家中小狗 in Le Creuset 花煲 ^^

http://youtu.be/bw0nolIPi58?list=UUHe20rGsiMZkoGjJCxmtTBg

http://youtu.be/vxTd8ONEKHc?list=UUHe20rGsiMZkoGjJCxmtTBg

http://youtu.be/S0H64VpEtY0?list=UUHe20rGsiMZkoGjJCxmtTBg

Le creuset 花煲 簡易煮栗子糊 / 栗子露 做法

日本米 ( 大約 75 g - 150g ) 同 栗子 1 包 , 放入 鑄鐵鍋內 , 加入 1.5- 1.8 L 滾水 , 細火煮 2 小時 , 加入已炒香白 / 黑 芝麻 少許 , 再用手提攪拌機搗碎 , 即可加入冰糖 , 細火煮滾 , 蓋上蓋熄火燜一陣即可 , 進食時可加入淡忌廉

如果再想幼滑 D 既 , 可以過篩再攪多次

呢個甜品冬天最岩 , 如果有食剩日本飯既 , 可以代替日本米

紫薯雪芳蛋糕 Le Creuset 花煲 食譜 - 燙麵法

沙拉油 40g( 預留 1-2 g 係因為會留係杯內 )

滾水 60 g

低粉 80g

紫薯粉 少許

蛋 4 隻

分開蛋白/蛋黃

粉類過篩

油 , 水 , 粉 用最低溫邊煮邊攪至勻 , 再加入蛋黃攪勻 , 一直煮一邊攪會越搗越輕身 , 只要夠輕時 , 拿起發蛋器可以在麵糊寫 "8" 字 , 就可以熄火

打蛋白至企身 , 分 3 次邊打邊加糖 , ( 糖合共用 60 - 100 g ) 

160-180'C  焗 20 - 30 分鍾 

焗好次後防止收縮方法 1. 倒扣  ,  2. 從高處跌下

我唔捨得咁高跌個鍋 , 而然已經墊左好多碗布 ,  所以個蛋糕就 .... 

嚴重收縮 >.<  早知道倒扣啦 !

好 !  明天再努力 !