鮮榨班蘭汁 蛋糕 布甸 戚風蛋糕

班蘭葉洗乾淨 , 切段 ,  放入攪拌機 , 加少少椰漿攪碎 , 隔渣 , 只要班蘭汁加班蘭葉攪碎 , 隔渣 , 只要班蘭汁加班蘭葉攪碎 重復就完成班蘭汁 .

班蘭蛋糕食譜 :

蛋 5 個 分開蛋黃 / 蛋白

牛油 / 沙拉油  40 g

班蘭汁 60 g

低粉 80 g ( 如想再鬆 , 低粉 60 g + 粟粉 30 g )

糖 50 - 60 g 

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1 . 蛋黃加糖打發 , 加班蘭汁攪拌 , 灑入低粉 , 加入牛油溶液

2. 另打發蛋白 , 與上 ( 1 ) 混合 , 放入焗爐 , 160-180 'C , 30 - 50 分鐘

班蘭布甸 / 布丁

鮮奶     200 g 

班蘭汁   50 g

淡忌廉 250 g

糖           90 g

魚膠粉     6 g

糖 + 魚膠粉混合 - 備用

鮮奶,班蘭汁,淡忌廉 加熱 至 微滾 , 倒入 糖與魚膠粉 , 攪拌至溶解 , 即可倒入布丁樽雪凍即可 .

班蘭蛋糕 (Pandan Chiffon Cake) 食譜

椰漿 200 ml，班蘭葉數片(越多顏色與香味越濃）

低粉 200g , 糖 120-150g，蛋 6 隻，牛油溶液 40-80 ml 

班蘭葉洗淨抹乾，剪短，放入椰漿內用攪拌機打碎，隔渣備用。需要 200 ml

做法

分開蛋白，蛋黃，蛋白打至企身，分多次加入糖打至光滑，企身，轉中慢速打幾下可以令氣泡細𠊷。備用

蛋黃打發，分多次加牛油溶液打發，篩入低粉，用摺手法，快，輕手混合，用 1/4 蛋白霜用摺手法混合蛋黃糊，混合好既蛋黃糊再倒入剩餘 3/4 蛋白霜中用摺手法，快且輕混合平均，倒入 2 個 6 吋甩底模中，放入已經預熱 180°c 焗爐 ，一分鐘後改 160°c 焗 20-30 分鐘，用針插蛋糕中間試試熟未，倒扣放涼後才脫模，模具不能噴油