潮州粥 擔擔肉醬 刀削麵 食譜 在最下面
擔擔肉醬今次用 14 cm 炒 , 方便過昨日用 10 cm , 不過無 "黑裡" 炒既鑊氣 .
晚餐 紅菜頭沙律 , Le Creuset 30 buffet Focaccia 佛卡夏麵包 , 芝士意粉 macroni , 坎伯蘭腸 Cumberland Sausage , Quiche Lorraine
Focaccia 佛卡夏麵包
啫啫芥蘭煲 做法 Focaccia 食譜
芝士意粉 macaroni
紅菜頭沙律
Quiche Lorraine
Cumberland Sausage 坎伯蘭腸
同場加影 - 小冰
擔擔肉醬 刀削麵 食譜 :
材料 : 瘦肉碎 / 瘦肉絲 ( 用半肥瘦會較為香同嫩 ) , 榨菜碎 , 花生碎 ( 花生煮前炸/焗熟才打碎 , 用粗粒花生醬都可以 ) , 醬油膏 , 豆板醬 , 麻油 , 辣椒油 , 麻醬或花生醬 , 花椒 , 鎮江醋 .
用鑄鐵鍋做法 :
1 . 瘦肉碎用生抽 , 糖 , 胡椒粉 , 生粉 , 麻油 , 醃 15 分鐘以上 .
2 . 熱鍋 , 下油 , 放入 ( 1 ) 瘦肉碎 , 花椒 , 炒香 , 放入 , 豆板醬 , 榨菜碎 , 花生碎 混合 , 熄火 , 另混合醬油膏 , 麻油 , 辣椒油 , 麻醬或花生醬 , 鎮江醋 , 再放入鍋內混合即可 .
最簡單既刀削麵係先煮左麵 , 隔左水 , 撈醬油 , 麻油 , 辣椒醬/油 , 麻醬就可以 .
其實擔擔麵無一定份量 , 自己喜歡岩口味就可以 , 以下做法亦可 .
用辣椒醬 , 沙爹醬 , 胡麻醬 , 甜醬油 , 混合都可 .
再加上榨菜絲
只用帶醋既胡麻沙律醬都唔錯
