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sous vide 抽真空低溫慢煮海南雞 , 老公今次好好心機幫隻雞去骨 . 

低溫慢煮海南雞做法 海南雞飯 薑茸做法

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今次隻海南雞先用 62.5'C  - 7 小時 , 70 'C  - 30 分鐘 .取出原裝泡浸冰水 , 再去骨切件 .

甜品係雙皮奶 , 雙皮奶食譜 :

材料 : 鮮奶 900 ml , 蛋白 4 隻 , 糖 2 - 4 匙 .

做法 :

1 . 鮮奶加糖低溫煮至糖溶解 , 倒入 ball 玻璃瓶內 , 放涼後小心倒出鮮奶到攪拌碗 .  要小心保留鮮奶表皮在樽內 .

2 . 蛋白倒入攪拌碗內的鮮奶內 , 加蓋抽真空 , 放入水溫 80 'C - 1 小時即可 .

tips :  大家要小心 , 樽只放 8 - 9 分滿就夠 , 水一定要凍既時間放入玻璃瓶 , 忽冷忽熱玻璃瓶會易破裂 .

我就係因為用番煮完雞既水再 water bath 這個甜品而爆左一個Ball 玻璃樽 !

80'C - 60 分鐘 或 蒸汽焗爐 中火 40 - 50 分鐘 

老公話唔係好覺有多塊皮喎 :P 咁下次就咁燉蛋比佢食算啦 !

牛油果醬 配 粟米片

自製沙律醬 / DIY 沙拉醬

Staub 令牛油果快熟方法 The way to make avocado mature faster

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買到 pooh pooh 保溫袋既雪糕啦 !

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Food Saver 食物抽真空機 開箱文

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注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

http://www.seriouseats.com/2015/07/the-food-lab-complete-guide-to-sous-vide-chicken-breast.html#safe

雪濃湯 韓國牛骨湯 食譜 慢煮叉燒 sous vide 焦糖燉蛋 Crème brûlée 風乾機整豬肉乾 食譜

整雪濃湯 ( 韓國牛骨湯 ) 真係要好有耐性 ,  但係煲左出黎就真係好好飲 , 好滿足 ^^

前一晚就開始要為牛骨浸水 , 每一小時換水一次 , 直至水變清水 , 再浸唔出血水為止 , 大約 10 -12 小時左右 ,  牛骨清潔之後 就 由未天光就要開始煮 ,  材料簡單 , 只需要牛骨 , 薑片 , 清水 .

薑 , 牛骨先燒過才煮 , 會更出味 ,  牛骨 , 薑片 , 清水 , 一直用大火煮滾 , 一路潷走表面既泡 , 一直重覆潷走油同泡 , 大約 5 小時就可以加蓋 , 煲多 3 小時即可 , 亦有人會煮三日三夜 , 不過我無咁好心機  :P 

未天光就開始係廚房煲呢個湯 .....

一路睇日出 !  如果廚房有電腦上網就好 !

煲湯去到中午既時間 , 湯已經好濃白, 無雜質 , 

咁呢個時間就可以休息一陣 , 加蓋繼續煮....

到左晚餐時間時 , 個雪濃湯已經好濃 , 好香 , 好好味 !

雪濃湯配白飯我已經好滿足 

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老公鍾意加牛腩同白蘿蔔 同個湯一齊食 

慢煮叉燒 sous vide BBQ pork ( Char siu ) 

自家製叉燒 食譜 做法

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睇碟時間 , 當然要準備零食啦 !

用風乾機整左豬肉乾 一齊食 !

寵物食用風乾食物 : 

風乾機 白飯魚乾 風乾魷魚 墨魚 風乾蝦 風乾牛柳片

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寵物零食自家製 - 鴨胸肉乾 

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寵物零食自家製 豆渣雞肉餅 風乾機食譜

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自家製風乾肉乾比毛小孩

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狗月餅 食譜 芝士粉做法

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風乾小食自家製 紅菜頭 甜椒 雞肉餅

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貓狗零食自家製 鹿肉片 風乾機

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風乾牛肉片 - 風乾機整毛孩既小食

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DIY 風乾機整 牛肉乾 - 毛孩零食自家製

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風乾機 人食用食物食譜 :

風乾機 風乾西芹，磨成粉可以代替餐桌鹽

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自製乳酪 用風乾機 Homemade Yogurt

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糖漬朱古力橙片食譜 / 做法

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DIY 孜然牛肉乾 食譜 做法 Excalibur Food Dehydrator 食物風乾機

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自製臘肉做法

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係屋企用風乾機 & 焗爐焗燒肉 附食譜

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人同毛孩都食得既風乾食物 : 

Excalibur Food Dehydrator 食物風乾機 - 廚房玩具系列

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自家製 生果乾 Excalibur Food Dehydrator 食物風乾機

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自製乳酪 用風乾機 Homemade Yogurt

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Excalibur Food Dehydrator 食物風乾機 我乾紐西蘭 藍青口 綠唇青口 貓狗零食自家製

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風乾機整阿根廷紅蝦乾 / 蝦粉

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風乾機 自製金菇乾小食 Food Dehydrator Enoki Mushroom 自製話梅做法 青梅食譜

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