泰式豬頸肉食譜 水牛城燒排骨 Buffalo Rib Recipe 食譜

全用焗爐晚餐 , 

水牛城燒排骨 Buffalo Rib Recipe 食譜 :

豬仔骨一件 , 醃料: 蒜泥 , 薑米 , 乾蔥 , 紅辣椒 , 茄汁 , 辣椒醬 , 酒 , 鮮磨黑椒 , 黃糖 , 放入雪櫃醃過夜 , 140 - 160 'C 焗 20 - 30 分鐘 ( 我用肉類溫度計, 焗至肉 65'C 就可以 ) , 從焗爐取出包錫紙休息 10 分鍾 ,  用火槍燒香表面即可 .  

泰式豬頸肉, 

泰式豬頸肉食譜 :

豬頸肉用醬油麴 , 薑汁酒 , ( 香茅 , 南薑 , 乾蔥 磨碎 ) 醃 最少 2 小時 , 160'C 焗 15-20 分鐘 , 用錫紙包實 ( 用le creuset 就唔使錫紙, 加蓋就可以 )  , 利用餘溫比佢休息 5- 10 分鐘 , 再塗蜜糖 , 用火槍燒香表面即成 .  

泰式汁做法 : http://carlong.blogspot.hk/2014/10/blog-post_11.html

泰式香料, 係惠康, 吉之島就有, 街市印尼, 泰國小店都有.

開飯 !