無糖棉花糖 - 純可可芝士味道

另 : 熱飲用 貓肉球 綿花糖 棉花糖 食譜 做法

https://carlong.blogspot.com/2014/11/blog-post_30.html

我試下解釋 , 已經浸左 30 分鐘既明膠粉 , 加熱既液體 ( 當時我用左紅茶 , 妳可以用水, 食甜既亦可以係呢個時間加 , 加熱水 .  跟住用攪拌機一路攪就會變成白色同澎漲 .

* 唔加可可同 cream cheese , 都可以只係明膠粉 + 液體打發成棉花糖 ,  當然 , 要有甜味劑 , 甜甜地先叫棉花糖 , 用咩糖就係妳既個人選擇  ^^

材料 : 

Zint, Premium Beef Gelatin, Thickening Protein Powder ( 牛明膠 ) 

用法比例 :  One tablespoon of gelatin will gel two cups of liquid 

1. 先將 2 湯匙牛明膠粉用少量凍開水浸30 分鐘 ( 全部總材料液體係 4 杯 , 凍開水份量係要係呢度扣除 )

2 . 另外需要一個攪拌機或手提攪拌機都可以

3 . cream cheese 室溫放軟 , 用手提攪拌機打至鬆軟 - 備用

4 . 另淡忌廉打至企身 - 備用 

5 . 另淡忌廉 + 純可可粉 混合至幼滑 .

6 . 浸左 30 分鐘既明膠粉加熱水不停攪拌就會變成相片中白色 , 充滿空氣既狀態 .

7 .  3 同 5 , 用好似整戚風蛋糕咁摺既方法輕手混合 ,  混合好之後再用整戚風蛋糕咁摺既方法 同 4 輕手混合 .  跟住再同 6 既明膠 用整戚風蛋糕咁摺既方法輕手混合 , 就可以倒模 , 放入雪櫃定型 , 就食得啦 !

用麵包機製作生酮煉乳 ( 煉奶 )

https://www.facebook.com/carlong2002/videos/1082972532653696/

材料 

Heavy Cream                     300g

無鹽牛油                            40 g ( 可以不用 )

羅漢果糖 ( 用自己合適 ) 100 g

雲尼拿籽                           一條

Xanthan Gun                      3/4 茶匙 ( 我用左 1/4 茶匙 , 亦可以不用 )

放晒入麵包機用果醬程式就可以, 時間因每個機種都唔一樣, 我上一部機就快好多 , 呢部要用 120 分鐘 .

 

* 凍左會無咁稀

** 我要加牛油係因為我要吸收脂肪 , 大家可以唔用

生酮奶茶只係將淡奶改成淡忌廉或自製生酮煉奶 - 生酮煉奶用生酮友善同可高溫既糖 , 因為好多代糖低溫先會甜, 其實我自己唔鍾意代糖 ,  對身體同腸道健康都唔好 , 當然食唔食係大家既選擇 !  

煉奶 甜奶 煉乳 condensed milk 自家製 附食譜

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粟米魚塊 麵包機紅菜頭麵包 雪芳軟法包

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包片皮鴨既皮 , 呢個皮叫 荷葉餅 , 亦都叫潤餅皮 , 做法好簡單 附麵包機/廚師機食譜

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流心紅豆砵仔糕,支竹炆龍躉,炆牛肋, my my 既鮮食晚餐,牛肋 , 龍躉,芝士雞肉慕斯

http://carlong.blogspot.hk/2015/07/my-my.html

Mode 31 。 麻糬

糯米 280g，水 180 ml 可以有 20 ml 加減

放入麵包機 ， mode 31 就可以
http://youtu.be/LLlvvXZk2vU