鹽麴清湯牛腩河粉 煎釀豆腐 雞絲粉皮食譜 煎蛋角 鮮奶饅頭 食譜 做法 反烤玉桂蘋果批 食譜

清湯牛腩河粉 , 清湯牛腩做法 http://carlong.blogspot.hk/2014/12/blog-post_11.html

煎釀豆腐

雞絲粉皮 食譜 : 

1. 雞肉用雞湯或水用熱水浸熟 , 方法係煮熱水 , 放入薑 , 蔥 煮滾後落雞 , 收中大火 至湯再滾起 , 加蓋熄火 - 直至雞燜熟 , 取出浸冰水 , 取出撕成絲 - 備用

2. 粉皮切段 , 放入再次番滾剛剛浸雞既雞湯內 , 用筷子邊攪煮 1-3 分鐘 , 取出放入冰水 , 隔水備用

3. 青瓜刨絲 放在筲箕隔水- 備用

4. 組合 - 粉皮 , 青瓜 , 雞絲 放上碟 , 加麻油 , 芝麻醬即成

用鮮磨芝麻先夠香

煎蛋角

蒸饅頭 , 發酵前 ....

蒸熟了

饅頭食譜 http://carlong.blogspot.hk/2014/12/blog-post_2.html

 反烤玉桂蘋果批 食譜 做法 

糖  75 g , 牛油 8-12 g , 檸檬 1 個榨汁 , 另刨皮一同放入 tatin 內 , 慢火煮至焦糖 , 放入蘋果 , 灑入玉桂粉  ( 可以係其他生果 )  , 放上酥皮 , 180 - 190'C , 大約 20 - 25 分鐘即可倒扣進食