鹽麴做法 牛鰍魚湯做法 狗狗鮮食

小雪貓叻左 , 佢識衾埋個 notebook 坐上去取暖 , 叻叻 !

米麴到左 !  開始整鹽麴 , 今次整 2 樽 .  ( 好多人既鹽麴比例都有出入 , 大家可以自己研究一下 , 搵出最岩自己既口味而造 ) 

所 有 用 具 一 定 要 先 要 消 毒 乾 淨 

第 1 樽  -  鹽 100 g , 水 500 g , 米麴 300 g

第 2 樽  -  鹽 66 g , 水 333 g , 米麴 200 g

自製鹽粷，醬油麴

http://carlong.blogspot.com/2014/09/blog-post_7.html

米麴 300 g 

鹽 100 g 

鹽 與 米麴

凍開水 300 g 

第二樽 - 

好好混合 

今次要試驗 用蒸爐發酵同室溫發酵既分別 , 好唔好用多一樽用慢煮捧發酵好呢 ? 不過都食唔晒 !  都係下次先試啦 ! 

用 panasonic 蒸氣焗爐發酵

部機最多只可以 12 小時 , 就先試 12 小時 , 之後再決定下一步點做 ! 

另外一樽就咁放入廚櫃內 , 一星期後見 ! 

午餐簡單煮 , 烚蛋整沙律

整意粉

芝士焗肉丸意粉

紅菜頭蘋果沙律

因為天氣凍 ,  要密密 check 住 BB 同 暖墊既面同底既溫度 , BB 好易低溫就唔食奶 , 泡長當年由出生到一歲都仲要瞓暖墊 !   

蕭姿一日五餐都要家姐餵, 真係叻 , 識扭計仔 ! 

我好唔鐘意預拌粉 , 但係一田特價 , 就買一包試試 !

熱水座溶牛油 

因為份量少 , 用唔到 stand mixer , 只好用食物處理器 .

份量少少地 , 岩晒下午茶 .

今日用牛鰍魚煮魚湯比蕭姿飲

暖壺要先用滾水暖壺先會夠暖

起完魚骨之後 , 腰又痛 , 眼又矇 , 我真係老了 !

小雪貓嗅到魚湯味立即試味   =^人^=  喵 ~ 喵 ~ 

隔渣 , 蕭姿唔鍾意湯入面有渣 , 佢要飲完湯先食番 D 魚渣 .  

小雪貓學左姿姿 , 要用高碗先肯飲湯 . 

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