綠茶雪芳蛋糕 燙麵法 不需要發粉 食譜 做法

綠茶雪芳蛋糕 燙麵法 食譜 做法

蛋糕質感短片

http://youtu.be/l9q8rPQf8dI

材料 :

低筋麵粉 60g

綠茶粉     10g

粟粉         20g

糖             80g (  我個人落得少糖 , 妳可以用 100-140g )

滾水         60g

牛油溶液  40g

蛋             4 個 ( 分開蛋黃 , 蛋白 )

做法 :

預熱焗爐 180'C

1, 低筋麵粉 60g 混合 綠茶粉 20g , 粟粉 20g , 過篩備用

2, 蛋白打至企身 , 分多次加入糖 80g 備用

3, 滾水加牛油溶液 , 再篩入所有粉混合物 , 輕手用摺方法混合後 , 加埋蛋黃輕手混合

4, 取出 1/4 已經打發蛋白霜與 (3,) 混合 , 之後倒回 3/4 蛋白霜內混合好 ,  倒入 18 cm 鑄鐵鍋內 ,  放入已經預熱焗爐內 , 關門之後立即轉溫度 140-160'C 要睇火 , 因為每個爐都有溫度唔同 , 大約 30 分鐘就焗好