Tortilla Espanola 西班牙蛋餅 做法 西班牙火腿雜菜湯 Outback 麵包三明治

西班牙蛋餅 ,  小朋友既係有刨左少少芝士一齊煎 , 未熟已經好香 , 比較吸引

用白裡煎個底無脆

我自己果件就無加芝士 , 明顯比較乾身

用黑裡個底有 D 脆 ( 可能差 D 煨底 :P )  無玻璃蓋真係只可以靠估 :P

西班牙火腿骨唔好浪費 , 加雜菜煮左煲湯

我個女比我更加 "姑寒" , 佢問我舊骨不如明天煲多一次湯 XD XD XD ~  傻瓜黎架 !

隔左二日 , 心思思又飲奶茶 :P

今日整既 outback 包好唔得 !  倒晒材料先唔夠高筋粉 ........ ~.~ 只好用法國麵包粉代替 ~

其實呢個 西班牙蛋餅有好多不同食譜 , 比例上自己喜歡就可以 , 我自己今日就用呢個比例 :

Tortilla Espanola ( Spanish Omelet ) 西班牙蛋餅 做法 ( 3 件份量 ) :

淡忌廉 50 g, 蛋 6 隻 , 薯仔 500g , 西班牙火腿 少許 , 蕃茄 3 個 , 香草少許

做法 :

先將薯仔切片 , 沖涷水 , 放筲箕隔水 , 慢火用橄欖油煎熟 , 備用

淡忌廉 50 g, 蛋 6 隻 , 用叉攪勻 ,  輕手混合 已煎薯片 , 西班牙火腿 ,  加入鮮磨黑椒 , 慢火加蓋煎 1-2  分鐘 , 加入蕃茄片 , 加蓋煎至熟即可 , 上碟後加上香草即可

P.S. 我自己比較鐘意用焗薯做 , 紅薯都唔錯

早餐 牛油果 煙三文魚 三明治 ( 流淚吐司 ) 附食譜

中種：酵母 2.5 g , 室溫水 200 g , 麥芽精 1 g ,  高筋麵粉 350g 

如用 stand mixer 用中速攪勻 , 表面有薄膜就可以

如果用麵包機用 烏龍麵 程式就可以 , 如果一次未能有薄膜 , 可以跑多一次就可以

大網盤刷薄薄一層牛油 , 放入以上麵糰 , 包保鮮紙 , 放入雪櫃 4 - 10 小時

( 如果要放 12 小時以上 , 酵母要減一半 , 留番剩下既酵母放係主麵糰 ,  最多只可以雪 24 小時 )

主麵團：

高筋麵粉 150 g , 糖 40 g , 鹽 10 g , ( 建意用 Isigny Sainte Mere A.O.P 或者 Lurpak ) 無鹽牛油 30 g , 奶粉 10 g , 麥芽精 1 g , 水 125 g 

主麵糰材料 ( 除牛油 )  與 中種麵糰 放入攪拌缸 攪至三不沾 , 加入牛油 , 攪至有薄膜 , 保持 26'C 度 , 包保鮮紙休息 30 分鍾 , 分割成每個 150 g 滾圓 ,   放鬆  10 分鐘 , ( 因為今日太涷 , 要放入風乾機 10 分鐘發酵 ) , 卷成長條 , 放入吐司模 ( 方包模 ) ,  170'C - 185'C , 30-35 分鐘 ( 呢個係不加蓋 , 山型時間 ) ,  出爐時刷一層薄牛油就可以 .

如果用麵包機呢個份量太大 , 要自己除番開