低溫發酵法國麵包 & Grilled Cheese Sandwich with Jamón Serano ham 食譜

低溫發酵法國麵包 做法 :

法國麵包 麵包機食譜 :

Panasonic BMS-106 麵包機 , 用程式 32 / 15 分鐘 , 再 程式 32 / 5-10 分鐘 , 取出

法國麵包粉   250g  ( 如果無法粉可以用 高粉 225g + 低粉 25g )

鹽                      5g

水                   190g

酵母                 1.4g


我係用 coup de chance 法粉

麵糰打好後取出放入玻璃盒 , 加蓋

發酵至有少許空氣泡泡 , 放入雪櫃 18-24 小時

因為小朋友心急 , 16 小時就已經取出

捍麵做型 , 發酵至 1 倍大 , 可噴鹽水增加脆度 , 切口可放牛油 ,  放入焗爐 , 焗爐內放一杯水 , 180-200'C 焗 10 分鐘

Grilled Cheese Sandwich with Jamón Serano ham 食譜

法國麵包切開二邊 , 塗上牛油 , 刨入芝士 , 放 Serano ham , 灑香草 , 鮮磨胡椒 , 甜椒粉 ,  再刨一層芝士 , 夾番埋 , 用牛油煎香兩面即成