自己整豬骨湯做拉麵/烏冬其實好簡單
昆布 , 魚乾
豬骨先飛水 , 再沖洗 , 隔水
我自己鐘意加埋烤至香既大地魚一齊煲
鍋底先放薑 , 蔥白 , 洋蔥 , 白胡椒粒 ,魚乾 , 昆布 , 甘荀 , ( 鐘意濃 D 既可以加雞骨 /雞腳 /牛骨關節 ) , 大火煮 , 邊煮邊 "畢" 走表面既泡 , 4 小時後就可以交比真空煲燜過夜 , 或用高速煲煮多 1 小時
一定先大火 , 湯先會夠白夠濃
煲好之後真係好香好濃好好味 !
要用有關節位既骨個湯先夠白
個湯有 D 人會加醋去煲令個湯可以溶出鈣質
個湯煲好之後加蕃茄再煮 , 係另外一個層次 ^^
沒有留言:
張貼留言