食用酵素 , 有好多不同做法 , 有人加水 , 有人唔加水 , 有人話 3 個月 , 有人話十年 , 我只係自己做左少少功課 , 做天然酵母時累積左少少經驗 , 就即管整黎試試 .
1 . 生果洗乾淨後要徹底風乾 , 去皮, 切片 , 切勿接觸生水 , 手氣 , 要帶煮食用即棄手套 . 所有用具亦要高溫消毒, 完全乾透 .
2 . 已經消毒既玻璃瓶放入薄薄一層糖 , ( 可以用冰糖 , 紅糖 ( 不要染色 ) , 蜜糖 ) , 再放一層生果 , 一層糖 , 一層生果 , 一層糖 ....... 重復直到放滿 , 最後加入蜂蜜 , 除左令風味更好之外 , 仲可以防止發霉 . 全用蜂蜜就可以避免酒精味 , 加蓋放好 , 不可日照 . 放通風地方.
3 . 每天用乾淨 , 已消毒木匙或瓷匙 , 不可用膠或金屬 , 輕輕攪拌一圈 , 每天都要進行呢個排氣步驟 , 否則會爆發 , 因為發酵會製造大量氣體 .
4 . 如果發現有酒味 , 大約 30 日時 可以放少少蘋果醋氧化酒菌 , 3 個月完成後 PH 值大約係 4 左右 , 隔渣之後, 每次飲用加水開稀就可以 , 過程一定要好乾淨 .
5 . 有 D 核係會影響發酵 , 例如提子, 檸檬 , 一定要除核 .
6 . 基本上任何生果都可以 , 為增加酵菌 , 加檸檬係必需 .
酵素好處, 大家從網路就可以得到好多資料 , 所以唔重復啦 !
祝大家身體健康
其他酵素製作過程相片:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10151572846153375.1073741834.657058374&type=1&l=762e816f47
鳳梨酵素簡介
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