家中有小孩 , 有貓 , 有比熊犬 , 茶杯貴賓犬 ,每日都有新鮮事發生 , 喜歡煮食 , 食識會與大家分享 Bichon Frise, Teacup Poodle, Toy Poodle,: 火雞腎食譜

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2017年1月31日星期二

大年初四慢煮豉油火雞腎食譜生炒糯米飯食譜

恭喜發財 ! 大年初四同小朋友去玩

年初四飯餐

慢煮豉油火雞腎 , 火雞腎 + 豉油雞汁 + 薑片 , 放入低溫煮食專用袋內抽真空 , water bath 65'C - 24 小時 , 75'c - 1 小時 , 完成後整包浸冰水 , 切片 , 進食前放入已經滾起既豉油汁內灼一灼 , 可以加麻油, 芝麻進食 .

咖哩魷魚魚皮餃陳皮魚蛋

生炒糯米飯

生炒糯米飯潮州炸花生食譜黑糖檸檬雞翼食譜

http://carlong.blogspot.hk/2016/10/blog-post_52.html

Le Creuset 32cm Marmite 10 分鐘生炒糯米飯食譜 , 30cm Buffet 小籠包配娃娃菜做法

http://carlong.blogspot.hk/2014/11/le-creuset-32cm-marmite-10-30cm-buffet.html

今次落多左油 :P

湯

2016年10月6日星期四

sous vide 慢煮元蹄食譜火雞腎食譜

10 月 4 日上午開始 sous vide 慢煮到 10 月 6 日夜晚 , 60'C - 65'C , 都只係軟硬度岩岩好 .

慢煮元蹄食譜 - 元蹄 - 加拿大豬肘 - 薑 , 蔥 , 蒜片 , 鼓油雞汁 , 玫瑰露酒 , 花椒 , 八角 - 放入 Sous Vide 專用煮食袋抽真空 .

60'C - 65'C ; 55 - 58 小時 .

同時 sous vide 低溫慢煮火雞腎

屋企無晒生粉, 隻元蹄打唔到茨 :P

岩岩離骨 , 唔太硬, 唔太淋 , 皮爽滑 - yummy ~

火雞腎 Sous vide 慢煮後連袋沖冰水 , 切片 , 灑上黑椒

, 七味粉 , 海鹽 , 薄薄噴一層油 , 用火槍燒出香味即可 .

放左兩片未燒既火雞腎片作比較

急凍小籠包 , 用 buffet 無水蒸

Anova sous vide 低溫慢煮 :

anova sous vide 焦糖燉蛋 ( 焦糖布丁 ) 朱古力雪芳蛋糕 ( 燙麵法 + 分蛋法 ) 食譜韓國牛骨湯雪濃湯做法

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Anova sous vide 慢煮西冷牛扒

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Anova Sous Vide 低溫慢煮雞脾

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Anova sous vide 慢煮豉油雞

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Anova Sous Vide 低溫慢煮德國鹹豬手 marshmallow cereal treat 食譜比熊犬剪毛寵物美容海棉

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慢煮親子飯溫泉蛋豬頸肉巧克力醬朱古力醬粥食譜

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Anova sous vide 慢煮 ( 西班牙豬腩 ) 燒肉食譜慢煮瑞士雞做法使用短片

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sous vide 鹵水大墨魚食譜雲吞雞食譜

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低溫 SV 燒鴨胸 Anova sous vide 慢煮豉油雞食譜紅莓 Scone 奶皇月餅

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SV 慢煮燒肉蜜汁火腿食譜薑茸做法慢煮豉油雞脾饅頭食譜

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低溫慢煮漢堡牛排紅酒燴梨食譜

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Anova sous vide 低溫慢煮蘋果豬裡脊肉 apples pork tenderloin 紅酒果凍食譜

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sous vide 低溫慢煮叉燒燒鴨胸肉食譜

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sous vide 慢煮火雞腎乾炒牛肉一丁食譜

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低溫慢煮海南雞做法海南雞飯薑茸做法

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Food Saver 食物抽真空機開箱文

http://carlong.blogspot.hk/2016/09/food-saver.html

注意 :

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

膠袋 - 唔一定要見到佢溶先係唔食得, 佢會釋放出有害物質 , 一定要選揀係可煮食物級 , 不含雙酚 A , 有 SGS , FDA 認證 , 唔變型唔代表唔中毒 , 食物除左要美味 , 安全都好重要 !

2016年9月29日星期四

sous vide 慢煮火雞腎乾炒牛肉一丁食譜

飲啤酒 , 當然要有小食啦 !

焦糖燒菠蘿

呢個開菠蘿器好好用 ^^

sous vide 慢煮火雞腎 - 低溫慢煮 12 小時 , 取出後切片 , 串起 , 灑上海鹽 , 鮮磨黑椒 , 用火槍燒香 , 灑上七味粉即可 .

最初 55'C 2 小時 , 好生好硬, 再 60'C 12 小時

炒丁 , 先用媽咪鍋煮麵 - 煮 1 分 30 秒至 2 分鐘 .

過冷河 ....

牛肉片- 用薑汁 , 生抽 , 糖 , 胡椒粉 , 生粉 , 麻油 , 蒜片 , 醃 15 分鐘 .

煎香兩面 , 取出 , 再熱鍋 ,

加入出前一丁猛火炒一炒 , 加入老抽 , 生抽 , 加回牛肉片 , 炒勻 , 從鍋邊倒入麻油 , 煎一煎就食得 !

Anova sous vide 低溫慢煮 :

http://carlong.blogspot.hk/2016/07/anova-sous-vide_27.html