萬聖節蛋糕 棉花糖朱古力蛋糕 食譜 蕃茄燉牛肋條 芝麻糊食譜 sous vide 慢煮回鍋肉

8 號風球 雲 ...

小雪貓係打風既日子入面 , 好識得自娛一番 ^^

傻豬貓貓

打風無去買餸 , 屋企無咩可以煮 , 只好有咩就煮咩 ! 

芝麻糊食譜  -  材料 : 米 100 g - 150 g , 水 2 L , 黑芝麻 1 碗 , 冰糖 半碗 至 一碗

1 . 先煮至大滾 , 其間要攪拌一下免沾鍋 ....  直至煮成綿綿的粥

2 . 用白鍋 加熱 ,  慢火炒香黑芝麻 .

3 . 炒香既芝麻可以先磨成粉加入 ( 1 ) 內一起慢煮, 一邊攪拌 . 或

4 . 剛炒香既黑芝麻放入 ( 1 ) 內 , 用手提電動攪拌器 , 攪碎至幼滑 

5 . 加入冰糖 , 邊攪拌邊煮至均勻幼滑即可 .   

壽司飯做法 芝麻糊食譜

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慢煮廚房 - 慢煮棒 整 五花腩肉 , 電子瓦鐣 slow cooker 煮蕃茄牛肋條 , 另外一個煲 淡菜 黑豆 眉豆 豬骨湯 .

 淡菜 黑豆 眉豆 豬骨湯

黑毛豬五花腩 , 先加海鹽 , 白胡椒粒 , 丁香 , 酒 , 薑 , 蔥 , 抽真空 , sous vide 低溫慢煮 60 'C - 24 小時

water bath ~

sous vide 24 小時後立即取出 , 放入冰水內急速冷卻 , 咁先會好食 ! 

冷卻之後就可以切片

切片後就可以用黎炒回鍋肉 !

好快就炒好一鍋回鍋肉

芝麻糊比個鍋蓋既倒汗水整到唔靚啦 !  不過攪番勻就可以食用 .

用滾水就可以調整稀度

老公都話今次既回鍋肉唔肥膩 , 問點解咁爽脆 , 當然啦 !  用左24 小時既心機整過喎 !

蕃茄燉牛肋條

咖啡時間 ~

昨晚既消夜

利賓納 + 芒果汁 ( 因為個芒果汁好酸 , 所以加少少利賓納  :P )

甜品 - 棉花糖朱古力蛋糕

焦糖無花果朱古力蛋糕 食譜

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蛋糕內抹上果醬 , 棉花糖 

有無少少萬聖節 feel 呢 ?   :P

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Food Saver 食物抽真空機 開箱文

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注意 : 

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀 係可煮食物級 ,  不含雙酚 A , 有  SGS  , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

壽司飯做法 芝麻糊食譜

簡單壽司飯

無餸既時候 , 煮壽司飯就最方便

壽司飯做法 :

1 .  越光米 300 g , 用過濾水洗乾淨 , 用篩隔水 30 - 60 分鐘 .

2 . 米 , 昆布放入鍋內 , 加  300 g 滾水 ( 其實要睇番洗米時, 米吸左幾多水 , 所以用重量會比較準確 , 正確比例  米  1 : 水 1.16 )

3 . 鍋加蓋 , 放入焗爐 140'C  焗  30 分鐘 , 燜 5 - 10 分鐘 .

4 . 混合壽司醋 ,  米醋 65 g : 糖 25 g : 鹽 1 大匙 ,

5 . 取出昆布 ,  用扇邊吹凍飯, 邊加入 壽司醋 用切既手法混合 ,  即可放上任何自己喜歡既材料就可以.

P.S. 因為鑄鐵鍋太存熱 ,  所以我煮好飯後 , 再換另外一個壽喜鍋先混合 壽司醋

煮完飯既昆布, 可以用番黎煮海帶麵豉湯

羊奶吐司 蛋治 配 咖啡 , 麻醬豆腐 , 柚子汁蕃茄 , 蒜茸麵包皮粒粒 , 日式麵豉湯

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芝麻糊 食譜 :

粘米 ( 珍珠米都可以 ) 150 g , 加 滾水 180 g , 放入焗爐 140'C 煮 30 分鐘 ,  加入芝麻粉 , 薏仁粉 ( 美白, 去濕 ) ,  加滾水至鍋  9 分滿 , 用手提攪拌器搗至幼滑 , 加糖 , 即可趁熱享用 . 

貪快就用砂糖 ,  有時間可以用冰糖慢慢煮 

如果用原粒芝麻 , 就要用果汁攪拌機先可以 , 用冷飯都可以架 !  只要攪拌機夠力就可以好幼滑架啦 !

因為係熱野, 所以用玻璃 , 唔好用膠會好 D .

稀稠可以用水加減

天氣乾燥 , 多吃點糖水可滋潤皮膚 , 潤肺 . 

Le creuset 花煲 簡易煮栗子糊 / 栗子露 做法

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呢個傻米米 ,  個個食飽佢先瞓到矇矇咁行出黎   :)   :)

環保酵素 - 使用前

噴左環保酵素原液 , 幾小時後沖洗 , 其實好似無洗過咁 !  不過廁所就好香生果味 , 唔使點成本 , 又環保 , 都會再整 .

環保酵素做法

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