雪糕蛋糕 食譜

雪糕可以買現成 , 可以自己做 , 自己做可以參考以下食譜

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=394006223374&l=66a0b4b9e9

蛋糕卷食譜 :

蛋 4 隻 ( 分開蛋白 , 蛋黃 )

糖      20 - 40 g

沙拉油      40g

水              60g

低筋麵粉  80g

************************
 做法 :

先將焗爐預熱 160'C - 180'C

1. 蛋白打發至企身 , 分多次加入糖打發成蛋白霜 - 備用

( 燙麵法 )
2. 水 , 油 加熱至滾 , 加入已篩低粉輕手混合 , 加入蛋黃混合

3. 取 1/4 蛋白霜 與 2. 蛋黃麵粉混合糊 , 同摺的手法 , 輕輕混合 , 再倒入剩餘 3/4 蛋白霜內混合 , 放入焗盤 , 160'C 焗 15- 20 分鐘 , 倒扣放涼


低粉過篩

蛋白打發至企身 , 分多次加入糖打發成蛋白霜 - 備用

蛋 4 隻 ( 分開蛋白 , 蛋黃 )

沙拉油      40g

水              60g

低筋麵粉  80g

取 1/4 蛋白霜 與 2. 蛋黃麵粉混合糊 , 同摺的手法 , 輕輕混合 , 再倒入剩餘 3/4 蛋白霜內混合

放入焗盤 , 160'C 焗 15- 20 分鐘 , 倒扣放涼

蛋糕放涼後 , 放入雪糕卷起 , 放入冰櫃雪涷即成