鑄鐵鍋蝦醬通菜 糙米飯 打拋豬肉碎 麻醬秋葵 泰式烏頭 泰式晚餐食譜

今晚係泰式晚餐 ~

打拋豬肉碎 , 泰式烏頭 , 蝦醬通菜 

Anova sous vide 低溫慢煮 泰式烏頭魚 雪菜慢煮燒鴨湯米

http://carlong.blogspot.hk/2016/07/anova-sous-vide_13.html

泰式烏頭 炸雲吞 豆腐煲 食譜用 Le Creuset Marmite 鑄鐵鍋

http://carlong.blogspot.hk/2014/10/le-creuset-marmite.html

南薑 要拍壓先易出味

香茅一樣要拍

麻醬秋葵 食譜 - 

1 . 先清洗秋葵 - 用粗鹽同秋葵一同放入膠袋內 , 不停搖直到秋葵表面平滑 , 或者用粗鹽乾刷都可以 , 跟住沖洗乾淨 . 

2 . 放入蒸爐蒸 1-2 分鐘  

3 . 加配胡麻醬即可 .

今日晏左去買餸 , 買唔到免治黑豚 , 只好去超級市場買普通既免治代替  :P 

青咖哩雞麵包 LC 無水煮菜 泰式炒肉碎 生菜包 粉絲蝦煲 醬油麴燒豬頸肉 沙律 窩蛋牛肉飯

http://carlong.blogspot.hk/2014/12/lc_22.html

肉碎炒好之後 , 熄火先加青檸汁

我呢個係走辣, 走金不換版本  :P  一上檯就比小朋友分晒  :P   

糙米飯 

營養飯 麻醬秋葵 煎釀苦瓜 鑄鐵鍋煮飯方法

http://carlong.blogspot.hk/2017/06/blog-post_21.html

蝦醬通菜 - 鑄鐵鍋 內 順序放薑片, 蒜泥 , 通菜 ( 1 斤 )  , 蝦醬 ( 1 匙 ) , 如果蝦醬太鹹可以加少少糖 , 加蓋 , 煮幾分鐘即可 . 

食完飯 , 表妹突然送黎一盒美味外賣  ^^

女兒為狗狗訂製既洗毛水到左 !

立即試

好味雪餅, 重要既係包裝印有 Hello Kitty ! 

泰式烏頭 炸雲吞 豆腐煲 食譜用 Le Creuset Marmite 鑄鐵鍋

午餐整 cream stew 就最簡單 , 最快 ~

今日好努力執廚房 ^^

晚餐 - 菠蘿咕嚕肉

Le Creuset 泰式烏頭 食譜 / 做法 :

泰式香料 : 

假如買唔到現成包裝既泰式香料 , 自己準備也可以 , 包括有 香茅 ( 切片再拍一拍 )  , 南薑 ( 去皮 , 切片 , 拍一拍 )  , 乾蔥 ( 切片 ) , 檸檬葉 ( 去中間葉脈 ) , 辣椒 , 青檸  

1,  香茅 ( 切片再拍一拍 )  , 南薑 ( 去皮 , 切片 , 拍一拍 )  , 乾蔥 ( 切片 ) , 檸檬葉  ( 去中間葉脈 ) , 辣椒 ( 怕辣可以唔加住 ) ,  鹹檸檬切開 ,  放晒入 鑄鐵鍋內 , 放入烏頭 , 碎瘦肉 , 蓋上蓋煮 8-10 分鐘 , 熄火之後唔好開蓋 , 燜多幾分鐘就可以 , 進食時才加上青檸檬汁 , 辣椒 , 芫茜蔥

如要調味 , 用魚露即可

炸雲吞 食譜 :

碎肉 ( 瘦肉 70% , 肥肉 30% ) , 用大地魚磨粉 , 胡椒粉 , 鹽 , 麻油 , 攪勻 , 再加蝦仁 , 蛋白 , 生粉 , 攪勻醃最少 15 分鐘

用雲吞皮包入餡料 , 放入熱油炸熟即可 .

豆腐煲 食譜 - 用 Le Creuset Marmite 鑄鐵鍋

22 cm Marmite 可煮到 3 盒百福硬豆腐

硬豆腐釀入鯪魚肉 , 熱鍋 , 加油煎香豆腐魚肉兩面 , 放入蠔油 , 頭抽 , 蓋上蓋炆煮 5-10 分鐘 , 即成

金銀蛋莧菜 - 用 Le Creuset 30cm Buffet 鑄鐵鍋

做法 : 先炸蒜頭成為蒜子 , 放入 Buffet 內 , 放入莧菜 , 鹹蛋 , 皮蛋 , 蓋上蓋 , 大約 5-10 分鐘熄火 , 燜多一陣就可以

自製豆腐花 Le Creuset 16cm

材料 :  熟石膏粉 5g , 生粉 10g , 豆漿 1 公升

做法  :  熟石膏粉 5g , 生粉 10g , 豆漿 1 湯匙 放 Le Creuset 鑄鐵鍋內先攪勻

另外 1 公升豆漿煮到微滾 ,  沖入已經有攪勻熟石膏粉,生粉,豆漿 既鍋內 , 蓋上蓋焗多 10 分鐘以上即可