Le Creuset Marmite 焗爐 煮 椰汁芋頭臘鴨煲 做法 食譜 臘腸排骨煲仔飯食譜 Staub 18cm 蕃茄炒蛋 食譜

物價真係高左好多 , 上年係陳培記訂臘腸都只係大幾一千蚊 , 但係附近街市買 2 隻臘鴨脾 , 2 孖臘腸 , 1 罐椰漿 就要 $103 !  我都係要去訂臘腸啦 !

 椰汁芋頭臘鴨煲 做法 :

1. 臘鴨脾飛水 , 切件 - 備用

2. 準備 , 薑片 , 乾蔥片 , 蒜茸 , 放入 鑄鐵鍋 

3. 芋頭洗乾淨 , 用廚房紙巾抹乾 , 切條 , 走油 -  放入 2. 鑄鐵鍋 , 放上臘鴨脾 , 倒入 1 罐椰漿 (400 ml ) , 因為芋頭多 , 我倒多 1 罐滾水 (400 ml ) , 要夠浸過所有材料 , 先中大火滾起 , 轉中慢火煮 20-50 分鐘即可 ,  趁熱放入唐芹 , 芫茜 , 蔥粒 因為臘鴨都好咸 , 我就無再加調味 .

如果用焗爐 , 過程同上面一樣 , 放好晒入鑄鐵鍋 , 160 -180'C  開熱風 30-50 分鐘即可

影完相之後撈勻 , 雖然賣相唔靚 , 不過要咁撈勻 , D 芹菜 , 芫茜蔥味先會香

2 個媽咪都係好幫手 :) 

staub 18cm , 煮蕃茄炒蛋食譜 , 1 滴水都唔使加 , 食譜如下 :

炒蛋方法 : http://carlong.blogspot.hk/2014/09/le-creuset_11.html

材料 :

蕃茄 6-8 個 , 蛋 4 隻 , 蒜茸 1 匙 

先用鑄鐵鍋炒蛋 , 取出備用

鑄鐵鍋放入欖油 , 蒜茸 , 蕃茄 8 大個 , 一個切開 4-6 件放入 , 蓋上蓋中細火煮 10 分鐘 , 開蓋睇下煮夠未 , 我 D 小朋友鍾意有一塊塊蕃茄 , 所以煮 10 分鐘就夠 , 如大家想要醬汁 D 既煮多一陣就可以 , 唔好成 開蓋 , 走晒 D 水份就唔夠汁架啦 !  倒番 D 蛋入鍋 , 蓋上蓋煮 1 分鐘即可

調味 : 茄汁 1 匙 , 糖 1 匙 , 鹽麴 少許 

溫馨提示 :  煮蕃茄要加欖油要可以易吸收茄紅素 , 茄紅素煮得越耐就越多 , 不過煮得耐維他命就會流失 , 所以大家要自己平衡

臘腸排骨煲仔飯 食譜 - 用 18 Le Creuset - Marmite

1. 排骨用 鹽麴 , 蒜頭 , 豆豉 , 生粉 + 水 , 麻油 , 薑汁酒 醃 30 分鐘以上

2.  日本米 300 g + 滾水 300g 放入 鑄鐵鍋 加蓋 , 用 140'C 開熱風功能  煮 30 分鐘 , 放入 1. 排骨 + 已經切粒臘腸 , 加蓋 , 焗 10 分鐘 , 燜多一陣即可 

Le Creuset 用焗爐煮飯方法

http://carlong.blogspot.hk/2014/09/le-creuset-1.html