sous vide 食譜 慢煮 T - Bone

慢煮 T -Bone 

炒出前一丁

慢煮 T - Bone 今次用左 54'C 去 water bath . 由昨晚煮到今晚   :P  因為昨晚食晚餐時唔記得左佢   :P 

呢碗係成磚牛油同件扒混合慢煮後既肉汁 ~ 好香 ~  用黎炒即食麵 !   好香好好味道 ,  脆卜卜架 !   不過就真係超級肥 !    :P  

慢煮後用 Grill Pan ( 鑄鐵烤盤 ) 快速煎脆表面就可以 .

因為煎之前件 T 骨 印得唔乾 , 所以好彈油  :P  囡囡又毛巾, 又厚手套又長夾咁   :P  哈哈 ~ 

炸薯角 

岩岩炸好既薯角 , 灑上海鹽 , 鮮磨黑椒 ,  芝士粉 , 真係好好食架   ^^ 

開餐啦 !  

今個星期好忙 ,  遲左兩日先去到買米  :P

今個星期唔買越光米 , 改買 吉之島 30 周年既日本米 , 好似係石川縣出產 . 

吉之島台灣食物節 ~  好多台灣野食賣 !! 

再試埋 二林產 臺南十六號 , 產地冠軍米 , 好鍾意佢個包裝 , 好得意 !

大橋胚芽糙米係第二次買 , 佢口感唔錯 , 唔太粗糙 . 但係我老公都話好似食緊雀粟喎  !!   佢都唔注意健康既 !  ( 不過我都係鍾意食垃圾食物 ) 

青的農場 十穀米 

因為唔夠白米 , 今個星期既米飯真係好多纖維  :P  明天要買多包白米混入去先得 !   唔係老公又話食雀粟架啦 !

試試日清新既有機餃子同烏冬 , 佢寫香港製造 , 咁要支持啦 !

海燕窩 , 名黎既 je !!  即係寒天 , 不過都有益既 !

金蘭醬油

山渣餅其實係唔係只有中國製架 ?  我鍾意食山渣餅, 但係想食有少少質量有保證既 , 唔好連包裝都突然有一筒係唔同色得唔得 ? 

下面係慢煮食譜 : 

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Anova sous vide 低溫慢煮 :

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注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

鐵板肉片炒丁 煙肉芝士焗薯 潮州粥 食譜

早餐食清 D - 潮州粥 , 因為本來今日既早晨 ,  係昨晚 ( 因為黑雨唔想去買餸 ) 當晚餐食左   :P

柚子雞翼食譜,潮州粥 食譜

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食完早餐 , 泡長都仲未起身 !!!

哈哈 ~ 佢個樣好得意  ^^

晚餐 - 3 號風球 !  無咩可以買 !   只好食即食麵 - 鐵板肉片炒丁

肉片汁倒上炒丁時 , 滋滋聲 ~ 好似好食左咁 !

鐵板肉片炒丁 食譜 :

預備 : 鐵板 ( 我用 Le Creuset Grill Pan ) 燒熱

材料 : 出前一丁即食麵 3 個 , 肉片 1 包 

醬汁 : 蠔油 , 糖 , 胡椒粉 , 老抽 ,  麻油 , 粟粉 , 混合備用 .

做法 : 肉片先用豉油 , 麻油 , 糖 , 胡椒粉 醃 15 分鐘 .

1 .  出前一丁即食麵 3 個 放落大滾水煮1 分 30 秒 , 立即取出浸冰水 ,  即時隔水 - 備用 .

2 . 熱鍋 , 放油撈勻已經醃好既肉片 , 立即放入熱鍋中 , 放入蒜泥 , 薑米 , 煎香兩面 ( 唔需要熟 ,  加埋個汁煮就會岩岩熟 )    加入醬汁 , 煮滾 , 熄火 .

3 .  鐵板一定要好熱好熱 , 加油 , 放入 已經準備好既即食麵 , 炒勻 , 兩面煎香 , 直至麵脆身時即可熄火 , 肉片連汁醬立即倒入, 即可進食 !

豬骨粥 牛柳絲炒麵 食譜 日式燒汁雞翼尖

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煙肉芝士焗薯 食譜 :

焗薯去皮切粒 , 放入鑄鐵鍋中 , 放上煙肉粒 , 牛油 , 加蓋 焗 30 分鐘 , 取出開蓋 , 加入芝士碎 , 鮮磨黑椒 , 香草 ,  焗至芝士香脆即可 .  

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為明天晚餐準備 - sous vide 真空低溫慢煮蒜泥白肉 60'C - 24 小時

黑毛豬肉腩 水浴中 ( water bath ) 24 小時後見 !

蕃茄燉牛肋條 , 今日 D 蕃茄好大隻 

又係狗狗既凍肉櫃攞佢地既晚餐出黎煮  :P 

先用高速煲煮滾先轉用 slow cooker ( 電子瓦鐣 ) , 因為佢真係太慢太慢   :P

用夠多蕃茄就唔需要加水去煮 , 會好味好多 !

明天好大可能會改掛 8 號風球 ,  而家整定 2 個餸 , 就算打風都唔使食白飯  :P   上次打風叫外賣 , 見到送外賣既哥哥成身濕晒 , 我好內疚 , 以後打風落雨 , 就算食白飯 , 我都唔叫外賣 !   

今晚零食得呢 D

好耐無食白兔糖