豆腐火腩 枝竹冬瓜 附食譜

自己整左燒肉 , 就係為左煮呢個 豆腐火腩 , 不過因為鍾意冬瓜同枝竹吸收晒豆腐火腩既汁 , 所以今次都加左呢二樣野 !

材料 :

硬豆腐 , 冬瓜 , 枝竹 , 燒肉 , 蔥 ,  料頭 ( 蒜 , 乾蔥 , 薑片 )

做法 :

豆腐隔乾水之後放入油內炸至金黃色 , 呢個時候可以加埋蒜頭落去炸 , 炸好既蒜頭就係蒜子  , 枝竹炸至表面起泡泡就可以隔油備用

另外一個鑄鐵鍋 , 我今次用 staub 28cm , 燒熱個鍋之後加少少油爆香所有料頭 , 加磨豉醬 , 燒肉 , 炒香之後加埋冬瓜 , 加熱水 (熱水少過所有材料 , 因為冬瓜會出水 ) , 蓋上蓋煮一陣 , 見到冬瓜已經一半透明 , 就可以加埋枝竹 , 炸豆腐同蔥白 , 加少少蠔油 , 再蓋上蓋焗一陣 , 加胡椒粉 , 麻油 , 試味 ,  如喜歡可以埋芡

炸好既蒜頭就係蒜子 >

自製燒肉食譜 > 

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