Vitantonio 芝士撻 日式芝士蛋糕 食譜

抽籤 jelly bean  

煮粉絲快過煮即食麵

玩烘焙係好好玩 , 但係洗焗爐就唔好玩啦 ! 

1 月份都仲買到聖誕既紙巾

Vitantonio 整芝士撻 ,  皮係跟呢個食譜 : https://youtu.be/bcrJPTe3yUw

撻皮麵團整好之後 , 分割 10 g / 粒  

放入冰箱冷凍 

冷凍後就可以用 Vitantonio 整撻皮 

台灣網友教個模突出既放下面 

真係焗得整齊好多 , 謝謝這位網友既有用資料

再倒入芝士漿 : 忌廉芝士 180 g , 牛油 15 g , 鮮奶 30 g , 希臘乳酪 30 g , 糖 15 g , 蛋 1 個 , 雲呢拿少許 . 

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午餐 , 煎豬扒 , 雞翼 

早一日已經醃定左 :

先用刀背拍鬆

拍鬆後再用刀每 1- 2 cm 切開 白色既筋 , 煎既時間先唔會收縮

拍薑

醃料最簡單係用 蒜泥 , 糖 , 醬油麴 , 味醂 , 麻油 , 胡樣粉 , 生粉 .

到醃雞翼 , 薑米 , 玫瑰露酒 , 糖 , 鹽 , 胡椒粉 , 鷹粟粉 

彈到周圍都係油  :P 

芝士焗西蘭花

簡單午餐 

整日式芝士蛋糕 , 明明係 2 個 14cm 既食譜 , 我發白日夢 , 竟然用左 2 個 16 cm  :P 

煲定 80'C 水 , 因為日式芝士蛋糕需要用水浴法 . 

入爐 

一不留神無睇火 ,  又焗爆左 !  :P 

日式芝士蛋糕 材料 :  20cm 鑄鐵鍋 

焗爐用蒸汽焗 預熱 150'C 

淡忌廉 或 牛奶 150 ml

忌廉芝士 250 g

無鹽牛油 30 - 45 g

低筋麵粉 30 g + 粟粉 30 g

蛋黃 4 個

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蛋白 4 個 + 糖 50 g 打至企身

做法 :

1 . 忌廉芝士 250 g , 低溫隔水座微暖攪拌勻均 .

2 . 蛋白 , 蛋黃分開 

3 . 打發蛋白至企身 - 備用

4 . 忌廉芝士 , 淡忌廉 或 牛奶 , 無鹽牛油 ,蛋黃 , 混合至幼滑 , 灑入低筋麵粉 + 粟粉共 60 g

5 . ( 3 ) 取 1/4 蛋白糊 與 ( 4 ) 混合 , 再將剩餘 3/4 蛋白糊混合 

6 . 麵糊倒入 20cm 鑄鐵鍋 , 用 150'C 蒸焗 60 - 70 分鐘  .

7. 取出倒扣放涼後雪  3 - 4 小時即可進食 .

飲杯熱玄米茶