒 , 八角 , 鹽麴 , 酒 , 抽真空封袋 , water bath  36 小時

36 小時後取出立即沖涷水 , 去骨 , 用保鮮紙包實 , 放入雪櫃 , 5 小時以上 . 

煎餃子

整蘿蔔糕 , 無左部 food processor , 真係刨絲, 切粒要用既時間倍增 !!

其實自己整 , 真係貴過出街買現成 , 不過自己整就食得安心 .

先炒香臘味同冬菇 , 蝦米 , 盛出備用 .

再番鍋內既臘味油再炒白蘿蔔絲

跟住加埋米漿炒 , 炒到半路手痛 , 叫細仔接力 .

炒好後放入已經抹油既模具

放入蒸氣焗爐蒸 1 小時 30 分鐘

左面係未蒸既蘿蔔糕 , 右面既已經蒸熟左 , 要知熟唔熟 , 插支針落去 . 

取出時不沾粉漿即係熟

生熟蘿蔔糕放埋一齊 ,  就見到分別好大 ! 

整日廚房都好忙 , 晚餐只好食簡單煲仔飯 !

今日女兒幫毛孩沖涼時先發現佢地用既洗毛液變壞 , 要立即去附近買住三支用住先  :P  好彩都買到 , 否則真係唔知點算  :P

收到貨啦 !  好彩 check 一 check , 送漏左床品黎 !!!

見到呢兩種床墊都好似好舒適 , 買比仔女試試先 !

買漏左好多野 !  要過年之前, 再去多次超級市場先得 !

熊仔沖好涼啦 !

sous vide 慢煮泰式豬頸肉食譜 鑄鐵鍋煮飯方法

朝早見到佢地睡得正甜, 連我都唔想起身  :P

蕃薯已經有大個仔既樣 

蕭姿 仲係最抵錫, 最可愛

女兒今晚幫小雪貓剪毛 , 佢問小雪貓點解唔識自己靠牆企好 , 比佢剪  :P    ~ 傻瓜 ~

波波小朋友今晚被選中 ,  比抱住食飯 !

唔比人影既臭豬 !

sous vide 慢煮泰式豬頸肉 - 醃料 : 南薑 , 乾蔥 , 香茅 , 檸檬葉 , 蒜泥 , 魚露 , 椰糖 .

放入低溫慢煮食物袋內抽真空密封 , water bath - 54.4'C  - 1 小時 . 

經過 1 小時水浴後 , 取出放在焗盤上 ,  180'C - 200'C 焗香表面即可 .  進食時加入新鮮青檸檬汁 . 

唔好浪費焗爐既熱力 , 同時下層用鑄鐵鍋煮飯 .

冬陰公海鮮湯 

泰式椰汁冬陰公海鮮湯 泰式魚餅 簡易做法

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