芝麻饅頭 食譜 煎餃子 豬皮 魚蛋

芝麻饅頭

煎餃子 豬皮 魚蛋 

每次煎餃子 , 個邊邊係第一時間比小朋友夾左食

用 Le creuset 煎有個唔好既地方 , 就係唔平底

呢二個 Coastal Blue 最常用  

CB Marmite 煎完餃子 , 懶得洗 , 再煮豬皮 魚蛋 ^^

芝麻饅頭 食譜 :

牛奶饅頭 + 芝麻饅頭 材料:

高筋麵粉  500g

低筋麵粉  100g

糖              60-100 g

鹽               1 - 3 g

3.6 牛奶     270g

椰子油      15-30g

日清乾酵母   1.5 茶匙

******** 用麵包機  BMS-106 麵包機 程式 16 ,  需要時間 45 分鐘 ********

芝麻饅頭由以上材料打好麵糰後 , 分一半出黎加入芝麻粉混合即可

45 分鐘之後每種麵糰分割成 9 個 , 噴水 包保鮮紙

休息 10-15 分鐘  , 就可以做型 , 噴水 包保鮮紙 , 發酵至 2 倍大


蒸  15 - 20 分鐘即可

香港小食 滋味魷魚 豬皮 魚蛋 自家製鹹蛋

呢個醬汁好易做 , 只需要 柱侯醬 韓國辣椒醬 蠔油 混合就可以

香港街頭小食自家製 - 南山村魷魚 - 濃汁 魷魚 豬皮 魚蛋

香港街頭小食自家製 , 南山村魷魚 - 濃汁 魷魚 豬皮 魚蛋

南山村有一店鋪有一款小食好令人懷念 !  其實制作都好簡單 , 

準備工作 , 水魷魚 , 切開一條條 , 豬皮切塊 , 豉油魚蛋 洗乾淨 , 隔乾水 , 備用

醬汁可隨個人口味自己加減

醬汁材料有 蠔油 , 韓國辣醬 , 麻油 , 甜醬油 (我們次用 ABC )

做法有 2 種 , 可以用雞湯煮熟之後 , 淋上醬汁 , 

另外可以用雞湯炆左豬皮先 ( 因為三種食材需要煮食時間唔一樣 ) , 豬皮夠入味 , 再加魚蛋 , 魷魚 , 立即放醬汁 , 熄火 , 蓋上蓋焗最少 10 分鐘 , 魷魚唔可以煮得耐 , 我用 staub 或 le creuset 鑄鐵鍋 , 所以比較保最佳 , 個汁埋生粉水 , 夠掛係食物上先會好味